S8301虾质量安全检测

虾质量安全检测农产品安全检测绿色食品虾质量要求1冻虾质量要求2目录页CONTENTSPAGE1绿色食品虾质量要求过渡页TRANSITIONPAGE检测依据产地环境养殖要求加工要求感官要求理化要求限量要求一、检测依据绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求绿色食品虾农业行业标准NY/T840-2012本标准适用于绿色食品活虾、鲜虾、速冻生虾、速冻熟虾。二、产地环境绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求虾生长水域应按NY/T391绿色食品产地环境质量的规定执行；捕捞方法应无毒、无污染。渔船应符合SC/T8139渔船设施卫生基本条件的有关规定。三、养殖要求绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求种质与培育条件

选择健康的亲本，不应使用转基因虾亲本。用水需沉淀、消毒。育苗过程采用封闭管理模式，无病原带入；种苗培育过程中不使用禁用药物；并投喂无污染饵料。种苗出场前，进行检疫消毒。养殖管理

养殖模式采用健康养殖、生态养殖方式，按农业部[2003]第31号令水产养殖质量安全管理规定执行；

渔药使用应按NY/T755绿色食品渔药使用准则和国家的有关规定执行。四、加工要求绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求原料虾应是绿色食品，加工企业的质量管理按SC/T3009水产品加工质量管理规范的规定执行；食品添加剂的使用按NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则的规定执行；加工用水按GB5749生活饮用水卫生标准的规定执行。五、感官要求绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求活虾感官要求

活对虾应具有本身固有的色泽和光泽，体形正常，无畸形，活动敏捷，无病态。抽样应符合SC/T3016水产品抽样方法。非破坏性检验破坏性检验五、感官要求绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求鲜虾的感官要求五、感官要求绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求冻虾的感官质量指标（水产行业标准SC/T3113）六、理化要求绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求七、限量要求绿色食品虾质量要求1.检测依据2.产地环境3.养殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求污染物、渔药残留限量2冻虾质量要求过渡页TRANSITIONPAGE感官检验理化检验一、检测依据冻虾质量要求1.检测依据2.感官要求3.理化指标4.安全指标限量5.试验方法冻虾水产行业标准SC/T3113本标准适用于以中国对虾、长毛对虾、南美白对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、罗氏沼虾为原料，经冷冻加工制成的冻全虾、冻无头虾。及其他大型虾加工的冻虾。二、感官要求冻虾质量要求1.检测依据2.感官要求3.理化指标4.安全指标限量5.试验方法冻品外观

单冻虾产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮。

块冻虾冻块平整不破碎，冰被清洁并均匀盖没虾体。

虾体大小均匀，无干耗、无软化现象。

需要排列的虾体排列整齐。冻虾的感官质量指标三、理化指标冻虾质量要求1.检测依据2.感官要求3.理化指标4.安全指标限量5.试验方法冻虾理化指标四、安全指标限量冻虾质量要求1.检测依据2.感官要求3.理化指标4.安全指标限量5.试验方法冻虾安全指标限量单位：mg/kg五、试验方法冻虾质量要求1.检测依据2.感官要求3.理化指标4.安全指标限量5.试验方法5.1冻品中心温度五、试验方法冻虾质量要求1.检测依据2.感官要求3.理化指标4.安全指标限量5.试验方法5.2净含量偏差的测定5.2.1解冻

将样品打开包装，放入容器中，由容器底部通入室温流水（温度＜30℃），直到冰全部融化为止。块冻虾产品，在解冻过程中要翻转几次，至虾体能分开时；单冻虾至冰衣已全部除去，虾与虾之间很容易分开时即可。5.2.2净含量偏差的测定

将解冻的虾倒入清洁的、孔径为2.8mm的金属筛，然后倾斜成20°角沥干3min。用感量5g的衡器称量。净含量偏差按式（1）计算。五、试验方法冻虾质量要求1.检测依据2.感官要求3.理化指标4.安全指标限量5.试验方法5.3样品制备5.3.1解冻将样品装入薄膜袋中浸入室温（温度＜30℃）下流动水的池中，不时用手轻捏袋子，至袋中无硬块和冰晶时为止，但不要捏坏虾的组织。5.3.2样品制备取5～10尾按理化检验解冻的样品虾清洗后，弃去虾头、虾皮、得到整条虾肉。将所取得的虾肉立即用绞肉机绞碎3次，绞肉机的孔径应在1.5mm～3mm之间。使用组织绞碎机时，打碎数分钟，中间需不断停机，防止虾肉升温及刮掉杯壁上的虾肉。五、试验方法冻虾质量要求1.检测依据2.感官要求3.理化指标4.安全指标限量5.试验方法项目检测仪器方法来源挥发性盐基氮半微量定氮装置GB/T5009.44亚硫酸盐分光光度计GB/T5009.34无机砷原子荧光光度计GB/T5009.11汞双道原子荧光光度计GB/T5009.17铅石墨炉原子吸收光谱仪GB/T5009.12六六六、滴