2022中国食品消费趋势白皮书

咨询合作洽谈曲经理9919fcocom联合发布2022中国食品消费趋势白皮书自1955年创始之初，全国糖酒商品交易会作为食品及相关企业的交流、发展，打造一流的产销台、品牌宣传和传播平台以及投资贸易与合作平台。伴随着行业的飞速发展，全国糖酒商品交易自1955年创始之初，全国糖酒商品交易会作为食品及相关企业的交流、发展，打造一流的产销台、品牌宣传和传播平台以及投资贸易与合作平台。伴随着行业的飞速发展，全国糖酒商品交易会也在不断革新自身品牌的创造力、打造自身品牌影响力，为行业发展、国家经济建设和社会发酒商品交易会组委会联合中国轻工企业投资发 出《中国食品消费趋势白皮书(2021)》发布现场是我们联合全国糖酒商品交易会发布《中国食品消提出高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要提出高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任业，构建多元化食物供给体系”。企业紧跟国际趋势，挖掘创须坚定不移地谋求发展，牢记粮食安全和大食物观的发展要求，以更敏捷的方式引领新消费，展现新作为，才能更好的推动行业进步。域的市场趋势洞察和研发创新突破。我们以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，坚决贯彻落实益增长的美好生活需要为根本目的，落实国家粮食安全、食品安全、健康中国战略，为保障人民生命健康，推动行业进步和企业高质量发展贡献力量。史经验等重大问题作出决定和决议，就党和国家事业发展作出重大战略部署，团结带领全党全军全国各族人民有效应对严峻复杂的国际形势和接踵而至的巨大风险挑战，以奋发有为的精神把新时代中国特色重要性更加显得不言而喻。战，更加全面的洞察视角。“两个一百年”奋斗目标下的“大食物观”02，产业机构性升级需求明显宏观经济形势虽然有所好转，但从生产端来看，食品生产企业压力仍然明显，承担民生保障的同时也受到生产资料和生活资料双向上涨冲击。产业对于结构性升级的需求明显，消费方面需要承担更多压力。截至目前，食品市场基础消费有所上涨，CPI同比前低后高。上半年，全国CPI(居民消费价格指数)，产业机构性升级需求明显宏观经济形势虽然有所好转，但从生产端来看，食品生产企业压力仍然明显，承担民生保障的同时也受到生产资料和生活资料双向上涨冲击。产业对于结构性升级的需求明显，消费方面需要承担更多压力。截至目前，食品市场基础消费有所上涨，CPI同比前低后高。上半年，全国CPI(居民消费价格指数)上PI%，降幅比一季度收窄2.7个百分点，影响CPI下降约0.08个百分点。因国内疫情散发导致货运不畅、囤货需求增加，部分鲜活食品价格有所上涨，同时受国际粮价持续走高影响，国内粮食价格上涨2.4%。%为了进一步深入践行大食物观，我们认为食品行业要对食品消费有一个更加全面和清晰的认知。站在生产端，养供给和国民健康的保障技术，企业都应当关注行业新更加符合人民群众膳食结构和营养需要的食品产品推介的同时杜绝食物的浪费，将自身消费行为融入大食物循业才能够拥有更好的发展状态。1234统%%5678%3456789345678934678%95%安安%出，党的十八大以来，各地区各部门认真落实扩大居民消费的各项政策措施，持续完善消费市场环境，有效促从3456789345678934678%95%安安%出，党的十八大以来，各地区各部门认真落实扩大居民消费的各项政策措施，持续完善消费市场环境，有效促从根据国家统计局发布的党的十八大以来经济社会发展报告显示，2021年末，我国人口数量达到14.1亿及00%%参可%%口。2020年人口年龄结构2010年人口年龄结构2020年人口年龄结构2010年人口年龄结构0100101001111122634263967967414040414040484548454848484844484440404848404640404640在全球范围内，食品相关技术4842在全球范围内，食品相关技术484241414141也开始了又一轮的迭代创新。围绕未来食品为主题的技术创新，正成为行业的风向标。食品行业新贵息头则投资以对冲似乎不可避免的市场变化。总结归纳今年以来食品消费的技术趋势我们可以看到，从原料端出发的食品技术迭代正在成为行业的核心主流，正如习总书记所说“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”正在成为食品技术更新迭代的核心方向。如何更加高效、精准、安全的将自然的馈赠传递给更多的人，是当下食品技术革新不变的主题和2022年同比网民规模和网购用户使用率变化情况74.4%81.6%6500070%62021.122022.662021.122022.6医医医技创新趋势洞察担忧食品安全•受新冠疫情的影响，食品安全再次引发广泛关注•营养健康成为普遍关注的饮食议题和追求•快节奏的消费者日益青睐方便消费的食品•在追求个性化功能性产品的同时，也注重性价比•技创新趋势洞察担忧食品安全•受新冠疫情的影响，食品安全再次引发广泛关注•营养健康成为普遍关注的饮食议题和追求•快节奏的消费者日益青睐方便消费的食品•在追求个性化功能性产品的同时，也注重性价比•关心和支持社会可持续发展，对企业提出责任要求•传承饮食文化，通过现代科技让传统食品焕发新活力追求食品美味关注均衡营养步增长平提高奏加快续发展青睐消费方便选择物美价优认同有机绿色弘扬传统文化BCG科技还存在不少短板。我们迫切需要依靠食品科技创业的技术突破仍然任重道远。等度融让食品生产可追溯成为可能，人们可以更透明地了解到食品的生产过程，以更加和理的价格获得更安全合驱动产业链发展这三大领域正在成为食品技术的重点突破方向。”合驱动产业链发展这三大领域正在成为食品技术的重点突破方向。”品制造业”和“酒饮料精制茶制造业”在研发经费投入统计的42个细分行业当中，经费总量投入分列第前大多数的食品技术仍然依赖国外技术的引入，研发程院院士孙宝国在采访中也提到：“从国际食品产业科技创新发展趋势看，食物供给和营养健康保障成为全球食品未来发展的主要任务。学科交叉创新成为核未来食品工业发展话语权的重点。我国是全球最大的肥胖问题已经成为危害全球健康的重大公共卫生问题。根据世界卫生组织数据显示，全球肥胖症患者数显示，我国已有超过50%的成年人和近20%的学龄儿童超重或肥胖。根据中粮营养健康大数据平台跟“营养”、“健康”关键词账号词云我们看到越来越多的消费者开始对于从食物中获得能量有了更加鲜明的感知。如何利用更短的时间，获得更我们看到越来越多的消费者开始对于从食物中获得能量有了更加鲜明的感知。如何利用更短的时间，获得更高的饱腹感，同时还不导致身体肥胖,成为了现代人类广泛的追求。低热量高饱腹感的食品产品开获越不副在全球范围内,我们也可以看到对于食品能量密度的优化成为了众多食品企业的发展方向。亿滋国际连在全球范围内,我们也可以看到对于食品能量密度的优化成为了众多食品企业的发展方向。亿滋国际连//量相关食品受追捧零食产品增长速度加快14脂 0 脂 0 ///////////////////升级，定义甜蜜内涵产品D，D，来自赤藓糖醇。赤藓糖醇凭借“天然”“零热量”等优势成为众多无糖饮料选用的甜味剂，国内赤藓糖醇市场需求持续旺盛、呈供不应求趋势。而根据科信食品与营养信息交流中心公布的《健康中国饮料食2027年达到276.6亿元。增速高、空间大，预计未来数年我国无糖饮料行业仍然能保持两位数的增长，在这样的风潮之下，代糖类原料持续走俏。根据中粮营养健康研究院对于代糖原料成分认知的调研显示，消费者对于代糖原料有了深刻的认知和膳食补充剂以及医药制剂中。阿洛酮糖被人体摄入后，产生的热量较低(0.4kcal/g)，仅为同等质量蔗糖D强了高度低高度94%94%69%63%63%56%50%38%25%19%19%13%12%6%4%2%推出无糖/无蔗糖配方(无蔗糖针对乳制品，因带有乳糖)。上对我们现有的蛋白供给提出了挑战，也是伴随着这一挑战，全球的食品生产企业开始在蛋白创新应用动工作推进视频会上也提出，中国粮食安全的最突出矛盾就是饲料粮的需求。与全球其他纷纷开始鼓励扶持替代蛋白产业的国家一样，我国也已开始展现出对替代蛋白的积极态度，从而应对粮食进口带来的上对我们现有的蛋白供给提出了挑战，也是伴随着这一挑战，全球的食品生产企业开始在蛋白创新应用动工作推进视频会上也提出，中国粮食安全的最突出矛盾就是饲料粮的需求。与全球其他纷纷开始鼓励扶持替代蛋白产业的国家一样，我国也已开始展现出对替代蛋白的积极态度，从而应对粮食进口带来的年积极参与的领域。除去蛋白技术本身的战略意义，从过敏营养的角度来看，蛋白原料的创新也是大势所趋。国民营养计划 物始重新出现在消费者的购物清单中。消费者对于植物蛋白的认知也在国内也开始悄然升级。从天猫搜索16001.00.90.70.78000属/我们相信未来糖原料在生产端也将迎来一轮新的认知升级，0糖概念不是终局，真正的健康糖才是生产企业更加关注的方向。关系未来营养123459YoEgg植物鸡蛋来分解为水溶性的小分子，在将燕麦从固体转化为液体的同时，最大程度保留燕麦的植物蛋白营养。根据燕麦奶品类开创者Oatly公布的预测数据显示，2020年全球植物基奶市场规模达169亿美元，预计YoEgg植物鸡蛋来分解为水溶性的小分子，在将燕麦从固体转化为液体的同时，最大程度保留燕麦的植物蛋白营养。根据燕麦奶品类开创者Oatly公布的预测数据显示，2020年全球植物基奶市场规模达169亿美元，预计物等成为替代蛋白产品配方中比较活跃的原料，越来越多的品牌正在探索研发更多蛋白新来源，试图为ImpossibleFoods植物肉排在美国各地的餐饮服务公司和餐馆推出其植物基替代虾NewWaverawShrimp。这款产品由绿豆、海g深刻命题。蛋白品牌及产品OatlyOatly燕麦奶“酶解”等新技术给我们带来燕麦奶等新的蛋白形式。酶解技术将燕麦中大量的淀粉和蛋白质，通过酶NewNewWave植物海鲜的双碳承诺塑企业未来的双碳承诺诺目标诺目标承诺时间一是在2015年至2030年期间将所有三个范围内的排放强度降低量减少30%排放量减少”用磨坊JBS，范围1和范围2的排放强度比2019年基准年至低30%使用可再生电力2025年在塞拉多、潘塔纳尔、大西洋森林和卡廷加生物群落中结束供应链中的森林砍伐我们产品在整个价值链中的温室气体排放量减半。还承诺到2039年我们所有产品的净零排放——从我们使用的材料的采购到我们在商店中的产品销售点年在所有三个范围内实现温室气体净零排放。到2050年实现净零碳排放随着碳排放成为食品企业承担社会责任的一种重要手段，全球知名的相关食品企业纷纷列出自己降低碳22门店上线。盒马商品采销中心采购刘良超在接受媒体采访时也表示，拥有零碳认证的蔬菜不使用化学肥队就开始在乌兰布和沙漠打造沙漠有机门店上线。盒马商品采销中心采购刘良超在接受媒体采访时也表示，拥有零碳认证的蔬菜不使用化学肥队就开始在乌兰布和沙漠打造沙漠有机除了地产与科技互联网企业会披露详实的数据外，其他产业内的所属企业大部分只做到了“定期发布定期发布ESG报告披露碳排放信息披露碳排放信息详情科技互联网传统能源碳中和进度对比未来的中国食品企业仍然需要更多的生产企业携手加入进来。的三种模式创新98%81%77%73%*66%博91%*/25% 98%81%77%73%*66%博91%*/25% 53%61%率分布情况 社交媒体短视频85%+ 他媒介的接触概率都被进一旅行当中的媒介触达进一步缩减。情况互联网户外电视&广播 旅行当中的媒介触达进一步缩减。情况互联网户外电视&广播 建立，越来越多的精细化需求被满足。伴随着2021年新品牌浪潮的平息，2022年越来越多的营销者们开始关注营销增长后的发展问题，营销全面触网，场景不断细分，食欲营销挑战加剧，品牌文化构建价值认同，一系列的营销模式创新和转变，都意味着食品行业的营销者们开始经历由营销向品牌转变的关键时期。 研务研平台的核心流量。短时间的食欲刺激成为了食品行业品牌可以快速拓展相关品牌影响力的美食内容所影响。超过3成的消费者都会在短视频平台被美食内容所吸引。借助媒介品牌营销正在加速互联网化，正在深刻影响着中国消费者的行为。报告显示互联网媒介的触达率最高，达到98%。其次是户外媒介和电视媒介，触达率分别为达率最高，其次是卖场和公交广告。而在电视媒介中，互联网电视的触达率远高于传统电视。26断 %-%%-%/博//社纸///粉////纸社纸纸纵观媒体的表现趋势，新媒体(如短视频、微信、直播、互联网电视等)呈上升趋势，而传统媒体(如户外未来每一个企业的必修课。粉务务断 %-%%-%/博//社纸///粉////纸社纸纸纵观媒体的表现趋势，新媒体(如短视频、微信、直播、互联网电视等)呈上升趋势，而传统媒体(如户外未来每一个企业的必修课。粉务务介内容分布总体总体抖音*快手微信视频号腾讯微视西瓜视频伴随着互联网化的愈发深入，未来的线上媒介的影响力仍将继续扩大，然而伴随着疫情未来可能出现的拐点，以及线上信息内容的过度冗余，线下的媒介增长也仍将保持稳定发展。未来只有掌握了更多的线333330242221211918181816169344194131302923212120419413130292321212016151413252020销突围通过对于一个消费者一天生活轨迹的跟踪，我们愈发意识到互联网对于食品营销的深刻影响。从早上起床到晚上回家，消费者的触媒被各类媒介无限分割和拆解。未来我们伴随着内容平台的进一步演变，营从碎片化媒介中获取成功的必修课。//望///望//望/望//望///////望////3627262522212119171716纸纸对纸纸纸纸对/社研务研46%52%48404032%41%9%91从支离破碎的内容平台中走出来，我们看到的是用户代入食品采购这一更加明确的目标时，电商平台仍46%52%48404032%41%9%91从支离破碎的内容平台中走出来，我们看到的是用户代入食品采购这一更加明确的目标时，电商平台仍APP也仍然最常发超电商APP也鲜最为凸显。为仅次于首页高曝光外的曝光来源。这从某种意义上其实意味着，随着互联网技术的进一步发展，渠道的算法推荐正在逐步取代传统的曝光模式。碎片化的种草推广正在深刻改变着营销人的决策路径，如何销提高转化率的核心命题。咨咨APPBanner30%8%41%37%7%50%33%9%转化率2%0%9%236%0%APPBanner30%8%41%37%7%50%33%9%转化率2%0%9%236%0%加码点击/购买过的电商广告BaseN=90072%71%60%62%68%53%53%52%72%71%60%62%68%53%53%52%。长战。让消费者直观感受到寻味狮与其他产品的不同之处。牛肉酱品牌二和嫁嫁以真材实料的大块牛肉粒为产让消费者直观感受到寻味狮与其他产品的不同之处。牛肉酱品牌二和嫁嫁以真材实料的大块牛肉粒为产钱。修课。伴随着短视频平台的算法推荐机制，越来越多的食欲营销呈现出一定的趋同化，成差异化食欲营销。但是，伴随着食欲营销借力短视频的泛滥，消费者的神经被不停高342021年1-9月2022年1-9月2021年1-9月2022年1-9月直，品饮料行业共有266起投融资事件，融资金额约为203亿元(不包含未披露金额的事件)，对比2021年的升，但对比金额278亿元(不包含未披露金额的事件)却有明显下降，可以显著看础客户的价值成为食品企业纷纷投入的重点。2782662472032021年1-9月2022年1-9月在经历了资本的火热、流量的狂欢以及爆品的推波助澜之后。新消费品牌开始回归品牌最本质的，也是东一代食品品牌的必修课。咖啡企业迅速跟进，进一步抢夺三顿半在该领域网红地段安福里开设了首家线下概念店“intothe费者对于食品产品的两大核心诉求，那就是对感官体验不断求新和对营养健康不断求好。餐饮感官的拓升级味品和以速冻为代表的冷链物流高速增长，餐饮业的感官拓界趋势日趋鲜明，中国预制菜肴也因此进入场景在上半年成为了消费者讨论最多的话题。天猫数据也显示宅家场景正在从原有的个体消费向家庭消者更坦诚的沟通，重走曾经的食品企业走过的老路，或许是这些品牌在狂热过后的必经之路。越来越多的品牌意识到，利用品牌本身符号的突围已经完成，接下来的品牌价值塑造必然是新食品品牌要迈过的槛。品牌从产品到品牌升孕功功51.38%40.24%39.78%28.82%寻 参升孕功功51.38%40.24%39.78%28.82%寻 参真正的市场还是需要消费者需求来说话。根据中有的预制菜品类和预制菜场景当中位居前列的品系仍可以其本，餐。在为了对预指南消费者选择。4142品类研究数据等营养性加工：重视最大化保留营养价值及过程；健康型加工：重视最大化减少非营养类添加剂或人工化学物质以及超过健康食用推荐量的调味品种科学和特色种养方式收储保鲜初选初加工分级物流冷链及锁鲜外包装及内包装的拆装便利程度食用方法便捷程度大小合理对品牌的认知和认可程度品类研究数据等营养性加工：重视最大化保留营养价值及过程；健康型加工：重视最大化减少非营养类添加剂或人工化学物质以及超过健康食用推荐量的调味品种科学和特色种养方式收储保鲜初选初加工分级物流冷链及锁鲜外包装及内包装的拆装便利程度食用方法便捷程度大小合理对品牌的认知和认可程度及健康型加工品质超群及美食地图年度评选美食料理职业人士颁奖候选对象产品研发职业人士标准 恒生发布品质链路产品食材配方专家而根据恒生发布的预制菜调研数据我们也可以看到，目前预制菜品类当中畅销的品类也以感官体验更加凸显的川湘菜和食用口感更好的即烹食品最被消费者接受，超过7成的消费者都表达了对于口感体验的高品质原料检测技术人士健康营养专业人士未知信息拆装便利度食用便捷度规格大小合理度价格合理度星》评价体系标准恒生发布评价标准细项评级结果说明业本身谋求自身发展而做出品不易。但对于整体场景延展的需求理解，还需要食品企业好好修炼内功。一切应当从需求出发，预制菜的满足消费者的期待。4344系列饮品系列饮品指数费者的健康需求，帮助消费者打造更加科学合理的中式饮食结构，未来必将成为越来越多的中国食品企业营养健康破局的新方式。78.628.748.498.698.598.558.438.68.728.5178.628.748.498.698.598.558.438.68.728.518.228.488.27不同于西式营养补充更多类似于药物的特点，中式养生的食补理念更容易被更多的中国消费者所接受。者理解和接纳。6.36.356.41而与养生概念相匹配的是中国消费者亚健康问题但对于自己的健康状态自评平均分仅有6.33，00后到80后年轻一代的各项健康自评分更是明显低康场景恰好吻合度更高。分对比----合都市白领人群的健康需求。4748474847