2020年XX区茶艺技能大赛理论测试试卷01

第8页共8页考生答题不准超过此线考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号考生答题不准超过此线注意事项1、考试时间：40分钟。2、本试卷依据公布的题库命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入答题纸中。每题1分，满分80分。)1.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念,职业技能和职业良心B、职业良心,职业技能和职业自豪感C、职业良心,职业观念和职业自豪感D、职业观念,职业服务和受教育的程度2.茶艺馆要根据自己经营地的特点和（）的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格3.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵4.《茶录》的作者是（）。A、蔡襄B、范仲淹C、梅尧臣D、欧阳修5.茶艺是指（）的技艺。A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶6.茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于（）时期。A、魏晋南北朝B、三国C、商周D、辽金7.一碗喉吻润；二碗破（）；三碗搜枯肠；唯有文字五千卷。A、胸闷B、沉闷C、郁闷D、孤闷8.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇9.全民饮茶日是每年的()节气。A、清明B、谷雨C、小暑D、惊蛰10.联合国设立的国际茶日是（）。A、4月19日B、5月21日C、6月20日D、9月30日11.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,(),清言对话。A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势12.明末清初的顾炎武在《》中记载“秦人取蜀，始有茗饮之事。”A、华阳国志B、僮约C、日知录D、茶经13.韩国的茶道分为()和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼14.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是()。A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班15.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水16.她正忙着,汉译英是(),pleasecallbacklater。A、Sheisbusynow.B、Sheisbussingnow.C、Iambusy.D、Sheiswaitingnow.17.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,(),石,文具为摆设。A、琴B、鱼C、香D、画18.人们在日常生活中,从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶19.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香20.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯21.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰22.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶23.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代24.茶树性喜温暖,湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。A、50°B、45°C、40°D、38°25.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代26.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶27.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准28.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁29.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,()。A、龙井B、顾渚茶C、天目山茶D、蒙顶茶30.韩国的茶道分为()和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼31.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一()”为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、提高茶艺D、茶禅一味32.茶饮“飞入寻常百姓家”是在（）。A、唐代B、宋代C、明代D、清代33.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异,看客施礼的态度B、以来者都是客的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度34.鉴别真假茶，应了解茶叶的()特征，叶面侧脉仲展至离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、物理学B、形态学C、生物学D、植物学35.西湖龙井的产地是()。A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州36.冰茶制作中，冲泡用的开水温度不宜过高，一般在（）就可以了。A、50B、60C、70D、8037.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰38.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟39.记载茶为药用的书籍是（）。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》40.六大茶类齐全的年代是（）。A、唐代B、宋代C、明代D、清代41.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展42.沏泡乌龙茶时洗杯的动作称为（）。A、狮子滚绣球B、滚动手法C、直接倒入D、回旋转动43.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.544.防止茶叶陈华变质，必须要了解变质的原因（），水分含量过高、储存于高温高湿、有阳光直射，茶容易变质。A、异味B、干燥C、凉爽D、密封45.早期茶具的特点是（）。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石质茶具46.（）又称“三才碗”。一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、宋代B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅47.（）的特点是质地透明，但易破碎，易烫手。A、竹木B、玻璃茶具C、瓷器D、金属茶具48.（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、扬彭年C、陈曼生D、时大彬49.（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、存放茶渣B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具50.PH值是表示溶液（）。A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度51.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有茶水比例、冲泡时间及（）。A、挂画B、水温C、环境D、赏茶52.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用（）表达对宾客敬意。A、杯托B、伸掌礼C、托盘D、传递的方式53.茶点大致分为（）、鲜果类、蜜饯类、中式点心、西式点心五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类54.（）式茶席以茶具或茶品主器物为主体。A、中心结构式B、多元结构式C、对称式D、半圆式55.“茶醉”可以通过（），水果等方法来环节。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖56.红碎茶又称为（）。A、小种红茶B、工夫红茶C、祁门红茶D、分级红茶57.英国人喜欢甜味牛奶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规范适当添加（）。A、白兰地B、白糖C、可乐D、甜酒58.为维吾尔族宾客服务时，（）。A、当宾客的面冲洗杯子B、尽量在服务前冲洗杯子C、尽量在宾客的面前冲洗杯子D、尽量在服务结束宾客走后冲洗杯子59.台湾“吃茶流”工夫茶艺的主要精神在于从（）中去追求茶禅一味的理想境界。A、廉美和敬B、序静省净C、和静怡真D、和敬清寂60.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜烈型D、鲜淡型61.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶62.适合茶艺表演的音乐是（）。A、中外流行音乐B、中国古典音乐及民族音乐C、外国音乐D、古琴63.女性茶艺表演者如有条件可（），可平添不少风韵。A、带一只玉镯B、带一只手表C、带金银首饰D、抹香味化妆品64.龙井茶品质“四绝”特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇65.乌龙茶冲泡后壶面淋水目的是为了().A、清洗泡沫B、提高壶温C、增加水量D、增加味道66.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）。A、持杯方法B、持壶方法C、扦样方法D、持夹方法67.唐代煮茶时在（）时候加盐。A、水烧开了B、一沸时C、二沸时D、三沸时68.碧螺春外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，糖绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润69.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红70.从唐代开始就被列为贡茶的是（）。A、顾渚紫笋B、西湖龙井C、碧落春D、信阳毛尖71.茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、新C、匀D、香72.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。A、3°B、5°C、8°D、10°73.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老74.在()时期茶艺活动时出现了焚香。A、秦汉B、西晋C、唐宋D、明清75.中国茶艺最本质的美学特征，主要体现在三个方面，不包括（）。A、清静之美B、中和之美C、儒雅之美D、简约之美76.女性茶艺表演者如有条件可（），可平添不少风韵。A、带一只玉镯B、带一只手表C、带金银首饰D、抹香味化妆品77.决定白茶品质的，最重要的制作工序是（）A、萎凋B、揉捻C、干燥D、日晒78．（）人泡茶不鼓励泡完一壶立刻再泡第二壶，即不可“重水”。A、台湾B、潮汕C、香港D、福建79．龙形()扁平光滑、挺直尖削；嫩绿显玉色匀整，叶白脉翠，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久。A、西湖龙井B、安吉白茶C、雨花茶D、金坛雀舌80.（）是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶或水仙种的短小芽叶新稍的一芽一、二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉得分评分人二、判断题(第1题～第20题。将判断结果填入括号内，正确的填写“√”，错误的填写“×”。每题1分，满分20分。)1.()茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素,黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.2.()世界上第一部茶书是《茶经》，作者是陆羽。3.()黄金芽是六大茶类中的黄茶。4.()为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合,看人数,看茶叶。5.()滇红的外形条索细紧,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。6.()茶叶中的茶多酚具有降血脂,降血糖,降血压的药理作用。7.()凡是不含Ca2+、Mg2+的水，称为软水。8.()唐代中叶百丈怀海禅师撰写'百丈清规',将茶融入禅宗礼法。9.()康熙时茶具的仿制品很多，珐琅器上凡书六个字的均系赝品。10.()潮汕工夫茶中烘茶即烤茶，保持茶叶干燥。11.()潮汕泡法吧允许茶汤有苦涩的感觉，上等的茶汤回甘强烈而明显，后韵连绵不绝。12.()惠孟臣所造小壶大巧若拙，怡人心目，以擅制小壶驰名于世，后世称为“