专题四 课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果（第一课时）课件 【新教材备课精研】高中生物选修一

课题2探讨加酶洗衣粉的

洗涤效果专题四酶的研究与应用第1课时食物的消化过程：淀粉麦芽糖葡萄糖唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶蛋白质多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肽酶脂肪脂肪微粒胆汁乳化作用甘油和脂肪酸肠脂肪酶胰脂肪酶基础知识成分种类作用表面活性剂一般以阴离子（十二烷基苯磺酸钠）和非离子为主（聚氧乙烯醚类）洗衣粉的主要成分，优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物的污渍。水软化剂三聚磷酸钠软化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块性能等特点。碱剂纯碱和硅酸钠在适当的碱度下，使纤维和污垢可被最大限度地离子化，更易于污垢的水解和分散。漂白剂过硼酸钠延缓衣物的泛黄程度香精和色素能改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味。1、普通洗衣粉(2)酶的种类(1)概念：加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.2％～0.5％的酶制剂制成的。

2、加酶洗衣粉加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

①蛋白酶：应用：有助于取出例如汗渍，血渍，以及各种食品类的蛋白质污垢。作用：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。种类：我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶。产生：主要产生菌是某些芽孢杆菌。②脂肪酶种类：碱性脂肪酶。作用：碱性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易用水冲洗掉的甘油二脂、甘油单脂和游离脂肪酸。从而达到清除衣物上脂质污垢的作用。产生：产生菌是某些青霉。应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢。③淀粉酶应用：可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢。作用：水解直链淀粉中的1,4－a－糖苷键，使糊化淀粉迅速分解为可溶解的糊精和低聚糖。④纤维素酶作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深层的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果。种类：碱性纤维素酶；纤维素

葡萄糖纤维素酶复合酶实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”。试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即给定酶的用量，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。原因是淀粉酶分解了污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更有效的方式向蛋白质污垢进攻。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落。这是普通洗衣粉难以做到的。同样的道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。(3)酶的作用通过消化过程的回顾，你能想象出加酶洗衣粉中所加酶制剂的作用吗？

思考：能把从细胞中提取出的酶直接加到洗衣粉中吗？为什么？怎么办？答：(1)温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。如果将酶直接添加到洗衣粉中，过不了多久，酶就会失活。(2)科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后，就会很快溶解，包裹在其中的酶就能迅速发挥催化作用了。3、比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同加酶洗衣粉普通洗衣粉成分普通洗衣粉成分+酶制剂主要含表面活性剂、三聚磷酸钠（水软化剂）、碱剂、漂白剂、荧光增白剂种类单一加酶洗衣粉和复合加酶洗衣粉根据含磷量分为无磷和含磷洗衣粉作用将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于水，使污染物与纤维分开。“清油基”与“油污”抱成“一团”，相互融合，形成亲水的微小胶团，然后油污与洗涤剂一起被清水冲掉。环境影响污染轻甚至无污染容易导致水体发生富营养化，破坏水质，污染环境相同点表面活性剂产生泡沫，将油脂分子分散开，水软化剂可以分散污垢。特别提醒加酶洗衣粉对被洗衣物的质地有限制，如毛、丝等蛋白质纤维类织物就不能用加蛋白酶的洗衣粉洗涤，棉、麻等织物不能用加纤维酶的洗衣粉洗涤。实验设计本课题探究加酶洗衣粉的三个问题是：（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同？（二）在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好？（三）添加不同种类的加酶洗衣粉，其洗涤效果有哪些不同？思考：3个探究实验的自变量和因变量分别是什么？因变量：相同洗涤时间后污染物残留状况或洗干净污物所需的时间⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在的问题。⑵你同意B同学观点吗？请说明理由⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？阅读[资料一]：如何有效地控制变量探究普