陕西省2023年下半年四级公共营养师模拟试题

陕西省2023年下半年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题〔共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。

A．骨质疏松早期B．青壮年时期C．更年期D．儿童期2、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养成分、无毒无害和____

A：陈旧

B：近期

C：屡次重复

D：既有陈旧又有近期3、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推举量约是〔〕

A．70g

B．65g

C．80g

D．85g4、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于__g蛋白质。

A．0.16

B．3.0

C．4.5

D．6.255、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反响，主要原因是__

A．淀粉酶缺乏或活性降低

B．乳糖酶缺乏或活性降低

C．麦芽糖酶缺乏或活性降低

D．凝乳酶缺乏或活性降低6、中国城市青少年比胸围的标准值是____

A．45～50B．50～55C．50～60D．55～607、以下关于道德的说法中，正确的有〔〕

A．道德是处理人与人之间关系的强制性标准

B．道德是人区别与运动的根本标志

C．道德对人的要求高于法律

D．道德从来没有阶级性8、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是____

A．肌肉B．卵巢和肝脏C．皮肤D．血液9、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得____

A：新生儿

B：婴儿

C：婴幼儿

D：乳儿10、在铁减少期，生化指标出现__

A．血清铁下降

B．铁结合力上升

C．血红蛋白下降

D．血清铁蛋白下降

11、生熟比的计算公式是____

A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积12、老年人随年龄增长体内瘦体组织______，脂肪组织______。

A．减少增加

B．减少减少

C．减少减少

D．增加增加13、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的____

A．血液B．肝脏C．卵巢D．肾脏14、14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

A．2000B．2200C．2400D．260015、癞皮病主要是由于____缺乏引起的。

A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．烟酸E．维生素C16、水溶性抗氧化剂主要用于____

A．防止食品氧化变色B．不能用于冷冻食品C．破坏维生素D．可以多用17、以下不属于影响食品腐败变质条件的是____

A．蛋白质含量B．B族维生素C．水分含量D．pH上下18、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为____左右。

A．60%B．70%C．80%D．95%19、?中国食物与营养开展纲要?提出了2001——2023年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面表达哪个是正确的__。

A．食品工业

B．改善农村饮水卫生

C．改善城市卫生

D．开展畜牧业20、典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少

A：a、92%

B：b、94%

C：c、96%

D：d、98%21、以下哪组属于人体必需的微量元素____

A．铁、碘、镉B．钙、铁、锌C．镁、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、铬22、传播是人类通过____交流信息，以期发生相应变化的活动。

A．符号和示意B．语言和媒介C．语言和符号D．符号和媒介23、调查工程的具体填写方法有____种。

A．1种B．2种C．3种D．4种24、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的__

A．生长的能量消耗为婴幼儿所特有

B．与生长速度成正比

C．生长所需能量占总能量的60%

D．能量供给缺乏，可导致生长发育缓慢25、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____

A．亚油酸B．哑麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸26、在畜肉中脂肪含量排序____

A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低

D：以上都不对27、以下食物含锌丰富的有____

A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类28、能量RNI和EAR的关系为____

A．RNI=EAR-2SDB．RNI=EAR+2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EAR29、体内可合成的维生素为__

A．维生素A

B．维生素B1

C．维生素C

D．维生素D二、多项选择题〔共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是____

A：二氧化碳

B：二氧化氮

C：二氧化碳和水

D：二氧化二硫2、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致____

A．骨质增生B．骨关节炎C．肾结石D．奶碱综合症E．血浆pH值升高3、DRIs包括____

A．EARB．RNIC．AID．ULE．RDA4、类脂主要有____

A．磷脂B．脂肪酸C．糖脂D．甘油三酯E．类固醇5、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是____

A：维生素矿物质

B：蛋白质

C：脂肪

D：糖6、以下关于爱岗敬业的说法中，不正确的有____

A．爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切B．即便在市场经济时代，也要提倡“干一行、爱一行、专一行〞C．市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜D．现实中，不得不成认，“爱岗敬业〞的观念阻碍人们的择业自由E．要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献7、真空冷却多有外表大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____为最正确温度。

A：2-3℃

B：4-5℃

C：5．5-6℃

D：6-7℃8、以下属于佝偻病临床表现的是____

A．方颅B．肋串珠C．鸭步D．手足镯E．骨质疏松9、低温保藏食品的原理主要是低温可以______。

A．抑制食品中微生物生长繁育

B．杀灭食品中大局部细菌

C．降低食品中水分含量

D．破坏食品中的酶10、青春期生长发育的特点为____

A．体格生长突增B．到骨骼完全融合C．性发育逐渐成熟D．第二性征迅速发育E．男女营养需要量出现较大差异

11、锌缺乏的原因常发生在____

A．膳食摄入量低B．生物利用率增加C．生理需要量增加D．肠吸取障碍E．肠外营养12、属于真菌毒素中毒的为____

A．副溶血弧菌食物中毒B．青皮红肉腐败鱼中毒C．赤霉病麦中毒D．霉变甘蔗中毒13、慢性肾衰竭临床分期为____

A．代偿期B．衰竭期C．肾衰竭早期D．肾衰竭中期E．失代偿期14、下面说法正确的选项是____

A．铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分B．硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分C．锌参与蛋白质合成D．人乳中的钙磷比例约为1:1.5E．缺硒是发生克山病的重要原因15、属于油脂类的坚果包括____

A．榛子B．腰果C．杏仁D．葵花子16、水溶性维生素的共同特点为__

A．一般有前体物

B．不易吸取

C．会积蓄中毒

D．宜每日供给17、必需脂肪酸是〔〕

A．精氨酸

B．组氨酸

C．亚油酸

D．牛磺酸18、以下关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的选项是______。

A．牛乳中的钙含量比人乳低

B．人乳中铁的吸取率比牛乳低

C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸取

D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

E．牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当19、为预防营养性缺铁性贫血，营养师进行饮食指导的内容包括____

A．纠正偏食、挑食的饮食习惯B．牛奶是防治缺铁的理想食品C．维生素C可促进铁的吸取D．早产儿应及早补充铁剂E．蛋类是防治缺铁的理想食品20、膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的选项是____

A．被调杏者编码变量的长度至少设定为3位B．食物编码的变量长度为6位C．食物的重量的变量长度为6位D．进餐时间的变量长度为1位E．进餐地点的变量长度为2位21、细菌性食物中毒的流行病学特点是____

A．一般病程短，病死率低B．全年皆可发病，尤以7～9月高发C．全年皆可发病，一般以3～5月高发D．引起中毒的食品以植物性食品为主E．是最常见的一类食物中毒F．病程长，病死率高22、泌乳量受多方面的影响，这些因素有____

A．体内激素的调剂B．婴儿对乳头反复吸吮C．心理D．环境E．营养状况23、水俣病是由于长期摄入被____污染的食品引起的中毒

A：平衡膳食，多运动

B：防止肥胖

C：适当节食

D：不宜控制高能量食品24、碳水化合物根据聚合度，可分为____

A．糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糊精25、对于苯作业人员，以下哪些说法正确____

A．保证合理的平衡膳食B．饮食中脂肪含量不宜过高C．多摄入糖类D．多摄入维生素CE．少摄入糖类26、在畜肉中脂肪含量排序____

A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低