冰美人葡萄酒

本文格式为Word版，下载可任意编辑——冰美人葡萄酒“当爱铺在心里酿成一种沉静的情话，像冬天的冰酒，辛酸被滤走，幸福被留下。”被“雪藏”的珍酿好的东西来的总是让人惊喜，是偶然也是必然，这是大自然的恩赐。冰酒的展现最早可追溯到1794年冬季德国的弗兰克地区。那一年展现了罕见的秋季冰冻，成片的葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师当即采收冰冻的葡萄举行压榨、酿造。谁知，酿出的葡萄酒酒体饱满，而且爽口、新颖，甜而不腻，果香沁人心脾，冰酒因此而得名。

一场美观的错误，让世人邂逅了冰酒，但因其受限于苛刻的自然条件，冰酒并非每年都有，这使得冰酒成为葡萄酒中的贵族，加上产量稀少，在当时的德国只有贵族才能喝到，这使得冰酒在很长的一段时间内不为外界所认知，甚至连德国当地的普遍百姓都不知道冰酒的存在，直到后来德国移民将冰酒酿造技术带到了加拿大。

在异国他乡成名世界

冰酒酿造渴求低温冷冻的自然环境遇到加拿大寒冷的气候，宛如干柴遇到烈火，怎能不擦出火花。

冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够和暖，因此全球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒。正是这得天独厚的气候条件，让漂洋过海的外来酒种，在这里扎根，并逐步在短短的几十年时间里成为加拿大的国酒。地广但物不博的加拿大，大大提高了冰酒的产量，冰酒由此开头走向世界，为人们所熟知。

“严师出高徒”

某一款酒受到群众的接待，除了口头评价的那一句“好喝”之外，还需要有严格的法律来保证它的质量。

VQA（TheVintnersQualityAlliance）加拿大酒商质量联盟，号称世界上最严格的葡萄酒标准，宛如法国的AOC、意大利的DOC和德国的QMP等级。VQA组织对于冰酒有着严格的规定，冰葡萄的采收时间务必在11月15日之后，并且采摘和压榨温度不能超过-8℃，同时全体标注VQA的冰酒务必是在VQA注册的种植园或酿酒厂生产，甚至对于酿造过程中葡萄汁的酒精度、含糖量等都作出了明确的规定，只有达成这些条件方有可能通过VQA组织认证，并在酒瓶上贴有VQA标识。

品评那份幸福

外表冷若冰霜并不代表内在也寒冷刺骨，冰酒正是那冰山下的火焰，寒冷的成熟条件赋予它醉人的果香和清爽、幸福的丰富口感。

不同种类的冰酒对于品尝温度的要求也有所不同：对于冰白而言，最好的品尝温度是摄氏4-6℃之间；而对于冰红而言，那么12-18℃最为适合。同时，在品尝冰酒之前，结果让杯子也在冰箱冷藏一小会儿，这样冰酒的味道才更易发挥出来。

冰酒品鉴可以分为三步：

第一步为“观色”。冰酒在加拿大被誉为黄金液体，由于冰酒呈琥珀金色，晶莹剔透。一般色泽越清澈越显示出冰酒的尊贵品质。

其次步为“闻香”。先清嗅静止状态的冰酒，再晃动酒杯，让其香气充分散发出来。冰酒带着多种水果的芳香，新颖喜悦，沁人心脾。

第三步为“品评”。在这过程中要留神不要用手握着玻璃杯，而是理应握在下缘，以制止手中热气温了冰酒而让口感变差。饮用冰酒，酒液入口，活动脸颊、舌头并深呼吸，让口腔的每一处都感受到冰酒的存在，年份老的冰酒口感甘甜醇香，新颖可口，回味悠长，有一种耐久稳重的味道。

饮用冰酒可以适当参与一些冰块，这样可以使冰酒中高浓缩的自然果糖带来的浓稠感得到稀释，同时也达成了冰酒的适合饮用温度，一举两得。

两三个要好的挚友在休闲的时候聚到一起，来上一杯，伴随着酒杯轻轻旋转，幸福的水果气息迎面而来，小口抿酒，甜甜滑滑的液体轻点舌尖，细细划过舌两侧，带着让人清楚的酸度清香立刻萦绕其中，温润着舌背，兴奋着全体味蕾。说着彼此之间的小机要，宛如冰酒的幸福，这就是冰酒带给你的惬意享受，冰酒也因此得来一个称号—“闺蜜用酒”。

不只佐餐酒这么简朴

假设把冰酒当作与一般葡萄酒一样的佐餐酒，那便是对这种天赐之物的极大滥用。作为极其稀有的佳酿，冰酒绝不适合搭配正餐菜肴大快朵颐，而务必细品慢饮，才能品评其中的曼妙与优雅。

冰酒与甜点搭配可以说是天生的一对。“如蜜的甜加上美丽的酸度”可以说是对冰酒最恰到好处的形容，这也就注定了它与甜点的绝妙搭配。幽香优雅的冰酒适合与柠檬味、香梨味的蛋糕以及果冻搭配，而味道稍微猛烈的冰酒那么适合与慕思蛋糕、杏仁蛋糕搭配。

冰酒同样可以和巧克力搭配，只是高甜度的巧克力不适合，带苦味的黑巧克力说不定会给你意外的惊喜体验。与鹅肝和芝士的搭配可以带来更深刻的味觉享受，这在加拿大是很受接待的搭配。

冰酒来到中国，对于中国繁杂的菜系同样可以搭出和谐的味道。对于热爱吃辣味的挚友，可以尝试一下配上冰酒的感觉。冰酒清甜的口感不会影响川菜辣味的特点，同时还有助于两者之间彼此提升口感。冰酒甜酸的特点也适合中国粤菜及上海菜系，但要留神菜系的酸甜不要盖过冰酒，这样品评起来可就大打折扣了。

真假冰酒的分辩：

针对中国市场假冒冰酒横行的现状，教授大家几招分辩真假冰酒的小窍门。

1.从价格上识别

加拿大冰酒有VQA冰酒和STYLE冰酒两种。对于有VQA标识的冰酒一般价格在500元以上，低于500元的要慎重添置。而相比较较低廉的STYLE冰酒在中国的售价也要200元以上。

2.从酒标上识别

原装进口的加拿大冰酒称为ICEWINE，酒瓶口下方标有VQA字样；德国和奥地利的冰酒称为EISWINE，酒标上一般会包含酿酒酒庄、年