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农产品与食品质量检测技术教学资源库《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微测试微课编号W2105微课名称乳稠计测定牛奶相对密度所属模块（章节）农产品物理指标测定子模块相对密度测定关键词乳稠计，测定，相对密度是否通用√通用农产品食品是否重点建设√是否一、单选题1、牛乳相对密度随温度变化而变化，10~25℃范围内，温度每变化1℃，相对密度变化（）。A．0.2ºB．2ºC．0.02ºD．20º参考答案：A难度：中2、20℃时用乳稠计测定牛乳的相对密度读数为33，即相当于牛乳的相对密度为（）。A．33B．0.33C．1.33D．1.033参考答案：D难度：中二、多选题1、下列关于乳稠计说法正确的是（）。A．乳稠计是专用于测定牛乳浓度的密度计B．乳稠计测量相对密度的范围为1.015~1.045C．乳稠度是将相对密度值减去1.000后再乘以1000作为刻度D．乳稠计按照标定方法不同分为20°/4°和15°/15°两种参考答案：B；C；D难度：中三、判断题1、乳稠剂上显示的数字就是牛乳的密度值。参考答案：F难度：低2、乳稠计按照标定方法不同分为25°/4°和15°/15°两种。参考答案：F难度：低四、填空题1、乳稠计是用以测定牛乳的密度计，若20℃时刻度为30º，则乳的相对密度是。参考答案：相对密度；1.030难度：中2、乳稠计按照标定方法不同分为和两种，两者数值的换算公式为___。参考答案：20°/4°；15°/15°；难度：中五、简答题1、为什么乳稠计不在标准温度下读数时，读数应校正？参考答案：因为乳稠计按照标定方法不同分为20°/4°和15°/15°两种使用乳稠计时，如果测定温度不是标准温度，应将读数校正为标准温度下的读数。难度：高六、综合题1、乳稠计测定操作中应注意什么？参考答案：1）使用前应检查乳稠计，如发现分度纸位置移动、玻璃裂痕、表面有污秽物附着而无法去除时，该乳稠计应停止使用。2）使用前，盛液体用的量筒、乳稠计必须全部清洗干净，以免影响读数。3）牛乳温度必须加热或降温到10℃~25℃之间再检测，以20℃左右时检测结果最准确。4）倒取乳样时，避免产生泡沫，乳稠计浸入乳样部分不得附有气泡。5）拿取乳稠计时，必须拿在干管最高刻线以上部位垂直取放。6）乳稠计必须在检测点上、下三个分度内浮动，不得接触量筒壁和筒底，稳定后再读数。难度：高2、27℃时20°/4°乳稠计读数为28.0°，牛乳的相对密度为多少？为多少？参考答案：解：20℃乳稠度=乳稠度读数-（20-实际温度）0.220℃乳稠度=28.0-（20-27）0.2=29.4°则相对密度=（L/1000）+1=（29.4/1

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