2023年冲刺-生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试参考题库含答案带答案

2023年冲刺-生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共50题)1.酶的生产方法有提取分离法，___________，化学合成法

。（章节：第一章难度：1）

正确答案:生物合成法2.手性化合物（章节：第七章难度：3）

正确答案:是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化合物。3._____________是溶质以晶体形式从溶液中析出的过程。（章节：第四章难度：1）

正确答案:结晶4.必需水是指（章节：第七章难度：2)

A、维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量

B、酶催化反应速度达到最大时所需的水量

C、与酶分子紧密结合的水量

D、维持酶催化反应速度所必需的水量

正确答案:A5.何谓物理破碎法？（章节：第四章难度：4)

正确答案:通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法。6.萃取分离（章节：第四章难度：3）

正确答案:是利用物质在两相中的溶解度不同而使其分离的技术。7.常见的透析是属于扩散膜分离。（章节：第四章难度：1）

正确答案:正确8.在酶联免疫测定中，最常用的标记酶是（章节：第十章，难度：4）

A、碱性磷酸酶

B、酸性磷酸酶

C、过氧化物酶

D、过氧化氢酶

E、乳糖酶

正确答案:A,C9.等密梯度离心常用的离心介质是_________。（章节：第四章难度：1）

正确答案:铯盐10.从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程称为（章节：第四章难度：2)

A、结晶

B、干燥

C、浓缩

D、分离

正确答案:C11.制备原生质体时候，需要利用纤维素酶将细胞壁去掉，纤维素酶属于（章节：第六章难度：4)

A、基因工程必要的工具酶

B、动物细胞工程必要的工具酶

C、植物细胞工程必要的工具酶

D、植物细胞工程必要的工具酶

正确答案:C12.下列关于酶应用过程中的一些缺陷描述错误的是（章节：第四章难度：3)

A、酶的稳定性较差

B、酶的一次性使用

C、不溶于水，易于与底物、产物分离

D、产物的分离纯化较困难

正确答案:C13.连续搅拌罐式反应器只适用于固定化酶的催化反应。（章节：第九章难度：1）

正确答案:正确14.以下哪种反应器适合高温酶的反应（章节：第九章难度：2)

A、喷射式反应器

B、鼓泡式反应器

C、固定床式反应器

D、搅拌罐式反应器

正确答案:A15.酶在细胞生长一段时间或者进入平衡期以后才开始其生物合成并大量积累的酶生物合成模式称为（章节：第二章难度：1)

A、延续合成型

B、中期合成型

C、同步合成型

D、滞后合成型

正确答案:D16.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的空间构象，从而改变酶的_________________

。（章节：第五章难度：2）

正确答案:催化特性17.能聚集于吸附剂表面的物质称为_____________。（章节：第四章难度：2）

正确答案:被吸附物18.在酶学研究中，主要采用的电泳技术有（章节：第四章，难度：2）

A、纸电泳

B、薄层电泳

C、薄膜电泳

D、凝胶电泳

E、等电聚焦电泳

正确答案:A,B,C,D,E19.果胶酶主要包括（章节：第十章，难度：3）

A、果胶酯酶

B、聚半乳糖醛缩酶

C、聚甲基半乳糖醛缩酶

D、聚半乳糖醛酸裂合酶

E、聚甲基半乳糖醛酸裂合酶

正确答案:A,B,C,D,E20.填充床式反应器较其他酶反应器的一些局限性有（章节：第九章，难度：3）

A、难以控制温度和PH

B、底物和底物会产生轴向浓度分布

C、清洗和更新部分固定化酶较麻烦

D、操作复杂，催化反应速度快

E、只试用于可溶性底物

正确答案:A,B,C,E21.酶的发酵生产（章节：第二章难度：3）

正确答案:经过预先设计，通过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程。22.酶的应用是通过酶的催化作用获得_______________或除去不良物质、得到所需信息的技术过程。（章节：第十章难度：3）

正确答案:所需产物23.微生物产酶方式可以分为同步合成型，__________________

，中期合成型，滞后合成型四种。（章节：第二章难度：1）

正确答案:延续合成型24.酶工程（章节：第一章难度：3）

正确答案:酶的生产、改性与应用的技术过程。25.核酸类酶是（章节：第一章难度：4)

A、分子中起催化作用的主要成分为RNA的一类酶

B、催化RNA进行剪接反应的一类酶

C、由RNA组成的一类酶

D、催化RNA进行水解反应的一类酶

正确答案:A26.酶的生物合成有哪几种模式？（章节：第二章难度：4)

正确答案:同步合成型；延续合成型；中期合成型；滞后合成型。27.酶在水溶液中催化的立体选择性通常比在有机介质中催化的立体选择性强。（章节：第七章难度：3）

正确答案:正确28.对于真核生物肽链合成时第一个氨基酸是甲酰甲硫氨酸。（章节：第二章难度：3）

正确答案:错误29.密度梯度系统是在溶剂中加入一定的溶质制成的，这种溶质称为。（章节：第四章难度：2）

正确答案:梯度介质30.酶在有机介质中催化的最适pH与在水溶液中催化的最适pH有较大差别。（章节：第七章难度：1）

正确答案:错误31.下列哪一种物质可以用于聚合生成聚丙烯酰胺，广泛用作絮凝剂和制成各种凝胶（章节：第十章难度：1)

A、丙烯晴

B、烟酸胺

C、己二晴

D、丙烯酰胺

正确答案:D32.超临界点（章节：第四章难度：3）

正确答案:当温度和压力达到某一特定的数值时，气体和液体的物理特性就会趋于相同，这个数值称为称为超临界点。33.昆尼在哪一年首次将酵母中进行乙醇发酵的物质称为酶（章节：第一章难度：4)

A、1878年

B、1896年

C、1902年

D、1913年

正确答案:A34.下列哪一种酶能治疗消化不良，食欲不振，除去坏死组织，促进创伤愈合，降低血压（章节：第十章难度：1)

A、脂肪酶

B、蛋白酶

C、溶菌酶

D、超氧化物歧化酶

正确答案:B35.____________是指溶解在培养基中的氧气。（章节：第二章难度：1）

正确答案:溶解氧36.催化一个化合物裂解为两个较小的化合物及其逆反应的酶称为（章节：第一章难度：1)

A、氧化还原酶

B、转移酶

C、水解酶

D、裂合酶

正确答案:D37.世界上第一种工业化生产的固定化酶是（章节：第六章难度：1)

A、氨基酰化酶

B、葡萄糖异构酶

C、天冬氨酸酶

D、青霉素酰化酶

正确答案:A38.果胶酶中最为常见是PE和PGL。（章节：第十章难度：2）

正确答案:错误39.酶在原料处理方面的应用有（章节：第十章，难度：1）

A、发酵原料的处理

B、纺织原料的处理

C、生丝的脱胶处理

D、皮革的脱毛处理

E、烟草原料的处理

正确答案:A,B,C,D,E40.亚硝酸还原酶催化亚硝酸盐还原生成下列哪一种物质（章节：第十章难度：4)

A、NO

B、NO2

C、N2

D、HNO3

正确答案:A41.按照凝胶的组成系统不同，聚丙烯酰胺凝胶电泳可以分为连续凝胶电泳，不连续凝胶电泳，浓度梯度凝胶电泳，_________________。（章节：第四章难度：1）

正确答案:SDS凝胶电泳42.氮源（章节：第二章难度：3）

正确答案:指能向细胞提供氮元素的营养物质。43.利用哪种基因分别转化苹果和核桃，可显著提高转基因苹果和核桃的抗疮痂病能力（章节：第十章难度：4)

A、几丁质酶

B、过氧化物酶

C、色氨酸脱羧酶

D、木聚糖酶

正确答案:A44.对酶的生物合成的调节哪种是最重要的（章节：第二章难度：2)

A、转录水平的调节

B、转录产物的加工调节

C、翻译水平的调节

D、酶降解的调节

正确答案:A45.关于搅拌罐式反应器以下说法正确的是（章节：第九章，难度：3）

A、容易控制温度和pH

B、游离酶不能回收重复利用

C、难以控制温度和pH

D、单位体积中所含酶的量较多

E、传质阻力较低

正确答案:A,B,E46.下列哪一种酶能够催化超氧负离子进行氧化还原反应，生成氧和过氧化氢（章节：第五章难度：1)

A、超氧化物歧化酶

B、胰凝乳蛋白酶

C、抗体酶

D、核糖核酸酶

正确答案:A47.主要研究发酵过程中基质消耗速率及各种因素对基质消耗速率的影响规律称为（章节：第二章难度：1)

A、细胞生长动力学

B、产物生成动力学

C、发酵动力学

D、基质消耗动力学

正确答案:D48.离心分离（章节：第四章难度：3）

正确答案:是借助于离心机旋转所产生的离心力，使不同大小、不同密度的物质分离的技术过程。49.通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（章节：第四章难度：1)

A、机械破碎法

B、化学破碎法

C、物理破碎法

D、酶促破碎法

正确答案:C50.发酵动力学（章节：第二章难度：3）

正确答案:研究发酵过程中细胞生长速率、产物生成速率、基质消耗速率以及环境因素对这些速率的影响规律的学科。第2卷一.综合考核题库(共50题)1.主要研究发酵过程中细胞生长速率以及各种因素对细胞生长速率的影响规律称为（章节：第二章难度：1)

A、产物生成动力学

B、细胞生长动力学

C、基质消耗动力学

D、发酵动力学

正确答案:B2.氨酰-tRNA合成酶具有识别mRNA和tRNA的功能。（章节：第二章难度：3）

正确答案:错误3.借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为（章节：第六章难度：1)

A、交联法

B、包埋法

C、结合法

D、吸附法

正确答案:A4.果胶酶主要包括PE、PG、PMG、PGL、PMGL等几种，其中最为常见的是（章节：第十章难度：1)

A、PE和PG

B、PE和PMG

C、PG和PMG

D、PGL和PMGL

正确答案:A5.大分子结合修饰采用的修饰剂是水溶性大分子，如（章节：第五章，难度：2）

A、PEG

B、右旋糖酐

C、蔗糖聚合物

D、葡聚糖

E、肝素

正确答案:A,B,C,D,E6.莫诺德常数是指（章节：第二章难度：2)

A、反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度

B、比生长速率达到最大比生长速率一半时的限制性基质浓度

C、产酶速率达到最大产酶速率一半时限制性基质浓度

D、细胞生长速率达到最大细胞生长速率一半时的限制性基质浓度

正确答案:B7.用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为___________。（章节：第九章难度：1）

正确答案:酶反应器8.通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（章节：第二章难度：1)

A、机械破碎法

B、化学破碎法

C、物理破碎法

D、酶促破碎法

正确答案:C9.日本的高峰让吉首先从米曲霉中制备得到高峰淀粉酶，用作消化剂，开创了近代酶的生产和应用的先例是在哪一年（章节：第一章难度：1)

A、1894年

B、1908年

C、1911年

D、1949年

正确答案:A10.固定化酶的稳定性一般比游离酶的稳定性好。（章节：第六章难度：2）

正确答案:正确11.在酶的生产中常用的细菌有___________、枯草杆菌等。（章节：第二章难度：2）

正确答案:大肠杆菌12.同步合成型的酶，其产酶与细胞生长不偶联。（章节：第二章难度：3）

正确答案:错误13.酶的改性主要包括（章节：第一章，难度：1）

A、酶分子修饰

B、酶固定化

C、酶非水相催化

D、酶定向进化

E、酶的提取与分离纯化

正确答案:A,B,C,D14.在医药工业上广泛应用的一种固定化酶是（章节：第六章难度：1)

A、氨基酰化酶

B、葡萄糖异构酶

C、天冬氨酸酶

D、青霉素酰化酶

正确答案:D15.关于大分子结合修饰酶描述错误的是（章节：第五章难度：2)

A、通过非共价键将大分子连接到酶分子的表面

B、通过共价键将大分子连接到酶分子的表面

C、ＰＥＧ是常用的修饰剂

D、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物

正确答案:A16.培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。（章节：第二章难度：4）

正确答案:错误17.膜反应器是哪种酶反应器（章节：第九章难度：1)

A、将酶催化反应与膜分离组合在一起

B、利用酶膜进行反应

C、利用半透膜进行底物与产物分离

D、利用半透膜进行酶与产物分离

正确答案:A18.下列哪些是甜味剂（章节：第十章，难度：2）

A、天苯肽

B、帕拉金糖

C、低聚果糖

D、甘草皂苷

E、人参皂苷

正确答案:A,B,C,D19.我们把在细胞中的含量变化很大，其合成速率明显受到环境因素的影响的这类酶称为（章节：第二章难度：1)

A、组成型酶

B、聚合酶

C、水解酶

D、适应型酶

正确答案:D20.利用酶的催化作用将前体物质转变为药物的技术过程称为_____________。（章节：第十章难度：1）

正确答案:药物的酶法生产21.加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行的现象称为（章节：第二章难度：2)

A、分解代谢物阻遏作用

B、反馈阻遏作用

C、酶生物合成的诱导作用

D、操纵基因的调节

正确答案:C22.植物细胞生长的最适pH为（章节：第二章难度：1)

A、pH6.5-8.0

B、pH4-6

C、pH8-9

D、pH5-6

正确答案:D23.一般选用极性系数为多少的有机溶剂作为有机介质为宜（章节：第七章难度：1)

A、1≤lgP≤2

B、2≤lgP≤3

C、2≤lgP≤5

D、2≤lgP≤4

正确答案:C24.使用最多的密度梯度系统是（章节：第四章难度：1)

A、葡萄糖密度梯度系统

B、甘油密度梯度系统

C、蔗糖密度梯度系统

D、麦芽糖密度梯度系统

正确答案:C25.酶的生产、改性与应用的技术过程称为酶工程。（章节：第一章难度：1）

正确答案:正确26.青霉素酰化酶可以催化头孢霉素水解生成7-氨基头孢霉烷酸（7-ACA）（章节：第十章难度：2）

正确答案:正确27.去除革兰氏阴性菌细胞壁需由溶菌酶和下列哪种物质共同作用才能达到较好效果（章节：第十章难度：2)

A、EDTA

B、PMG

C、HRP

D、PEG

正确答案:A28.诱导物一般可分为三类：__________、酶的催化反应产物和作用底物的类似物。（章节：第二章难度：1）

正确答案:酶的作用底物29.求Km最常用的方法是_____________。（章节：第一章难度：4）

正确答案:双倒数作图法30.为了达到利于压榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生产过程中，广泛使用（章节：第十章难度：1)

A、花青素酶

B、柚苷酶

C、果胶酶

D、橙皮苷酶

正确答案:C31.蔗糖密度梯度系统，其适用范围是：蔗糖浓度（章节：第四章难度：2)

A、5%-10%

B、2%-5%

C、5%-60%

D、1%-60%

正确答案:C32.按照添加剂的功能不同，食品添加剂可以分为（章节：第十章，难度：1）

A、酸味剂

B、增味剂

C、甜味剂

D、乳化剂

E、增稠剂

正确答案:A,B,C,D,E33.常用的萃取方法有有机溶剂萃取，双水相萃取，_________________，反胶束萃取。（章节：第四章难度：1）

正确答案:超临界流体萃取34.克利巴诺夫等于哪一年在有机介质中进行了酶催化反应的研究（章节：第七章难度：3)

A、1980年

B、1981年

C、1982年

D、1984年

正确答案:D35.超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（章节：第四章难度：3)

A、超临界流体的密度接近于液体

B、超临界流体的粘度接近于液体

C、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍

D、在超临界流体中不同物质的溶解度不同

正确答案:D36.下列哪一种药物是治疗帕金森综合症的重要药物（章节：第十章难度：1)

A、氢化可的松

B、多巴

C、阿糖苷

D、人参皂苷

正确答案:B37.酶的分类与命名的基础是酶的专一性。（章节：第一章难度：4）

正确答案:正确38.酶的提取方法主要有盐溶液提取，酸溶液提取，碱溶液提取，_________________。（章节：第四章难度：1）

正确答案:有机溶剂提取39.填充床式在任何一个横截面上的流体流动速度都相同，在同一个横截面上底物浓度与产物浓度也一致，又称为活塞流反应器。（章节：第九章难度：3）

正确答案:错误40.有机溶剂的极性系数是指某种溶剂在正辛烷与水两相中的分配系数。（章节：第七章难度：1）

正确答案:正确41.某些物质经过分解代谢产生的物质阻遏某些酶生物合成的现象称为（章节：第二章难度：3)

A、酶生物合成的诱导作用

B、分解代谢物阻遏作用

C、反馈阻遏作用

D、操纵基因的调节

正确答案:B42.化学组成相同，立体结构互为对映体的两种异构体化合物称为_______________。（章节：第七章难度：2）

正确答案:手性化合物43.简述酶工程的主要内容。（章节：第一章难度：4)

正确答案:微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶固定化、酶的非水相催化、酶定向进化、酶反应器和酶的应用等。44.酶的分离提纯中不正确的方法是（章节：第四章难度：4)

A、全部操作需在低温下进行，一般在0-5℃之间

B、酶的提取物可于一般室温保存

C、提纯时间尽可能短

D、可采用一系列提纯蛋白质的方法如盐析、等电点沉淀等方法

正确答案:B45.将酶和含酶菌体或菌体碎片固定化的很多，主要有（章节：第六章，难度：1）

A、吸附法

B、包埋法

C、结合法

D、交联法

E、热处理法

正确答案:A,B,C,D,E46._____________催化超氧负离子进行氧化还原反应，生成氧和过氧化氢。（章节：第五章难度：2）

正确答案:超氧化物歧化酶47.超临界流体（章节：第四章难度：3）

正确答案:当温度和压力超过其超临界点时，两相变为一相，这种状态下的流体。48.对于有气体参与反应的酶，通常采用哪一种酶反应器（章节：第九章难度：1)

A、填充床式

B、流化床

C、鼓泡式

D、搅拌罐式

正确答案:C49.正胶束（章节：第四章难度：3）

正确答案:将表面活性剂溶于水中，并使其浓度超过临界胶束浓度，便会在水溶液中形成聚集体。50.纤溶酶原激活剂是一种丝氨酸蛋白酶，可以催化纤维酶原水解生成_______________。（章节：第十章难度：2）

正确答案:纤溶酶第3卷一.综合考核题库(共50题)1.固定化细胞发酵产酶的工艺条件如何控制？（章节：第二章难度：4)

正确答案:固定化细胞的预培养；溶解氧的供给；温度的控制；培养基组分的控制。2.下列哪些酶可以用来测定物质的量的变化从而来进行疾病诊断（章节：第十章，难度：1）

A、葡萄糖氧化酶

B、尿素酶

C、甘氨酰胺酶

D、胆固醇氧化酶

E、DNA聚合酶

正确答案:A,B,C,D,E3.固体培养发酵是目前酶发酵生产的主要方式。（章节：第二章难度：1）

正确答案:错误4.关于修饰酶特性描述正确的是（章节：第五章难度：4)

A、最适ＰＨ升高

B、热稳定性降低

C、生物活性降低

D、半衰期延长

正确答案:D5.在酶发酵过程中添加表面活剂可以（章节：第二章难度：1)

A、提高细胞透过性

B、阻遏酶的生物合成

C、提高酶活力

D、诱导酶的生物合成

正确答案:A6.下列哪种盐在蛋白质的盐析中最为常用（章节：第四章难度：1)

A、硫酸铵

B、硫酸钠

C、硫酸镁

D、氯化钠

正确答案:A7.第一种用于治疗癌症的酶是（章节：第十章难度：4)

A、L-天冬酰胺酶

B、凝血酶

C、豆豉纤溶酶

D、超氧化物歧化酶

正确答案:A8.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的（章节：第一章难度：4)

A、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位

B、活性部位的基因按功能可分为两大类：一类是结合基团，一类是催化基团

C、酶活性部位的集团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的集团

D、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位

正确答案:D9.膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。（章节：第四章难度：2）

正确答案:正确10.溶菌酶有哪些作用（章节：第十章，难度：2）

A、食品灭菌保鲜

B、消炎、镇痛

C、抗病毒

D、生产糖类

E、废水处理

正确答案:A,B,C11.固定化细胞通常只能用于胞外酶等胞外产物的生产。（章节：第六章难度：3）

正确答案:正确12.在等电点聚集电泳系统中，形成pH梯度的主要原因是（章节：第四章难度：2)

A、系统中有pH梯度支持介质

B、系统中有两性电解质载体

C、系统中有不同等电点的蛋白质

D、系统中阳极槽装酸液，阴极槽装碱液

正确答案:B13.下列哪些酶可以用来抗癌（章节：第十章，难度：2）

A、L-精氨酸酶

B、L-组氨酸酶

C、L-蛋氨酸酶

D、谷氨酰胺酶

E、降纤酶

正确答案:A,B,C,D14.啤酒酵母是啤酒工业上广泛应用的酵母。（章节：第二章难度：1）

正确答案:正确15.透析技术的优缺点是什么？（章节：第四章难度：4)

正确答案:透析设备简单、操作容易；但是透析时间较长，且透析结束时，透析膜内侧的保留液体积较大，浓度较低，难于工业化生产。16.维持酶分子完整的空间构相所必需的最低水量称为____________。（章节：第七章难度：1）

正确答案:必需水17.固定化酶和细胞中应用的载体分为哪几类（章节：第六章，难度：4）

A、有机高分子载体

B、无机载体

C、复合载体

D、质粒

E、以上都对

正确答案:A,B,C18.培养基是指人工配制的用于细胞培养和发酵的各种营养物质的混合物。（章节：第二章难度：1）

正确答案:正确19.通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程是指（章节：第一章难度：1)

A、酶的生产

B、酶工程

C、酶的改性

D、酶的应用

正确答案:A20.米氏常数（章节：第一章难度：3）

正确答案:是酶催化反应速度等于最大反应速度一半时的底物浓度。21.酶的转化数是指（章节：第一章难度：4)

A、酶催化底物转化成产物的数量

B、每个酶分子催化底物转化成产物的分子数

C、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数

D、每个酶分子每分钟催化底物转化成产物的分子数

正确答案:D22.简述固定化微生物细胞发酵产酶的特点。（章节：第二章难度：4)

正确答案:提高产酶率；可以反复使用或连续使用较长时间；基因工程菌的质粒稳定，不易丢失；发酵稳定性好；缩短发酵周期，提高设备利用率；产品容易分离纯化；适用于胞外酶等胞外产物的生产。23.关于米氏方程常数Km，哪个是正确的（章节：第一章难度：1)

A、速度达最大速度半数时的底物浓度

B、在一定酶的浓度下，最大速度的一半

C、饱和底物浓度的一半

D、饱和底物浓度时的速度

正确答案:A24.鼓泡式固定化酶反应器又称为三相流化床式反应器。（章节：第九章难度：1）

正确答案:正确25.目前广泛采用酶法生产的酸味剂主要有乳酸和天冬氨酸（章节：第十章难度：1）

正确答案:错误26.经过预先设计，通过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程，称为（章节：第二章难度：1)

A、动植物培养产酶

B、酶的提取与分离纯化

C、酶的发酵生产

D、固定化微生物细胞发酵

正确答案:C27.酶的高效率在于（章节：第一章难度：3)

A、降低活化能

B、降低反应物的能量水平

C、增加反应物的能量水平

D、增加活化能

正确答案:A28.下列哪一项不是制备固定化酶的原则（章节：第六章难度：2)

A、固定化酶必须能保持酶原有的专一性、高效催化能力和常温、常压下能起催化反应等特点

B、固定化酶应能保持甚至超过原有酶液的活性，即能保护活性中心基团

C、固定化酶应能最大程度与底物接近，从而提高产量。具有最小的空间位阻

D、固定化酶应能回收、贮藏，不能反复使用

正确答案:D29.调节溶解氧的方法主要有（章节：第二章，难度：1）

A、调节氧的分压

B、调节气液接触时间

C、调节气液接触面积

D、改变培养液的性质

E、调节通气量

正确答案:A,B,C,D,E30.通常酶的纯度应在多少以上才能进行结晶（章节：第四章难度：1)

A、0.3

B、0.6

C、0.5

D、0.8

正确答案:C31.下列哪一种方法不属于物理破碎法（章节：第四章难度：1)

A、温度差破碎法

B、压力差破碎法

C、自溶法

D、超声波破碎法

正确答案:C32._____________是通过各种方法使细胞外层结构破坏的技术过程。（章节：第四章难度：1）

正确答案:细胞破碎33.可以进行修饰的酶的侧链基团包括有（章节：第五章，难度：1）

A、氨基

B、羧基

C、巯基

D、胍基

E、酚基

正确答案:A,B,C,D,E34.细胞破碎的主要方法有机械破碎，物理破碎，化学破碎法，__________________。（章节：第四章难度：1）

正确答案:酶促破碎法35.自然界中天然存在的酶可以分为蛋白类酶和核酸类酶两大类别。（章节：第一章难度：1）

正确答案:正确36.超临界流体的物理特性和传质