什么是餐饮业人力资源管理

什么是餐饮业人力资源管理第1页/共16页餐饮业人力资源管理

第2页/共16页明析几个问题什么是人力资源管理？人力资源管理六大模块的主要职能是什么？餐饮企业人力资源管理的特点是什么？人力资源管理是所有管理者的职责第3页/共16页什么是餐饮行业人力资源管理？餐饮人力资源管理指的是通过人力资源的计划、招聘、选拔、培训和发展、业绩评估、制定工资和福利制度等一系列活动，向企业提供合适人选并取得高水平绩效和职工最大优化组合。最大限度发挥积极性的各项组织管理活动的总称。第4页/共16页人力资源六大模块人力资源六大模块人力资源规划招聘与配置培训与开发绩效管理薪酬福利员工关系第5页/共16页人力资源规划1、组织机构的设置；2、企业组织机构的调整与分析；3、企业人员供给需求分析；4、企业人力资源制度的制定；5、人力资源管理费用预算的编制与执行；第6页/共16页招聘与配置1、招聘需求分析；2、工作分析和胜任能力分析；3、招聘程序和策略；4、招聘渠道分析与选择；5、招聘实施；6、特殊政策与应变方案；7、离职面谈；8、降低员工流失的措施。

第7页/共16页培训与开发1、理论学习；2、调查与平估；3、培训与发展，4、需求评估与培训；5、培训、发展与员工教育；6、培训的设计、系统方法；7、开发管理与企业领导，开发自己和他人；8、项目管理：项目开发与管理惯例。第8页/共16页绩效管理1、绩效管理准备阶段；2、实施阶段；3、考评阶段；4、总结阶段；5、应用开发阶段；6、绩效管理的面谈；7、绩效改进的方法；8、行为导向型考评方法；9、结果导向型考评方法。第9页/共16页薪酬福利（补偿、激励和收益）1、薪酬；2、构建全面的薪酬体系（岗位评价与薪酬等级、薪酬调查、薪酬计划、薪酬结构、薪酬制度的制定、薪酬制度的调整、人工成本核算）；3、福利和其它薪酬问题（福利保险管理、企业福利项目的设计）；4、评估绩效和提供反馈。

第10页/共16页员工关系1、就业法；2、劳动关系和社会；3、行业关系和社会；4、劳资谈判；5、工会化和劳资谈判（安全、保安和健康、安全和健康项目安全和健康的工作环境促进工作场所的安全和健康管理执业健康和安全）。

第11页/共16页餐饮业，不同层面的员工，其特点是不一样的，一般有以下特点餐饮企业人力资源管理的特点2、基层管理人员的特点：（1）相对普通员工职业素质较高；（2）对企业也比较忠诚；（3）有较强的业务动手能力；（4）有较强的学习愿望和上进性；（5）管理技能相对比较简单；（6）容易同下属沟通，但不容易同上司沟通；（7）希望领导常关心其个人的工作状况；1、普通员工的特点：（1）专业技能较低；（2）流动量相对比较大；（3）文化水平不高；（4）比较在意薪酬的多少和福利的高低；（5）学习能力不强；（6）比较在意工作岗位；（7）希望得到领导的赞扬；第12页/共16页总之，准确把握各层次人员的特点，对我们的应用管理技术是很有好处的。餐饮企业人力资源管理的特点4、高层管理人员的特点：（1）对餐饮行业具有较强的全盘控制力（2）有丰富的餐饮经营、管理知识和经验；（3）对员工、客人有很强的亲和力；（4）对市场的变化能及时做出反应；（5）热爱餐饮管理这项工作；（6）管理上十分细心，而且要求严格；3、中层管理人员的特点：（1）有较强的事业心和上进心；（2）有丰富的餐饮业管理经验和经营方法；（3）善于与客人和员工沟通；（4）对餐饮业的工作有较强的动手能力；（5）热爱餐饮工作；（6）对新事物有较快的反应能力；（7）缺乏系统的理论知识；（8）对人事管理的经验、财务知识相对薄弱；第13页/共16页人力资源管理是所有管理者的职责

人力资源管理不只是人力资源管理部门的职责，而是任何一位管理者日常工作的重要组成部分。每一位管理者都必须有意识地去观察、记录、指导、支持以及合理评价下属人员的绩效改善和职业成长。下属人员的能力提高、绩效好坏以及工作满意度的高低是决定一位管理者的人事升迁以及