国家开放大学期末统一考试农产品质量管理（含解析）_第1页
国家开放大学期末统一考试农产品质量管理（含解析）_第2页
国家开放大学期末统一考试农产品质量管理（含解析）_第3页
国家开放大学期末统一考试农产品质量管理（含解析）_第4页
国家开放大学期末统一考试农产品质量管理（含解析）_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

试卷代号：2792国家开放大学秋季学期期末统一考试农产品质量管理试题一、单项选择题(每小题3分，共30分)1.当前的先进企业将优质产品定义为()。A.产品的优点B.满足消费者基本需求C.让消费者满意D.超越消费者期望2.食品安全危害可定义为()。A.食品中存在致病菌的危险B.温度控制有误C.玻璃污染的食品D.可能对人造成的伤害3.下列选项中不属于食品安全问题案例的是()。A.含“瘦肉精”猪肉B.挂面中的尼龙线头C.用工业蜡抛光的苹果D.受致病菌污染的熟肉饼4.污染物是指()。A.非有意添加到食品中，危及食用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质B.食品中任何危及食品安全性或适用性的生物性物质、化学试剂、外来异物等D.非有意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质5.下列选项中，不属于农产品质量管理主要措施的是()。A.标准法规B.肥料和饲料的管理C.质量安全保证体系D.统计过程控制6.()是在应用HACCP原理时所使用的工作文件，即列举出各种危害并描述其控制措施。A.HACCP计划B.HACCP文件和记录C.HACCP控制表D.危害分析表7.下图表明在一定时间内测定食品的加热温度，保证食品安全的最低加热温度是62℃,图中方框(1)处为()。C.关键控制点D.危害(3)正常加热温度(3)正常加热温度(2)不可接受的偏差8.为有效保证终产品安全，农产品加工企业应具备的基本管理体系是()。9.良好农业规范(GAP)的框架内容中不涉及的是()。A.作物保护B.气候10.不属于统计过程控制常用的7种工具的是()二、选择填空题(每空3分，共30分。选择下列合适的内容，填在相应的下划线)(氧气比例氯物理危害原料问题良好操作规范需氧腐败微生物加工过程的单元操作化学危害良好农业规范HACCP体系)13.的控制对象是：未加工或经简单加工(生鲜的)出售给消费者或加工企法和技术要求，它是一种包括4M管理要素的质量保证制度。 三、简答题(每小题10分，共40分)21.如何评价农产品的外观缺陷?试卷代号：2792农产品质量管理试题答案及评分标准11.氯20.简述食品安全标准的宗旨与内容。答：制定食品安全标准的宗旨是：保障公众身体健康，做到科学合理、安全可靠。(4兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量；(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；(4)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；(5)食品生产经营过程的卫生要求；(6)与食品安全有关的质量要求；(7)食品检验方法与规程；(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。”(6分)21.如何评价农产品的外观缺陷?答：(1)

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论