酒店管理规章制度7篇

酒店管理规章制度7篇在社会一步步向前进展的今日，越来越多地方需要用到制度，制度是维护公正、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。那么你真正懂得怎么订立制度吗？以下内容是本店铺为您带来的7篇《酒店管理规章制度》，希望能对您的写作有确定的参考作用。

酒店规章制度篇一

一、岗位卫生责任制度

一）总则

1、酒店场所内、外环境乾净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、乾净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布确定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、实行除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其繁殖条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶倍储存柜

5、程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

3）用消毒剂配上确定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三）餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不仅是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

一、个人卫生

（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣裳和被褥；勤换工作服。

（2）上班前和大小便后要洗手。

（3）要有健康意识，定期作体格检查，防备疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

（4）管理人员应特别重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造一些必需的条件，并常常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

二、工作卫生

1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以削减或除去细菌。托盘等工具必需保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不干净的餐具和台布要适时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和加添清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

12、在适当情况下，要常常使用托盘，训练本身成为一名杰出的服务员。

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生紧要包含餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好各处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化、制度化。

环境卫生包含的工作，常常性的工作是：

1、店堂要每天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要常常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅乾净。

2、随时清除垃圾、杂物，要提示客人不要将残渣吐在地上。对餐厅四周的垃圾溲水要常常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、要实行有效措施，除去苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。

在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或清晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。假如在猛烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也简单眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好方法。

四、餐具卫生

餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

过：洗涤后要用清水冲干净。

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

随着时代科技的进展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

五、食品卫生

食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避开头发掉落在食物上。

从原材料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原材料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原材料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。

二、从业人员健康检查及卫生学问培训制度

一）健康检查制度

1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

2、每年3月、6月、9月、12月末布置下一季度健康证到期人员体检。

3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。

4、致电厦门市卫生防疫站预约体检时间，定期到防疫站办理健康证。

5、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。

二）卫生学问培训制度

1、人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。

2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。

3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生学问培训，强化卫生意识和卫生学问。

4、卫生学问培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。

5、全部培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。

三、奖惩制度及奖惩细则

1、日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导称赞，每次嘉奖30100元。（每月客房部卫生大检查三次）

2、无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发觉扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。

3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发觉记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。

4、退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发觉警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。

5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

6、主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。

7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发觉不合格，扣领班每间5元，依此类推。

8、领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。

9、使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。

四、公共场所管理制度及禁示制度

1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，紧要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。

2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

4、公共场所应做好以下卫生工作：

1）公共场所环境多而杂，应避开繁殖虫害，避开其成为传播某些疾病的媒介；

2）从业人员人员的健康情形与顾客的健康情形是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查；

3）对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；

4）公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；

5）公共场所顾客逗留时间短，存有倚靠思想，对公共场所保洁的责任心差，简单使公共场所变脏、紊乱。应随时做好公共场所的保洁工作，适时清理卫生死角，杜绝繁殖虫害的可能；

6）公共场所简单通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避开交叉污染；

5、酒店严格执行以下禁烟制度：

1）员工在公共场所禁止吸烟，违规者依照《员工手册》惩罚；

2）酒店做好禁止吸烟的宣扬教育工作；

3）在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志；

4）在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。

五、空调清洗制度

为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为客人供应舒适的消费环境，特订立如下制度。

一、中央空调冷却水系统每月依据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

二、中央空调冷却水系统每月依据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

三、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

四、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污情况，每两年清洗一次。

五、中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污情况，每年清洗一次。

卫生管理组织架构需要依据你的酒店的实际情况编制。

大致为：

组长：总经理

副组长：主管客房的副总或总监

组员：各部门负责人

酒店管理规章制度篇二

一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。

二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。

三、对物料的保管和收发负有紧要责任，依据各档口领料单领料，严格掌控数量。

四、库房员工应坚守本身的工作岗位，必需遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完成本职工作。

五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷适时的发放。

六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。

七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。

八、定期进行物品的盘点，对本身保管的物品常常检查——有无过期，发觉问题适时解决，做到货帐相符。

宾馆酒店规章制度篇三

a、个人卫生。

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗净、擦干。

b、区域卫生。

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。

三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持干净、乾净、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、违反以上规定者，视情节轻重罚5—20元。

酒店管理规章制度篇四

第一节目的及执行程序

目的：为了保证酒店资产物资不受损失，确保酒店资产物资有专人管理，加强酒店全部员工的责任心，特订立此资产管理制度。

执行程序：

为了落实责任，各部门应设兼职的资产管理员（通常为本部门主管或文员）负责本部门内各项物资的管理工作，此项工作通常由各部门负责人指派。各部门的资产管理员应适时对发至本部门或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包含物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必需的技术参数、物品的存放位置等。财务部成本掌控人员将定期对各部门的物品进行盘查，如发觉丢失、损坏，将追究部门资产管理员的责任。第五条固定资产的购置与验收。固定资产由公司工程部负责统一购置，购置前须填写“固定资产购置申请单”，经总经理审批后，方可办理。低值易耗品购入后，统一由使用部门负责验收，验收人员应认真核对固定资产的类别、数量、规格、型号等，看是否与购置申请单一致。固定资产阅历收核对无误后，验收人员在验收单上签字，并交使用部门负责人签字。验收单一式四联，第一联为存根联，由使用部门留存，并据以填写本部门的资产清单，第二联为实体财务联，第三联为公司财务联，第四联为结算联，由经办人据以办理报销手续。使用部门验收固定资后，由财务部门与使用部门适时签定财产管理责任书。

第二节低值易耗品标准与分类

（一）低值易耗品标准

低值易耗品是指单位价值在1，000元以下，在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等。

（二）低值易耗品分类

1、家具类：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等。

2、办公及管理用具类：计算器、收录机、电风扇、钟表、脚踏车等。

3、工器具类：万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。

4、玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等。

5、瓷器：各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等。

6、金银器类：各种金银器或镀金、镀银餐具或用具等。

7、布草类：各种口布、台布、毛巾、床单等。

（三）低值易耗品使用年限

1、不锈钢类；2年

2、陶瓷类；1.5年

3、玻璃制品；0.5年

4、专用工具；1.5年

5、毛毯；2年

6、布草类；1.5年

7、铁制品、铝制品；1年

8、其它1年

第三节低值易耗品管理与分工

财务部成本部负责低值易耗品的日常核算与管理工作，负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点清查，保证低值易耗品帐、卡、物三相符，各部门经理对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任，各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理，确保卡、物、相符。

第四节低值易耗品的管理与核算

（一）低值易耗品加添

低值易耗品加添时，各部门的资产管理员应适时对发至本部门或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包含物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交至相应岗位保管等。

（二）低值易耗品削减

低值易耗品显现报废、毁损，使用部门应填制《报损单》，应说明原因并提出处理看法，由财务部成本掌控、工程部进行鉴定，交财务部经理、总经理审批。单项或批次低于500元的由财务部按现行税收政策进行帐务处理，登记帐卡。单项或批次超出500元的，须上报总公司审批。

（三）低值易耗品的内部转移

低值易耗品发生内部转移时，由转入的部门提出申请，经转出的分部门和财务部核批后，由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》，转入转出部门办理移交和验收手续并签字后，报财务部进行帐务和卡片调整，卡随物走。

（四）低值易耗品的摊销

依据酒店的实际情况，对单位价值或批次在1,000元以下及易破损的低值易耗品接受“一次摊销法”。一次摊入成本费用。对单位价值或批次在1,000元以上的，接受“分次摊销法”，按受益年限分次摊销。

（五）低值易耗品清查

财务部负责组织各部门资产管理员每半年对低值易耗品进行一次清查，保证资产的安全、完整。依据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同，对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下：

1、餐饮部

1）瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之五。2）不锈钢金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一。3）餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一，以后每加添一个月度，损耗比例加添0.25个千分点（从每年第一个月度起计算，两年为一个周期）。

2、客房部

1）客房用品的季度损耗流失金额不超过600元。

2）客房用品指客房以及公共区域范围内供应给客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散电筒、装饰品等。不包含固定资产、一次性用品和布草。

3）客房布草的月度损耗标准：季度损耗流失金额不超过该季度客房收入的万分之一，以后每加添一个季度，损耗比例加添0.5个万分点（从每年第一个月度起计算，两年为一个周期）

3、备注

1）不列入损耗流失核算的项目：不按规程操作造成损耗流失，可视情节的轻重，由当事人负责按进货价格赔偿。客人损坏的，依照酒店订立的价格由当事人赔偿。

2）损耗标准只适用于当期，不可累计至下一期使用。

3）洗衣房洗烂损坏已赔偿的项目不列入损耗核算。

4）特别批准免于赔偿的项目可不列入损耗核算。

5）已赔偿的项目不列入损耗核算。

6）各部门需适时填写各种物料报损单或赔偿通知单。

酒店规章制度篇五

工作制度

一、仪容仪表

1、上班时间内一律着工作服，穿配发布鞋，系制式领带，不得在工作服外罩自购便服，季节改换时由办公室通知统一更换着装。

2、必需保持衣冠乾净，仪表大方，不得留长指甲、染指甲、染发，保持清雅、淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持干净、整齐，后不过肩，前不盖眼，不得披头散发，饰物只限于手表。

3、举止要端庄，见到客人和领导应起立问候，在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓痒、伸懒腰、打哈欠。

4、依照文明服务要求规范言行，并能正确使用文明用语。

二、劳动纪律

1、切实做到十不（不迟到、早退、旷工；不擅离职守串楼层闲谈；上班时不看书报；不干私事；不会客；不用电话闲谈乱扯；不在客房内与客人闲聊；不乱动用客人物品；不私舒适客房看电视、洗衣物、洗澡、休息；不私自开客房留宿亲朋好友），严格依照操作规程做事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生差错。如有发生必需适时报告部门主管，设法弥补。

2、工作台内必需保持乾净有序，服务台及抽屉内不得摆放私人物品，零食及与工作无关的物品。

3、钥匙必需随身携带，严禁将

钥匙交给客人，值班人员临时离开时必需将钥匙交给副班，不得将钥匙任意放在服务台。

4、服务员无权告知或暗示客人本楼层有无空房，更不能擅自开房接待客人。

5、碰到客人或领导批判，无论对错，须冷静对待，耐性解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能允许强调个人理由。

6、不得利用工作之便假公济私，谋取私利，更不能同客人拉关系，办私事。客人自动赠送纪念品应婉言谢绝，并适时报告部门主管听候处理。不准收取.小费，如有客人坚持，无论多少，如数上交，不得占为己有。

7、无事生非，挑拨离间，损害职工团结，影响生活和工作秩序，玩忽职守，违反操作规程，造成损失者，均视情节轻重予以处理。

8、员工上下楼一律不能乘坐客用电梯。

三、工作程序

1、必需按主任布置的班次进行工作，如有特别情况需更改班次时，应先向主任请示，经同意后方可进行调班。在正常工作时间内完成本职工作，因工作需要加班加点者，经主任核实后倒班或发加班费。

2、要做到内外有别，楼层合并值班时，以所在楼层内有领导或领导的客人为主。

四、文明礼貌

1、对客人要面带微笑，自动问好，请字当头。必需娴熟把握及运用五声要求（即迎声、送声、谢声、答声、歉仄声）。

2、服务员必需做到三轻（即操作轻、走路轻、讲话轻），接电话时声调要不冷不热礼貌，自动报出部门，谈话简明扼要，对方未挂机前，不得抢先挂机。

请销假制度

严格落实请销假制度。凡请假者必需写出书面假条，交组长转主任批准，不得先斩后奏，否则按旷工计。

1、接待所、客房部通知的政治学习，业务学习，职工大会，点名及其它活动要定时参加，不得请假。

2、凡请长假不能定时回来者，必需打电话报管理员转所长批准后，方可延假，否则超过三天者按旷工计。超过三天以上者按自动辞职处理。

3、请病假者通须持医疗单位证明，并经管理员批准同意，方可休假。

4、因公负伤经所长同意后方可休公伤假。

、日常卫生一日多次，客人每外出一次打扫一次。严格依照客房卫生标准打扫卫生，保持室内外乾净。

2、宿舍、服务台的内外卫生，每天要勤打扫，做到整齐，干净无杂物，物资（床被褥等）放置要整齐。

3、公共卫生要定时、按质、按量各负其责完成，要做到窗明几净六面光。

4、环境卫生按主任布置计划打扫，保持干净。

生活制度

全体人员必需严格遵守所规定的工作休息时间，楼层正副值班员一律保持在位，不准外出。夜间交班时要共同查房，做好交接班登记，夜间查房不得少于6次，并做好登记手续。

1、全体员工直系亲属来探望需留宿时，应提前报告管理员，经批准后，按规定到总台登记收费留宿。不得私自留宿客房或宿舍。

2、按规定的开饭时间就餐，不得乘坐客用电梯端饭上楼层，吃饭时间保证服务台有人值班。

3、服务员严禁在外留宿，如有特别情况者，应先向管理员请假。

登记制度

1、各楼层设值班日记本，用于登记当日住房、空房及卫生情况、领导通知事项、客人嘱做事项等。登记要认真、认真、适时，并做好交接班工作。

2、建立旅客留宿登记本。凡来宿客人的各方面情况应依据留宿登记单上反映的各项内容逐条照实登记，不得漏填并要保管好，以备后查。

3、建立客房设备损坏维护和修理登记本，适时将客房设备损坏情况、报修情况及修复情况登记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要照实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

5、建立楼层物资明细帐，适时将增减物资情况登记入帐，每月末清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。

客房安全防事故制度

1、严格遵守值班制度，注意察看楼面情况，尽快谙习本楼住客特征，把好安全关。

2、提示客人将现金宝贵物品适时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得打开房间。

3、对来访客人要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候。

4、假如客人要寄存行李，请其到总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

5、凡发觉携带易燃易爆、枪等不安全物品的客人，必需适时报告客房部和保安部，让公安部门实行安全措施。

6、服务员要勤查客房，客人不在房内时和夜间休息后要自动为客人锁门。

7、接到通缉通报要适时核对布控，发觉可疑人员要立刻报告领导或派出所。

8、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要从容、泠静、不慌乱，适时扑救和报警（火警电话：119）。

9、使用电器时要注意防触电、短路，有不安全苗头要适时报告维护和修理，防止出事故。

10、全部公用物资要妥当保管，特别是电视机、毛毯等较宝贵物品，防止丢失。

11、在流行病发季节（如流感、肝炎、红眼病等）不准到公共场所的人员密集处活动。注意饮食卫生，避开传染疾病，发觉疾病苗头要适时投医，防止扩散。

12、夏季无统一组织不准单独游泳。集体游泳时要注意安全，防止淹亡。

客人遗留物品处理制度

1、客人离开宾馆时，服务员应适时进入客房检查。发觉遗留物品应适时追交客人。2、如未能适时交给客人应立刻上交总台，总台应查清并记下客人单位、地址、姓名，并对遗留物品进行封存。同时报告主管领导，并设法与失主取得联系，以便归还。

3、在归还物品前，应将客人的姓名、单位、遗留物和数量核对清楚，的确无误后方可将遗留物归还。

4、如得到失主收到遗留物品的消息应适时报告领导。

5、因特别情况在1—3个月内的确找不到失主的应将遗留物品上交，客房转交接待所保管。

6、对处理遗留物品有显著成绩的视情况予以嘉奖。

楼层物资保管制度

1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况照实反映在清查表上报客房部。

2、客人离开宾馆时要适时清点客房内用具。发觉削减或损坏时应适时追赔。如有特别情况要适时记录下来以备后查。

3、凡楼层公用物资不得任意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。

4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥当保管送洗清单，不得遗失，保证数量精准无误。

5、如发觉有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

6、发觉楼层物资削减，损坏应适时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况照实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，珍惜一切公物，共同做好楼层物资保管工作

酒店管理规章制度篇六

（1）酒店库存物资实行分仓管理，依据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。

（2）全部仓库由财务部管辖

（3）总仓设食品、酒水、宝贵物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及不安全物品。

（4）各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。

（5）仓存物资必需经仓管员验收后入库，否则不得办理入库手续。仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。应依据验收记录对入库物品进行核对，以保证入库物品的数量和质量都合乎要求。

（6）入库物资应分类摆放，不得随便堆放。应遵奉并服从轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。

（7）发货出仓应依据计划进行，各部门至仓库领货必需凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。

（8）仓库管理人员应遵奉并服从“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。

（9）严禁以白条领货或抵充库存。

（10）仓库管理人员应依据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格掌控领货数量。

（11）库存物资应依据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压挥霍。

（12）对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。

（13）仓库应保持通风、干燥，仓存物资应常常检查、常常翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。

（14）仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应常常打扫、常常清洗，保证仓库的乾净与干净。

酒店规章制度篇七

酒店规章制度是指酒店为保证服务质量和酒店运转秩序所订立的各种规定、章程、程序和方法的总称，是酒店员工共同遵守的规范和准则。科学合理的酒店规章制度是酒店现代化管理的紧要方法，是国家法律法规在酒店中的实在体现，对促进酒店的依法经营和管理具有紧要意义。

当前，很多酒店，特别是星级酒店都订立了严密科学的规章制度，如管理方案、员工手册、服务规程等，对促进酒店的经营管理起到了紧要作用。北京兆龙饭店、广东小天鹅宾馆等对酒店规章制度还装订成册，员工人手一份。国家旅游局曾专门发文在全国星级酒店推广他们的做法。但是，不少酒店在订立规章制度方面存在一些问题，如有些规章制度违反国家法律法规，有些规章制度缺乏整体观念，常常存在“按下葫芦瓢起来”的现象，有些规章制度过于简单、不够规范，有些规章制度之间缺乏协调性等。

如何解决这些问题呢？酒店在订立规章制度过程中，应体现“四性”。

1、合法性

酒店规章制度是国家法律法规在酒店得以贯彻落实的基础，酒店规章制度只有符合国家法律法规才是有效的。要做到酒店订立的规章制度具有合法性，首先要做到管理权限合法，酒店规章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理权利，这种权利必需在法律法规给与的权限之内。假如