食物中的有机物教案 省赛获奖

平阴县第二中学教案案班级：姓名：时间：导学案编号：化九下10-1组号：组内编号：课题海洋化学资源课型新授课备课丁新花学习目标知道有机物、无机物以及高分子化合物的概念；初步学会检验食物中淀粉的方法；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的食物来源、代谢产物、作用及其与人体健康的关系；能正确认识合理摄取营养物质对人体健康的重要性，并学会养成良好的饮食习惯。通过有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。学习重点难点1、物质的分及作用判断；2、糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体中的功能及其营养价值。3、糖类、油脂和蛋白质在人体中的转化。各营养素的导学过程设计意图和考点链接小循环得分一：创设情境、导入新课从食物入手，结合目前我国的疫情，联想哲学家从吃的角度将人分为两类：一类活着是为了吃饭；一类吃饭是为了活着，说明吃的重要性。从鲜美食物图片入手，引出含碳元素的化合物为有机物。【设问】：有机物有什么特点，它在自然界中存在的多不多，最常见的有机物又有什么呢？【生自学】：请同学们快速阅读课本P78的内容，找到任务一的答案。【任务一】有机化合物【展示】：视频——有机物的相关问题【介绍】：常见的有机物有甲烷（最简单的有机物）；食醋中的醋酸；酒精中的乙醇等【设问】为什么CO、CO2、H2CO3及碳酸盐虽然含有碳元素但却属于无机物？【讲解】：“有机”一词最早就是“与生命体有关”的意思。人们最早是从有生命体中的动植物中获得的。随着科技的进步，科学家们通过合成的方法得到了醋、油、糖类等有机物，但是这一叫法却一直沿用下来。目前所发现的物质种类有数千万种，其中有机物占了90%以上，这得益于它们多样的成键方式，有机物几乎充斥着我们生活的各个角落，像我们吃的食物、药品；穿的衣服，以及生活中常见的塑料橡胶制品等，请大家从化学的视角并结合一些生活常识，看一下这些物质有一些什么共同点呢？总结:有机物的共性熔点较低难溶于水容易燃烧（分解）不易导电强调：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐不具备有机物的特点，性质接近无机物，因此它们属于无机物。结论：有机物一定含有碳元素，但含有碳元素的不一定是有机物。【过渡】民以食为天，我们每天都要吃饭，一顿不吃就饿得上，我给同学们准备了你们最喜欢的四种食品的包装说明，分别是瓜子、可乐、饼干、泡腾片，请同学们根据介绍，体会一下这里边有没有有机物，它们的营养成分有哪些？板书：六大营养素：水、无机盐、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素。说明：这六大营养素和我们生物上的有有些不同，缺少糖类，其实碳水化合物是糖类的别称。除水和无机盐以外，剩余的四种营养素均为有机物。【设疑】这四类物质既然是有机物就一定含有碳元素，那么除碳元素以外，它们还含有什么元素？我们是如何从食物中摄取它们，吸收它们的？它们在我们体内又起了什么作用呢？生：请同学们阅读课本P79的内容，找到任务二的答案【任务二】糖类1、组成元素：包括、、三种元素，又叫做。2、种类：、、等。3、食物来源：、、、、等。4、对人体的作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化变成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：，同时释放出热量，供和。人体所需热量的来自糖类。5、人体摄入的糖类物质做多的是，你能设计实验并检验食品中是否含它吗？关于糖类我还知道：。师：请同学们分享自己的答案，并逐一解疑。糖类为什么又叫碳水化合物淀粉为什么叫有机高分子化合物如何检验淀粉辩证的看待摄入糖类的量生：请同学们阅读课本P80的内容，找到任务三的答案【任务三】油脂油（通常情况下油（通常情况下呈态）油脂油脂脂肪（通常情况下呈脂肪（通常情况下呈态）2、组成及功能：油脂由、、三种元素组成，是人体重要的功能物质，是生命活动的备用能源。3、消化过程：在水和脂肪酶的作用下分解为+。4、食物来源：、、、、等。关于油脂我还知道：师：请同学们分享自己的答案，并逐一解疑。【介绍】油脂的作用生：请同学们阅读课本P80~P81的内容，找到任务四的答案【任务四】蛋白质1、组成元素：主要含、、、四种元素，还可能含有少量的、、、等元素，相对分子质量从几万到几百万，属于化合物。2、生理功能：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体和破坏组织所需的主要营养物质，也是人体备用能量的来源。3、食物来源：动物性蛋白质来源、、、等。植物性油脂来源、、、等。4、蛋白质在人体中的代谢过程：你知道人体中有哪些重要的蛋白质？它们有什么作用？师：请同学们分享自己的答案，并逐一解疑。【介绍】1、血红蛋白及酶这两种重要的蛋白质2、蛋白质摄入多或少的副作用生：请同学们阅读课本P81~P82的内容，找到任务五的答案【任务五】维生素1、食物来源：、、、等。2、对人体的作用：调节，维持。3、种类及作用：名称作用缺乏引起的病症维生素A维生素C维生素D说一说你知道的维生素：师：请同学们分享自己的答案，并逐一解疑。【介绍】维生素的功效过渡：除六大营养素以外，营养学家又提出了一种新的营养素：第七营养素——膳食纤维，什么是膳食纤维呢，它又有什么作用呢？【介绍】食物纤维以及它的功效本节课的内容已经学完，俗话说学以致用，请同学们快速完成以下针对训练三、针对训练、拓展提高1、生活中下列物质不属于有机物的是（）A.醋酸（CH3COOH）B.碳酸钠（Na2CO3）C.酒精（C2H5OH）D.甲烷（CH4）2、营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法正确的是（）A.大量食用高脂肪、高糖类的食物不会使人发胖B.处于生长发育期的青少年对蛋白质的要求比成人少C.骨质疏松的中老年饮食中应增加含铁量丰富的食物D．人体内的各种代谢和生命活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分3.如图是芝麻酱说明书，下列关于芝麻酱判断正确的是（）芝麻酱每芝麻酱每100g含有：蛋白质：脂肪：糖类：维生素A：17μg铁：硒：4μg钙：720mg（提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎）B.不含糖类和油脂C.婴儿慎用D.钙含量高于蛋白质4.小红不爱吃水果蔬菜，从均衡营养的角度评价，小红最有可能缺乏()A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素5.属于有机高分子的是（）A、甲烷B、淀粉C、乙醇D、维生素6、临近中考，小强同学的妈妈为小强午餐设计了食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐、鸡蛋汤。学完人类重要的营养物质后，他认为这份食谱营养不够均衡，你觉得还需要增加的是（