动物营养试题全集

动物营养试题全集(2)_文档视界《动物营养学》考试试题1

一、名词解释（5×2`）

1、必需脂肪酸：凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为～。

2、蛋白质的周转代谢：机体蛋白质是一个动态平衡体系，在合成机体组织新的蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为～。

3、美拉德反应：还原性糖与蛋白质之间发生的缩合反应，产生动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基－糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。这一反应称为～。

4、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

5、饲养标准：根据大量饲养实验结果和生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称为～

二、填空题（20×1`）

1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括物理消化，化学消化；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属微生物消化。

2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为抗胰蛋白酶，棉粕中的主要抗营养因子为棉酚。

3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸3种；

4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸，3种物质。

5、与造血有关的微量元素包括铁，铜，钴。

6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，酶制剂，益生素，寡糖，酸化剂，大蒜素；

三、单项选择题（20×1`）

1、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（C）。

A.胆钙化醇

B.生育酚

C.胡萝卜素

D.甲萘醌

2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A）常为第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（D）较高，橄榄油含（A）高，对人们的健康有利；

A.油酸B亚油酸C亚麻酸D二十二碳五烯酸

4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（B）系表示。

A.总能

B.消化能

C.代谢能

D.净能

5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（C）。

A.粪中排泄的水

B.尿中排泄的水

C.呼吸道蒸发的水

D.形成产品中的水

6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（B）

A.磷

B.镁

C.硫

D.铜

7、自然界中维生素K的主要拮抗物为（B）

A.硫胺素

B.双香豆素

C.凝集素

D.棉酚

是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（D）。

8、维生素B

12

A.核黄素

B.硫胺素

C.生物素

D.钴胺素

9、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（D）。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

10、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（B）。

A.氨基酸

B.非蛋白氮

C.葡萄糖

D.纤维素

11、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）

A.乙酸

B.丙酸

C.丁酸

D.戊酸

12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（A）组成，调节体内代谢平衡。

A.甲状腺

B.肾上腺

C.胰腺

D.皮脂腺

13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（B）。

A.葡萄糖

B.免疫球蛋白

C.粗纤维

D.胆固醇

14、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（C）。

A.4%

B.6.25%

C.25%

D.40%

15、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（B）。

A.酶制剂

B.益生素

C.酸化剂

D.调味剂

16、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（A）。

A．蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.粗纤维

17、动物体内缺铁的典型症状为（A）。

A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.骨折

18、鸡体内缺硒的主要表现为（D。

A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.渗出性素质

19、植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显着提高（A）的利用率。

A.磷

B.镁

C.钙

D.铜

四、简答题（5×7`）：

1：哪些动物易患酸中毒？为何？如何避免？

答：反刍动物易患酸中毒（1分）；酸中毒是指反刍动物摄入大量易消化的碳水化合物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解产生挥发性脂肪酸过多，导致动

物不能迅速吸收，引起pH下降，导致动物消化紊乱的一类疾病（3分）；

避免酸中毒的方法：避免饲喂过高的精饲料、提高粗饲料饲喂量或合理搭配精粗饲料，添加小苏打或氧化镁等缓冲剂（3分）。

2：维生素E的典型缺乏症是什么？

答：①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病（2’）。

②、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。（3’）

③、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等（2’）。

3瘤胃微生物消化的主要优缺点是什么？

答：

微生物消化的优点是:可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸供给反刍动物能量；可以将非蛋白氮合成微生物蛋白质，即将劣质蛋白质合成优质蛋白质满足动物蛋白质需要；可以合成B族维生素满足动物的营养需要；（4’）

缺点：在微生物消化过程中，有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵产生CH4形成嗳气损失，这种营养物质二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。微生物将优质蛋白质降解成NH3，形成尿素导致损失，影响优质蛋白质的利用；（3分）

4、动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现？

缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力下降；骨生长发育异常。（3’）

典型缺乏症为：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。（4’）

5、目前，断奶仔猪饲料中常采用高剂量的锌来提高动物抗病能力，促进动物生长，请问高剂量锌采用哪种化合物？常规剂量是多少？其采用高锌的依据是什么？

答：氧化锌(1分)常规剂量为3000mg/kg(1分)

依据：

1锌具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速再生，调节食欲，延长食物在消化道停留时间，促进采食，提高饲料转化率。(2分)

2抑制病原性大肠杆菌的生长，提高机体免疫水平，间接促进猪的生长；(2分)

3消除体内自由基的不良影响，增强DNA转录RNA，促进胰岛素、类胰岛素生长因子的合成和分泌，加强代谢。(1分)

动物营养学试题2

一、选择题（15分，每空1分）

1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。

A.牙齿咀嚼

B.胃蛋白酶的消化

C.肌胃收缩

D.微生物发酵

2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。

A.短链脂肪酸

B.长链饱和脂肪酸

C.长链单不饱和脂肪酸

D.长链多不饱和脂肪酸

3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。

A.甲状腺

B.肾上腺

C.胰腺

D.皮脂腺

4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。

A.粗蛋白质

B.粗脂肪

C.粗纤维

D.无氮浸出物

5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。

A.消化能

B.代谢能

C.气体能

D.生产净能

6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。

A.蹄叶炎

B.乳酸中毒

C.瘤胃不完全角化

D.皱胃位移

E.乳蛋白率降低

7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。

A.消化能

B.代谢能

C.气体能

D.生产净能

8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。

A.脚气病

B.多发性神经炎

C.麻痹症

D.佝偻病

10．以下()的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。

A.电解质

B.短链脂肪酸

C.水

D.氨基酸

11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.无氮浸出物

D.粗纤维

12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。

A.碳酸氢钠

B.氢氧化钠

C.硫酸铜

D.氯化钠

13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.渗出性素质

14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。

A.10个以上

B.2个以上

C.50个以下

D.2-10个

15．动物体内缺锌的典型症状为（）。

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.皮肤角质化不全

答：

1、B

2、D

3、A

4、B

5、A

6、A,B,C,D

7、A

8、A

9、B10、D11、D12、

A13、D14、D15、D

二、填空题（30分，每空2分）

1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。

2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。

3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。

4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。

5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。

6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。

答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个

2、10-12：1

3、硒E

4、维生素DE硒多发性神经炎

5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统

6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物

三、名词解释（15分，每题3分）

1．动物营养

答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。

2．瘤胃降解蛋白质（RDP）

答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。

3．理想蛋白

答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。

4．美拉德反应

答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。

5．随意采食量

答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。

四、简答题（30分，每题10分）

1．不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？

答：口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤

维、产生VFA，总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。

2．碳水化合物有什么营养功能？

答：碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：1.动物体内的能量源物质2.动物体内的能源储备物质3.动物产品合成原料4.营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能量，一种必须的营养素、促进消化道的正常发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说，提供能量，促进消化道发育，有时也会降低有机化合物的消化率。

3．简述必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。

答：必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内有明确生理功能，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为亚油酸，α-亚麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是1.作为生物膜的构成物质2.合成前列腺素3.调节胆固醇代谢。

动物营养学考试试题3

一、名词解释（5×2`）

1、必需脂肪酸：

2、蛋白质的周转代谢：

3、美拉德反应：

4、瘤胃的氮素循环：

5、饲养标准：

二、填空题（20×1`）

1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括，；小肠的消化属消化；马结肠的消化属消化。

2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为，棉粕中的主要抗营养因子为。

3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括，，3种；

4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：，，，3种物质。

5、与造血有关的微量元素包括，，。

6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，，，，，；

三、单项选择题（20×1`）

1、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（）。

A.胆钙化醇

B.生育酚

C.胡萝卜素

D.甲萘醌

2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（）较高，橄榄油含（）高，对人们的健康有利；

A.油酸B亚油酸C亚麻酸D二十二碳五烯酸

4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）体系表示。

A.总能

B.消化能

C.代谢能

D.净能

5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（）。

A.粪中排泄的水

B.尿中排泄的水

C.呼吸道蒸发的水

D.形成产品中的水

6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）。

A.磷

B.镁

C.硫

D.铜

7、自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。

A.硫胺素

B.双香豆素

C.凝集素

D.棉酚

8、维生素B

是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（）。

12

A.核黄素

B.硫胺素

C.生物素

D.钴胺素

9、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（）。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

10、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。

A.氨基酸

B.非蛋白氮

C.葡萄糖

D.纤维素

11、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）。

A.乙酸

B.丙酸

C.丁酸

D.戊酸

12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。

A.甲状腺

B.肾上腺

C.胰腺

D.皮脂腺

13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。

A.葡萄糖

B.免疫球蛋白

C.粗纤维

D.胆固醇

14、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。

A.4%

B.6.25%

C.25%

D.40%

15、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。

A.酶制剂

B.益生素

C.酸化剂

D.调味剂

16、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。

A．蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.粗纤维

17、动物体内缺铁的典型症状为（）。

A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.骨折

18、鸡体内缺硒的主要表现为（）。

A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.渗出性素质

19、植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显着提高（）的利用率。

A.磷

B.镁

C.钙

D.铜

一、名词解释：（5×2分，共10分）

1、必需脂肪酸：凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为～。

2、蛋白质的周转代谢：机体蛋白质是一个动态平衡体系，在合成机体组织新的蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为～。

3、美拉德反应：还原性糖与蛋白质之间发生的缩合反应，产生动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基－糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。这一反应称为～。

4、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

5、饲养标准：根据大量饲养实验结果和生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称为～

二、填空题（20个，每空1分）

1、物理消化、化学消化，化学消化；微生物消化；

2、抗胰蛋白酶，棉酚；

3、亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸；

4、丙酮、β-羟丁酸，乙酰乙酸；

5、铁、铜、钴；

6、酶制剂、益生素、寡糖、酸化剂、大蒜素；

三、选择题（20个，每空1分）

1、C;

2、A

3、D,A

4、B

5、C

6、B

7、B

8、D

9、D10、B11、A12、A

13、B14、C15、B16、A

17、A18、D19、A

《动物营养学》试卷4

一、选择题（15分，每空1分）

1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（C）体系表示。

A.总能

B.消化能

C.代谢能

D.净能

2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。

A.赖氨酸

B.硫胺素

C.色氨酸

D.半胱氨酸。

3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（B）。

A.硫胺素

B.双香豆素

C.凝集素

D.棉酚

4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。

A.消化能

B.代谢能

C.气体能

D.生产净能

5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。

A.乙酸

B.丙酸

C.丁酸

D.戊酸

6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。

7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。

A.胱氨酸

B.精氨酸

C.蛋氨酸

D.苏氨酸

8.寡糖是由（D）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。

A.10个以上

B.2个以上

C.50个以下

D.2-10个

9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（B）？

A.油酸

B.亚麻酸

C.EPA

D.DHA

10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

11.鸡体内缺硒的主要表现为（D）。

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.渗出性素质

12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（A）。

A.叶酸

B.泛酸

C.生物素

D.胆碱

13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素B1

D.维生素C

14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（D）。

A.乳酸杆菌

B.双歧杆菌

C.芽孢杆菌

D.纤毛虫

15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（B）体系表示。

A.总能

B.消化能

C.代谢能

D.净能

二、填空题（30分，每空2分）

1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇）

2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。

3.水的来源有（饮水饲料水代谢水）

4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。

5.小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（阿拉伯木聚糖），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（β-葡聚糖），水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（抗营养）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（营养屏障）作用，抑制化学消化等。

6.寡糖的营养和益生作用表现为（促进机体肠道内微生态平衡）、结合并排出外源性病原菌、（调节机体的免疫系统）和寡聚糖的能量效应等四个方面。

三、名词解释（15分，每题3分）

1.真消化率

如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：

饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。

2.条件性必需氨基酸

条件性必需氨基酸是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须有饲粮提供的氨基酸。

3.氨基酸的拮抗

氨基酸的拮抗指的是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。

4.化学益生素

化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖。

5.饲养标准

饲养标准：规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据的相关资料，是各国公认的权威部门发布的一整套数据和资料。

四、简答题（30分，每题10分）

1.小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？

小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种小肽的转运系统：1）依赖H+浓度和Ca2+浓度电导的主动转运过程；2）具有pH依赖性、非耗能的Na+/H+交换转运系统；3）谷胱甘肽（GSH）转运系统；

小肽的营养作用：1）小肽促进氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，还能促进其它氨基酸的吸收和转运；2）提高蛋白质的沉降率；3）提高矿物元素的利用率：小肽作为低分子配位体可以与矿物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高矿物元素的吸收效率；4）改善动物生长性能。

2.影响动物采食量的因素有哪些？

1）动物生理因素：①体重：体重越大维持需要的能量更多，另外胃肠道容积也越大，采食量和采食潜力也越大；②动物的个体差别和生理状态：动物个体对饲料的喜好程度不同，不同生理状态时采食量也不一样；③疾病因素：疾病对动物的采食量影响最大，临床疾病通常表现就是食欲减退，亚临床感染通常表现出食欲缺乏；④条件反射：训练动物建立条件反射，以便提高采食量。

2）饲料物理化学因素：①味道；②气味；③物理性状；④视觉。

3.反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点有哪些？

优点：可以利用非蛋白氮合成微生物菌体蛋白和必须氨基酸，满足反刍动

物的维持需要，并保证一定的生产水平。可以利用劣质蛋白质合成微生物菌体蛋白，利用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高饲料蛋白质营养价值。

缺点：在与大量饲料蛋白质在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白质的双重损失。

动物营养与饲料科学测试题6

一、选择题（每题中至少有一个正确答案，错选多选少选均不给分）

1、1%复合预混料的主要有效成分为（ABC）

A、维生素

B、微量元素

C、氨基酸

D、钙

2、下列属于饲料添加剂的有（ABCE）

A、夜盲症

B、佝偻病

C、骨软化症

D、贫血

4、下列属于含硫氨基酸的是（BC）

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、胱氨酸

D、色氨酸

5、维生素A的单位用（AD）表示

A、IU

B、gC、mgD、KIU

6、属于抗营养物质的有（ABCD）

A、棉酚

B、胰蛋白酶抑制剂因子

C、硫葡萄糖苷

D、植酸F、叶酸

7.粗蛋白是饲料中一切含氮物的总称，包括：（ABCD）

A.真蛋白质；

B.游离氨基酸；

C.氨化物；

D.酰胺。

8.猪缺乏微量元素Se时：（D）

A.渗出性素质；

B.胰脏萎缩；

C.四肢麻痹；

D.肝坏死。

9.高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（C）

A.佝偻症；

B.钙磷失衡；

C.低血钙；

D.维生素D3。

10．猪缺乏泛酸时发生：（C）

A.腿水肿；

B.蹄壳干裂；

C.鹅步症；

D.痉挛。

11．马消化纤维饲料的主要器官是：（D）

A.胃；

B.十二指肠；

C.回肠；

D.盲肠。

12.下列不同构型的赖氨酸中可以被畜禽有效利用的是(B)

A.D-型；

B.L-型；

C.DL-型

13、可以构成蛋白质的有（AB）

A、氨基酸

B、小肽

C、脂肪酸

D、甘油

14、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为（C）（A）（B）

A、贫血

B、甲状腺肿大

C、皮肤不完全角化

15、制作饲料配方时要贯彻的原则有（ABCD）

A、营养科学性

B、最佳效益性

C、可操作性

D、安全合法性

16、对于玉米-豆粕型日粮来讲，猪的第一限制性氨基酸是（B），产蛋鸡的第一限制性氨基酸是（A）

A、蛋氨酸

B、赖氨酸

C、苏氨酸

D、色氨酸

17、配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系（ABCD）

A、能量与蛋白平衡

B、钙磷平衡

C、氨基酸平衡

D、维生素、微量元素之间的平衡

18、体重30千克的生长猪日采食饲料干物质（B）千克。

A.0.5B1.5C3D6

19、产蛋鸡产蛋率提高时，对日粮中的（C）需要量提高。

A.代谢能

B.粗纤维

C.粗蛋白

D.亚油酸

20、在瘦肉型猪的全价日粮中，禾本科籽实类饲料一般占百分之（B）左右。

A.30

B.60

C.90

D.100

21、每吨产蛋鸡全价日粮中维生素预混剂的添加量大约是（A）克

A.300

B.900

C.1500

D.2000

22、按国际分类法（C）属于蛋白质饲料。

A青干草B玉米C鱼粉D石粉

23、生长家畜全价日粮中矿物质饲料大约占（C）

A7%

B5%

C3%

D1%

24、酶制剂一般添加到（D）日粮中

A乳牛精料B哺乳母猪料C种公猪料D生长小猪料

25、（A）日粮中可添加尿素

A牛

B猪

C鸡

D鸭

26、按国际分类法（B）是能量饲料

A苜蓿干草B小麦麸C蛋壳粉D棉仁粕

27、（C）对矿物质钙的需要量最高

A肉用仔鸡B乳牛C产蛋鸡D种公猪

28、以浓缩饲料为基础，加入（A）后就成为全价饲料

A能量饲料B蛋白质饲料C矿物质饲料D预混料

29、产蛋鸡产软壳蛋，可能与缺乏（A）有关

A钙

B维生素A

C氟

D蛋白质

30、下列蛋白质饲料中品质最好的是（A）

A鱼粉

B尿素

C豌豆

D大豆饼

31、在为生长猪配合日粮时，为降低成本，可选用（C）替代部分豆粕。

A肉粉

B膨化大豆

C棉籽粕

D鱼粉

32、猪的维持营养需要用于（A.）等方面。

A.维持体温B泌乳C生长D繁殖

33、仔猪贫血可能与缺乏（C）有关。

A钙

B磷

C铁

D锌

34、可直接用于饲喂畜禽的饲料是（C）。

A.添加剂预混料B浓缩饲料C全价饲料D精料混合料

35、赖氨酸需要量特别高的动物是（D）。

A产蛋鸡B妊娠母猪C种公猪D哺乳仔猪

36、按国际分类法（A）属于粗饲料，（C）属于能量饲料。

A青干草

B菜籽粕

C小麦麸

D食盐

37、在10千克左右的瘦肉型生长猪日粮中一般用（A）的鱼粉。

A2—5%

B8—10%

C10—12%

D13—15%

38、硒在仔猪每千克日粮中含量（D）毫克可满足需要。

A50

B5

C1

D0.3

39、仔猪全价日粮中（A）占比例最大。

A能量饲料B蛋白质饲料C矿物质饲料D预混料

40、猪全价日粮中钙与磷的比例应该是（B）。

A0.5—0.8：1

B1—2：1

C2—3：1

D3---4：1

41、可在动物消化道内由微生物合成的脂溶性维生素是（D）。

A维生素A

B维生素

CC维生素E

D维生素K

42、下列饲料（C.）是能量饲料。

A.玉米秸杆

B.大豆耔实

C.脂肪粉

D.鱼粉

43、在产蛋鸡的日粮中，矿物质饲料大约占百分之（D