酒店厨师长2023年终个人工作总结_第1页
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第3页共3页酒店厨师长2023年终个人工作总结我们厨师主要的工作就是做菜，给酒店提供各种美食，满足客户的需要，在2023年客户人数更多，为了可以满足客户的需要我们得到了其他同事的帮助，完成了任务。如今对一年工作简单总结。一、把控好食材平安作为酒店我们要做到的第一点就是要保证厨房提供的菜肴没有任何问题，采购的产品也必需要高质量没有任何危害，符合国家规定。为了到达这个要求我们厨房对于食材的采购保持我们的原那么，不新颖的不买，没有食品商标的不买，我们既然要做就要对客户负责，就要对自己的良心负责，不会因为一些食材价格贵选择其他的次品，其实我们最终还是需要客户买单，只有我们做好了才能让客户乐意买单，对于平安我一直严格控制对于新出的菜品也都会严格把控确认平安没有任何问题才会把它推出来。出于我们厨房的菜品都是口味尚佳得到客户认可的好佳肴，我们食材的搭配也是非常合理的都是用科学的方法搭配不会让两种冲突的菜品成为一道菜，因为我们不但要保证口感同样要保证平安。二、对厨师进展培训想要炒出好的佳肴，就要纯熟的技巧，可以知道做菜的步骤，可以完成高难度的任务，更能抗压，在工作繁忙是必需要保证菜可以准时供给上来，保证每一个客户都可以得到自己想要的菜，还要做到可以够快，速度也一样重要，为了提升我们厨房的程度，炒出更可口的美味佳肴，我这一年屡次给我们厨房所有厨师做了简单的培训，训练他们的厨艺，提上他们的实力，当然想要提升他们的才能也不是一时半刻可以完成的，因此我分了多道程序去做，每一次工作我们都会有更多的准备，通过实战训练，知识点的讲解让我们厨房的每一位厨师都在工作的时候顺便练习手艺，提升才能，想要炒出美味的菜肴那必需要炒出多道美味菜品，需要经常练习，同时也会把我们酒店的一些招牌菜要教诲给每一位厨师手中，保证他们可以完成我们酒店交代的任务，在很多时刻我们都会努力做好工作不断提升工作任务提升工作才能，炒菜需要锻炼同样也许要知识的积累沉淀，炒菜最主要讲究的就是火候，之后掌控好火候，可以在恰当的时刻把作料放下，炒出美味的菜肴需要的更多是练，多练就可以完成。三、考察厨房考勤我们厨房上班的要求要更早，因为我们厨房每天要准备的东西要更多，比方一些饭菜我们必需要提早做好才可以保证客户有需要的时候我们可以及时的给客户上菜，可以让客户迟到自己喜欢的菜肴，对于厨师的工作时间我每天都会准时来检查，保证每一位厨师都会按时就为，对于厨师的厨艺也会做出点评考察，并且更具才能给予更高的福利，同时对于偷懒的人我们也绝不姑息。成为厨师长我一直都不敢忘记我的责任，牢记自己的是使命，在这一年里我从没与犯错，坚守更为，对于厨师的问题也经常指点让我们厨

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