微生物的营养物质

微生物的特点：食谱广、胃口大营养物质：那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质营养的概念：有机体吸取和利用营养物质的过程。营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。第一节微生物的营养要素一、微生物细胞的化学组成微生物细胞水：70%-90%以游离水和结合水两种形式存在干物质有机物蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等及其降解产物

无机物（盐）细胞化学元素组成：主要元素：碳、氢、氧、氮、硫、磷、钾、镁、钙、铁等；微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。1、参与有机物组成2、单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在微生物细胞中几种主要元素的含量（干重％）元素细菌酵母菌霉菌碳5049.847.9氮1512.45.2氢86.76.7氧2031.140.2磷3——硫1——

二、微生物的营养要素六要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水

营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成六大类。1.碳源在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质碳源谱｛有机碳无机碳异养微生物自养微生物对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能营养物。微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。实验室中常用的碳源：葡萄糖、蔗糖、马铃薯、玉米粉等工业发酵中所利用碳源：糖蜜、淀粉（玉米粉、野生植物淀粉）、麸皮、米糠、纤维素等凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。2.氮源氮源谱｛有机氮无机氮NH3铵盐硝酸盐N2｛｛蛋白质核酸氨基酸尿素氨基酸自养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气合成所需氨基酸的生物氨基酸异养型生物：能利用现成氨基酸的生物常用的蛋白质类氮源包括蛋白胨、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼粉、玉米浆、牛肉浸膏、酵母浸膏等按氮源的不同生物可分为：3.能源能源：能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养物或辐射能能源谱｛化学物质辐射能｛化能异养微生物的能源有机物无机物化能自养微生物的能源光能自养和光能异养微生物的能源4.生长因子生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。广义的生长因子除了维生素外，还包括碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4~C6的分支或直链脂肪酸、氨基酸，狭义的生长素一般仅指维生素微生物生长因子

需要量（ml-1）III型肺炎链球菌（Streptococcuspneumoniae） 胆碱 6ug 金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus） 硫胺素 0.5ng 白喉棒杆菌（Cornebacteriumdiphtherriae） B-丙氨酸1.5ug 破伤风梭状芽孢杆菌（Clostridiumtetani） 尿嘧啶 0-4ug 肠膜状串珠菌（Leuconostocmesenteroides） 吡哆醛 0.025ug5.无机盐（矿质元素）作用｛参与微生物的结构组成调节微生物的原生质胶体状态，维持细胞的渗透与平衡酶的激活剂微量元素是指对微生物生长起重要作用，而需要量极小的元素，通常需要量在10-6--10-8mol/L：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。根据微生物对矿质元素需要量大