广东职业技能等级证书公共营养师技能等级认定三级理论知识试卷(样卷)

第第1010页……… 广东省职业技能等级认定试卷………… 公共养分师技能等级认定三级理论学问试卷样卷…………… 注 意 事 项……… 1、考试时间：120…… 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。…… 3、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。…：… 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。：位…位一二三一二三总分得分单…………得分评分人得分评分人…线………… 1～120…… 0.560…… 1.养分素需要量是指〔 。… 〔A〕机体为了维持适宜的蛋白质而在一段时间内平均每天必需获得的最低值… 〔B〕机体为了维持适宜的维生素而在一段时间内平均每天必需获得的最高值…： … 〔C〕机体为了维持适宜的养分状况而在一段时间内平均每天必需获得的该养分素的最高值号 订 〔D〕机体为了维持适宜的养分状况而在一段时间内平均每天必需获得的该养分素的最低值证 … 2.修订的蛋白质推举摄入量成年男、女中体力活动分别是〔 。准 …考 … 〔A〕75g/d，65g/d 〔B〕80g/d，75g/d 〔C〕80g/d，60g/d 〔D〕80g/d，70g/d准 …3.以下坚果类，以〔〕含硒量最高。3.以下坚果类，以〔〕含硒量最高。〔A〕腰果〔B〕花生〔C〕核桃〔D〕黑芝麻……… 4.维生素A缺乏时消灭最早的体征是〔 。…… 〔A〕皮肤病症 〔B〕免疫功能下降 〔C〕眼部病症 〔D〕骨骼发育缓慢… 5.家庭养分问题名目，主要记录家庭和家庭生活周期各阶段存在或发生的较为重大〔 〕… 和社会问题、家庭功能评价结果等。装… 〔A〕生理、心理 〔B〕疾病、心理 〔C〕生理、疾病 〔D〕生理、慢性病… 6.养分师在提出某〔 答复清楚的问题时可考虑承受先让参与者分小组谈论的方法，… 再汇总意见，集中争论后得出的结论。名 …： … 〔A〕简洁 〔B〕比较简洁 〔C〕较难 〔D〕极其简洁名 …姓 … 7.谷类各层构造中含膳食纤维和矿物质较多的是〔 。… 〔A〕谷皮 〔B〕谷皮和糊粉层 〔C〕胚乳 〔D〕谷皮和胚乳… 8知信行模式认为学问是〔 〕的根底，通过学习转变原有的〔 ，消退过去旧观念的…… 影响，重学习猎取到达目标的学问和技能。… 〔A〕学习，学问 〔B〕行为，目标 〔C〕行为，想法 〔D〕学习，目标… 9.以下有关牛磺酸的描述错误的选项是〔 。…… 〔A〕牛磺酸是体内有机硫及无机硫的主要来源…… 〔B〕因牛磺酸是首先在牛的胆汁中分别出来而获名… 〔C〕牛磺酸在植物性食物丰富…… 〔D〕牛磺酸具有去除体内氧化物的功能…………10.以下选项中不是属于强抗氧化力量的养分素是〔 。〔A〕维生素E 〔B〕锌 〔C〕类黄酮 〔D〕维生素D11.〔 〕是构成骨基质的主要原料。〔A〕蛋白质 〔B〕钙 〔C〕磷 〔D〕维生素D12.我国目前正在进展的食品养分强化有四种，以下正确的选项是〔 。〔A〕微量养分素强化面粉 〔B〕微量养分素强化大米〔C〕碘强化面粉 〔D〕铁强化食盐13.以下膳食调查方法中，只能得到集体的人均摄入量，没有个人食物摄入数据的调查方法是〔 。〔A〕称重法 〔B〕记账法 〔C〕24小时回忆法 〔D〕食物频数法14.添加婴儿辅食应从〔 〕泥糊状开头，渐渐添加到达食物多样。〔A〕富钙 〔B〕富铁 〔C〕富锌 〔D〕富碘15.与高血压相关的膳食因素是〔 。〔A〕钾 〔B〕镁 〔C〕钙 〔D〕钠16.以下药材中，具有降血脂作用的是( )。〔A〕人参 〔B〕枸杞子 〔C〕罗汉果 〔D〕天麻17信息传播是本着某种目的为动身点，力求传播某种〔 ，到达最终的目的〔A〕观点、抱负、事实 〔B〕观点、抱负、理论〔C〕观念、学问、理论 〔D〕观点、学问、事实18.关于某养分素含量占NRV的百分比〔NRV%〕的说法正确的选项是〔 。〔A〕NRV%100g/该养分素的养分参考值×100%〔B〕这是预包装食品养分标签强制标示的内容之一〔C〕NRV〔DRIs〕为依据制定的〔D〕以上都正确《预包装食品养分标签通则》强制要求全部养分标签都必需标示“1+4”，其中“1+4”分别表示〔 。“1”指能量；“4”指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠“1”指碳水化合物；“4”指蛋白质、脂肪、维生素和钠“1”指蛋白质；“4”指碳水化合物、脂肪、维生素和钠“1”指脂肪；“4”指蛋白质、矿物质、维生素和钠职业道德，就是从事肯定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动严密相关的是〔。〔A〕道德原则〔B〕心理意识〔C〕道德标准〔D〕心理意识、道德原则和标准的总和21.老年人钙的RNI)。〔A〕850mg/d〔B〕900mg/d〔C〕950mg/d〔D〕1000mg/d22.蛋白质的生物价为〔。〔A〕氮储留量/氮吸取量〔B〕氮吸取量/氮摄取量〔C〕氮储留量/氮摄取量〔D〕氮摄取量/氮吸取量23.以下个体中，不适宜用24小时回忆法进展调查的是〔 。〔A〕正在读幼儿园的儿童 〔B〕办公室女白领〔C〕建筑工地的工人 〔D〕面临高考的高三学生24.以下药材中，具有滋补肝肾、益精明目功能的是( )。〔A〕人参 〔B〕枸杞子 〔C〕党参 〔D〕西洋参25.高碘、低碘均可引起甲状腺肿，我国成人碘RNI是〔 。〔A〕100µg/d 〔B〕120µg/d 〔C〕150µg/d 〔D〕170µg/d26.每克碳水化合物在体内可供给能量为〔 。〔A〕4.184kJ 〔B〕16.81kJ 〔C〕16.74kJ 〔D〕37.56kJ27安康与养分档案应保〔 公共养分师要阶段性总对养分干预的思路进展梳理，定期复习居民的安康状况、养分改善状况、治理效果等，为做出今后一段时间的治理打算供给资料根底。〔A〕静态连续性 〔B〕动态连续性 〔C〕间歇性 〔D〕有序连续性28.以下不是食谱评价内容的是〔 。〔A〕是否做到食物多样化 〔B〕各类食物的量是否充分〔C〕主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质〔D〕三餐能量摄入安排是否合理29.甲状腺病变状况可由〔 〕进展检查。〔A〕B超 〔B〕CT 〔C〕X射线 〔D〕核磁共振30.评价食物的养分价值应考虑的因素不包括〔 。〔A〕养分素的种类和含量 〔B〕养分素的损失〔C〕食物在人体中被消化和吸取的程度 〔D〕食物在人体中被利用的程度31.具有止咳、润肠通便成效的药材是( )。〔A〕天麻 〔B〕三七 〔C〕罗汉果 〔D〕人参32.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为〔 。〔A〕游离原卟啉浓度上升 〔B〕血红蛋白浓度下降〔C〕运铁蛋白浓度上升 〔D〕消灭临床病症33.关于资源食品的描述，错误的选项是〔 。合成或改造的拟用作食品的成分传统食品不行食局部的提取物符合资源食品要求的其他食品或食品原料我国无食用习惯的进口的食品或食品原料34.孕妇首选的钙的来源是〔 。〔A〕养分补充剂 〔B〕鸡蛋 〔C〕奶类及其制品 〔D〕骨头汤35.记账法膳食调查的缺点是〔 。〔A〕调查结果得到的人均摄入量 〔B〕调查结果得到的个人摄入量〔C〕费用高 〔D〕膳食调查简单36.以下关于消化系统的说法中不正确的选项是〔 。消化系统由消化管和消化腺组成肝是人体最大的消化腺除肝和胰外，人体不存在其它消化腺消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠37.大豆异黄酮主要在人体〔 〕内代谢和吸取。〔A〕小肠 〔B〕大肠 〔C〕肝脏 〔D〕胃38.行为转变阶段理论中的行为维持阶段是保持已转变了的行为状态长〔 〕个月以上。〔A〕3 〔B〕6 〔C〕9 〔D〕1239.有机磷农药中毒的机制是( )。〔A〕抑制胆碱酯酶活性〔B〕破坏细胞膜〔C〕破坏钙离子通道〔D〕阻断神经传导40.佝偻病患者血液生化发生的变化是〔 。〔A〕磷上升 〔B〕钙磷乘积上升〔C〕25-〔OH〕D3水平上升 〔D〕碱性磷酸酶活性上升41.生活中最常见不安康行为生活方式不包括〔 。〔A〕膳食构造不合理 〔B〕缺乏运动或运动缺乏〔C〕过量饮酒、酗酒 〔D〕生活规律，睡眠充分42.母乳喂养婴儿的时间，通常可连续至〔 。〔A〕4～6个月 〔B〕6～8个月 〔C〕8～10个月 〔D〕10～12个月43.人际传播是指人与人之间面对面直接的信息沟通，这是个体之间〔 〕最根本的传播形式和建立人际关系的根底。〔A〕组织传播、群体传播 〔B〕自我传播、群体传播〔C〕相互沟通、共享信息 〔D〕相互传播、群体传播44.以下不属于骨软化病常见病症的是〔 。〔A〕骨痛 〔B〕O形腿 〔C〕肌无力 〔D〕骨压痛45.社区养分干预工程打算的要求中目标明确是活动打算应能够针对工程所选定〔 人群产生效果。〔A〕一般 〔B〕患病 〔C〕高危 〔D〕病危46.以下哪个不是改善睡眠选择的保健中药〔 。〔A〕酸枣仁 〔B〕五味子 〔C〕柏子仁 〔D〕远志……………47.〔〕是结合来访者的养分状况、生理特点、经济条件和饮食习惯等，在饮食原则方面赐予指导，包括饮食禁忌、食物种类的选择、食物数量的调整、食物的等价互换、参考食谱及留意事项等。…………〔A〕主观资料 〔B〕客观检查 〔C〕养分评价 〔D〕养分打算…48.关于低温加工技术说法正确的选项是〔 。〔A〕冷却保藏的温度在0～10℃ 〔B〕冻结保藏的温度是-5～0℃………〔C〕冷冻枯燥的温度是-18～-20℃ 〔D〕超低温粉碎的温度是-40～-30℃…49.某中学食堂打算为住校学生供给养分餐，并设计了食谱。为了确定编制的食谱是否科学合理，需要对食谱进展评价，以下不是食谱评价内容的是〔 。〔A〕是否做到食物多样化 〔B〕各类食物的量是否充分…………〔C〕主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质 〔D〕三餐能量摄入安排是否合理50.牛奶与酸奶的养分特点相比较的差异是( )。〔A〕牛奶比酸奶更简洁吸取 〔B〕牛奶乳糖已经分解…………〔C〕牛奶适合乳糖酶缺乏的人使用 〔D〕以上选项都错误…51.养分教育打算的设计原则中的留有余地原则，是打算〔〕有肯定弹性，为在实施过程中不断修正和补充留有余地。……线〔A〕不要 〔B〕要 〔C〕不必 〔D〕不需…52.三种能量养分素的需要量，以下〔 〕不是确定主食和副食品种和数量的依据。〔A〕患者的病史〔B〕食物成分表〔C〕患者的经济条件〔D〕患者目前的饮食习惯53.合成1000ml乳汁，需要母体多摄入〔 〕kcal能量。…………〔A〕700 〔B〕800 〔C〕900 〔D〕1000…54.云南白药具有止血、化瘀、消肿等成效，据此推想云南白药的主要成分( )。〔A〕枸杞子 〔B〕三七 〔C〕天麻 〔D〕人参………55.以下关于婴儿消化系统发育特点的表达中，不正确的选项是( )。…婴儿的胃呈水平位，简洁消灭溢奶和呕吐婴儿的肠壁肌肉层薄弱，通透性强…订…〔C〕生儿消化道能分泌消化酶，诞生后胰淀粉酶已到达正常水平…〔D〕生儿唾液腺欠成熟，唾液分泌较少56.养分良好的母乳能够满足( )龄以内婴儿的全面养分需求。〔A〕0～12个月 〔B〕0～9个月 〔C〕0～6个月 〔D〕0～5个月…………57.养分教育既要传播养分方面的学问，也应传授相关的〔 ，更应供给改善〔 〕的…效劳。〔A〕操作技能，安康 〔B〕操作技能，养分………〔C〕理论学问，安康 〔D〕理论学问，养分装58.与法律相道德在调控人与人与社会以及人与自然之间的各种关系它〔 。〔A〕时效性差 〔B〕作用力弱 〔C〕操作性强 〔D〕适用范围大59.〔 〕增高和〔 〕降低是发生动脉硬化、冠心病的主要危急因素。…………〔A〕低密度脂蛋白;高密度脂蛋白 〔B〕高密度脂蛋白;低密度脂蛋白〔C〕甘油三酯;低密度脂蛋白 〔D〕血浆总胆固醇;高密度脂蛋白60.和哺乳期妇女泌乳量无关的因素是〔 。…………〔A〕心情 〔B〕睡眠 〔C〕饮食 〔D〕运动…61.应用24h回忆法时，通常选用3天24小时回忆法，对这3天的要求是〔 。〔A〕任意3天皆可 〔B〕两个工作日加1个休息日………〔C〕两个休息日加1个工作日 〔D〕3个工作日…62.婴儿最正确的饮料是〔 。〔A〕白开水 〔B〕菜汁 〔C〕母乳 〔D〕婴儿配方奶63.RNI可满足群体中〔 〕个体需要。…………〔A〕50%〔B〕97%～98%〔C〕99%〔D〕100%……………… 64.孕妇妊娠晚期体重每周增加不应超过〔 。… 〔A〕500g 〔B〕1kg 〔C〕2kg 〔D〕3kg…… 65.蛋白质、脂肪、碳水化合物被消化吸取的主要部位是( )。… 〔A〕食管 〔B〕胃 〔C〕小肠 〔D〕结肠… 66.能够通过晒太阳获得充裕的维生素是〔 。…… 〔A〕维生素A 〔B〕维生素B 〔C〕维生素C 〔D〕维生素D…… 67.膳食纤维的分类以下〔 〕是正确的。… 〔A〕水溶性和水不溶性 〔B〕水溶性和脂溶性… 〔C〕脂溶性和不溶性 〔D〕可溶于有机溶剂…… 68.以下争论目的中可冷冻保存的粪便样品为〔 。… 〔A〕寄生虫检测 〔B〕矿物质代谢争论〔C〕致病菌检测 〔D〕氮平衡试验… 69.正确保存尿液的方法是〔 。位：…… 〔A〕冷藏，于4℃〔B〕冷藏于—20℃〔C〕参加乙醚 〔D〕室温保存位：…单… 70.补充叶酸可预防胎儿神经管畸形，围孕期妇女叶酸的摄入量应到达〔 。单… 〔A〕400µg 〔B〕500µg 〔C〕600µg 〔D〕700µg…… 71.人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为〔 。…… 〔A〕维生素 〔B〕碳水化合物 〔C〕矿物质 〔D〕蛋白质… 72.必需脂肪酸具有重要的生理功能，但不包括〔 。… 〔A〕合成前列腺素的前体 〔B〕参与血红蛋白的合成线… 〔C〕促进胆固醇的转运 〔D〕是磷脂的重要组成成分… 73.24小时回忆法的优点是〔 。… 〔A〕便利 〔B〕面对面进展调查、应答率高…… 〔C〕快捷 〔D〕以上都是…… 74.以下关于学龄前儿童对于矿物质的养分需要，描述正确的选项是〔 。… 〔A〕600ml1000ml。…… 〔B〕为了满足学龄前儿童骨骼生长的需要，RNI1000mg/d…… 〔C〕碘缺乏导致儿童的生长发育障碍，RNI50µg/d： … 〔D〕防治铁缺乏和缺铁性贫血，铁的RNI12mg/d号 订 75.某儿童消灭眼睛干涩、上皮枯燥、增生，发育缓慢，最有可能缺乏的是〔 。证 …考 … 〔A〕维生素A 〔B〕维生素C 〔C〕维生素D 〔D〕维生素E准 … 76.母乳喂婴幼儿自然食品，且喂养方式最为合理，依据不同状况，可延长母乳喂养，但最… 迟不宜超过〔 。…… 〔A〕1岁 〔B〕2岁 〔C〕3岁 〔D〕4岁…… 77.属于消瘦型蛋白质—能量养分不良的特征是〔 。… 〔A〕以蛋白质缺乏为主 〔B〕以能量缺乏为主… 〔C〕以四肢水肿为主 〔D〕腹部因脂肪积存而肿胀…装 78.为满足社区居民的需要和解决社区面临的问题，社区应制订肯定的〔 。… 〔A〕生活制度和行为标准 〔B〕生活制度和规章制度… 〔C〕纪律制度和行为标准 〔D〕纪律制度和规章制度…： … 79.〔 〕饮食可以削减尿酸排泄，上升血尿酸。…名 … 〔A〕高脂肪饮食 〔B〕高蛋白质饮食姓 … 〔C〕高碳水化合物饮食 〔D〕高膳食纤维饮食…… 80.超重与肥胖者应选用食物的INQ〔 。…… 〔A〕＞1 〔B〕＜1 〔C〕=1 〔D〕=0… 81.〔 〕可促进钙的吸取和重吸取。2… 〔A〕维生素B2…

维生素D 〔C〕维生素C 〔D〕ß-胡萝卜素… 82.高或者富含蛋白质的含量要求是〔 。… 〔A〕每100g的含量≥10%NRV 〔B〕每100g的含量≥20%NRV… 〔C〕每100ml的含量≥5%NRV 〔D〕每520kJ的含量≥10%NRV…… 83.以下说法中，不属于效劳“忌语”的是〔 。…… 〔A〕商场营业员：“假设您不买，就别看了!”………服装店营业员：“您到底要哪种款式，想好了没有？”售楼处交易员：“您到后面排队等候，一个一个来。”酒店效劳员：“这事我管不了，请您问别人吧!”84.网络传播，也是书面文字传播的一种形式，如网上教育、电子邮件等，它的特点是具有〔 。〔A〕马上能看到 〔B〕随时能看到 〔C〕即刻传播开来 〔D〕更快的时效性85.5岁以上儿童常承受〔 〕或百分位数法指标评价生长发育。〔A〕平均值法 〔B〕中位数百分比法 〔C〕标准差法 〔D〕身高体质指数86.水产品宰杀时，假设用大量的水或者长时间洗涤、冲洗都会造成〔〕养分素的流失。〔A〕蛋白质 〔B〕水溶性 〔C〕脂肪 〔D〕纤维素87.老年人的饮食应留意( )。蛋白质适量而优质掌握碳水化合物的摄入，并以蔗糖为主能量的总摄入量应以体力活动量为依据，而不随年龄发生转变以动物性脂肪为主88.职业道德对企业起到〔 〕的作用。〔A〕打算经济效益〔B〕促进决策科学化〔C〕增加竞争力〔D〕滋生员工守业意识89.给婴儿开头添加辅食的适宜时间〔 。〔A〕2～4月龄 〔B〕4～6月龄 〔C〕6～8月龄 〔D〕8～12月龄90.血清和血浆的区分在于为〔 。〔A〕血清含有纤维蛋白原 〔B〕血浆含有纤维蛋白原〔C〕血清含有血细胞 〔D〕血浆含有血细胞91.高血压的发病因素不包括〔 。〔A〕遗传因素 〔B〕年龄 〔C〕职业与环境 〔D〕少运动92.人体所产生的尿酸〔 〕由尿排出。〔A〕30%～45% 〔B〕50%～65% 〔C〕70%～75% 〔D〕80%～85%93.上臂肌肉后群为〔 。〔A〕肱二头肌 〔B〕肱三头肌 〔C〕肱肌 〔D〕喙肱肌94.人际交往空间距离的大小取决于不同民族的〔 〕及不同的〔 。〔A〕学问，人群 〔B〕学问，地点 〔C〕文化，时间 〔D〕文化传统，场合95.人体由小到大的构造层次是〔 。〔A〕细胞-组织-系统-器官-人体 〔B〕组织-细胞-系统-器官-人体〔C〕细胞-组织-器官-系统-人体 〔D〕细胞-组织-系统-器官-人体96.为满足孕妇对能量的需求，孕中期在非孕根底上，应增加〔 〕能量。〔A〕200kcal/d 〔B〕250kcal/d 〔C〕300kcal/d 〔D〕350kcal/d97.标准量床或量板用于年龄在〔 〕的婴幼儿体格发育测量指标的测定。〔A〕6月以下 〔B〕1岁以下 〔C〕2岁以下 〔D〕3岁以下98.含钾量较多的水果为〔 。〔A〕西瓜 〔B〕桃子 〔C〕香蕉 〔D〕李子99.生长发育曲线被监测体重落在标准体重的〔 百分位区间表示该儿童体重正常。〔A〕15～50 〔B〕15～85 〔C〕50～85 〔D〕85～97100.3个月时的辅食添加，主要补充〔 。〔A〕铁 〔B〕钙 〔C〕锌 〔D〕维生素101.对疾病威逼的感知由对疾病〔 〕的感知和对疾病〔 〕的感知构成。〔A〕易感性，恢复性 〔B〕严峻性，恢复性〔C〕易感性，严峻性 〔D〕恢复性，治愈率来访者的目光、表情、步态、语调都可以肯定程度上反映其〔 〕等信息，所以养分师必需具有随时观看的意识和方法。〔A〕性情、想法、心情 〔B〕性情、心态、心情〔C〕性格、心态、心情 〔D〕性格、心态、心情不是讲演稿的框架局部的是〔 。〔A〕开头 〔B〕主体 〔C〕拓展 〔D〕结尾104.柠檬、柑橘、苹果等水果和卷心菜等蔬菜含有较多的〔 。〔A〕纤维素 〔B〕木质素 〔C〕半纤维素 〔D〕果胶105.头围测量主要反映〔 。〔A〕颅脑发育状况 〔B〕智力发育状况〔C〕神经发育状况 〔D〕呼吸系统发育状况106.去除豆浆中抗养分因素的方法是〔 。〔A〕大火煮沸后文火维持5分钟 〔B〕巴氏消毒法〔C〕加小苏打，转变豆浆的pH值 〔D〕过滤法107.评价食谱的蛋白质来源主要指〔 。〔A〕动物性蛋白质比例 〔B〕植物性蛋白质的比例〔C〕优质蛋白的比例 〔D〕豆类蛋白质的比例108.食谱的养分评价原则为各种养分素与DRIs相差不超过〔 。〔A〕5% 〔B〕10% 〔C〕15% 〔D〕20%109.一般成人每日膳食中有〔 〕g脂肪即能满足。〔A〕50 〔B〕60 〔C〕70 〔D〕80110.某人群的蛋白质评价摄入量为70克，混合系数为0.8，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为〔 。〔A〕87.5g 〔B〕70g 〔C〕56g 〔D〕63g111.霉变甘蔗中毒属于哪一类型的食物中毒〔 。〔A〕细菌性食物中毒 〔B〕真菌毒素食物中毒〔C〕有毒动植物中毒 〔D〕不明缘由食物中毒112.以下〔 〕不是影响人际沟通中的客观因素。〔A〕噪声 〔B〕光线 〔C〕穿着 〔D〕距离113.不属于既往安康状况的是〔 。〔A〕过敏史 〔B〕家族史 〔C〕睡眠状况 〔D〕就医行为114.从身体形态和人体测量资料中，可以较好地反映〔 。〔A〕养分状况 〔B〕生长速度 〔C〕疾病前兆 〔D〕身体素养115.孕期体格测量最关键的数据是〔 。〔A〕身高体重 〔B〕身高腹围 〔C〕体重腹围 〔D〕体重胸围116.畜禽肉的蛋白质属于〔 。〔A〕完全蛋白质 〔B〕半完全蛋白质 〔C〕不完全蛋白质 〔D〕胶原蛋白质117.碳水化合物主要来源于植物性食物，以下〔 〕食物碳水化合物含量最高。〔A〕粮谷类 〔B〕薯类 〔C〕豆类 〔D〕叶菜类118.在为4～6个月婴儿制作辅食时，以下做法有误的是〔 。〔A〕少量加糖 〔B〕不加盐 〔C〕不加调味品 〔D〕不加食用油119.以下的〔 〕食物不是维生素K的良好来源。〔A〕绿叶蔬菜 〔B〕动物肝脏 〔C〕未精加工的谷类〔D〕乳酪120.养分教育的对象按安康及养分不良的程度，可分为〔 。〔A〕安康者、患病者和重症者 〔B〕安康者、亚安康者和重症者〔C〕安康者、不安康者和重症者 〔D〕安康者、亚安康者和患病者得分得分评分人121～140120描述“中国居民膳食构造”存在的主要问题正确的选项是〔 。〔A〕城市居民脂肪功能比例超过30% 〔B〕蔬菜、水果消费量较高…〔C〕奶类食物消费量偏低 〔D〕豆类及制品消费量偏低 ……以下哪些食物不能供给血红素铁〔 。 ……〔A〕牛奶 〔B〕苋菜 〔C〕红肉 〔D〕鱼肉 〔E〕鸡蛋 …123.有用的配餐软件应当具备的根本功能包括〔 。 ……〔A〕与养分学问相关的资料库 〔B〕参考餐肴配料 ……〔C〕适用对象根本信息的录入、修改与删除 〔D〕常见疾病病症与饮食要求 …〔E〕食物选择与食物数量确实定 …在日常工作中培育自己诚恳守信的品德，正确的做法是〔 。 ……〔A〕正确对待利益问题 〔B〕培育高尚品德 …〔C〕树立进取精神 〔D〕培育和谐的人际关系 …幼儿的养分需要中，维生素A与其机体的〔 〕有关。 ……〔A〕骨骼发育 〔B〕生殖 〔C〕视觉 〔D〕抗感染 〔E〕生长 ……以下是含嘌呤高的食物包括〔 。 ……〔A〕小鱼干 〔B〕酵母粉 〔C〕肉汤 〔D〕猪肝 〔E〕牡蛎 …127.计算机化安康与养分档案治理的特点表有〔 。 ……〔A〕操作快速、即时呈现 〔B〕共享信息、便利统计 〔C〕关心决策 …〔D〕追踪提示 〔E〕帮助治理 …编制一个完整的养分成分表组成要素，以下选项错误的选项是〔 。 ……表头、养分成分名称、含量、NRV%和方框 线养分成分名称、含量、NRV%和方框 …表头、养分成分名称、含量、NRV% ……表头、养分成分名称、养分成分功能声称、含量、NRV%、方框 ……承受记账法调查时，调查前要预备工作的内容包括〔 。 …〔A〕调查时间确实定 〔B〕设计调查表 〔C〕预备好食物成分表 …〔D〕食物秤 〔E〕计算器或计算软件 ……130.承受24h回忆法开头调查前，要做好调查前的预备，预备好的内容有〔 。 …〔A〕调查时间表格 〔B〕调查表 〔C〕食物成分表 …〔D〕食物模型和图谱 〔E〕计算器 ……131.造成老年妇女骨质疏松的养分因素有〔 。 订…〔A〕高磷及高钠饮食 〔B〕低钙摄入 ……〔C〕维生素Ｄ摄入缺乏，日晒时间少 〔D〕养分缺乏或蛋白质摄入过多 …132.孕期妇女膳食指南包括〔 。 ……补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐 …孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入 …禁烟酒 ……孕吐严峻，可少量多餐 …以下关于维生素C的生理功能描述错误的选项是〔 。 装〔A〕促进胶原组织的合成 〔B〕抗氧化作用 ……〔C〕参与体内生物氧化与能量代谢 〔D〕降低胆固醇水平 ……〔E〕参与机体的造血机能 …与高脂血症有关的膳食因素包括〔 。 ……〔A〕脂类 〔B〕碳水化合物 〔C〕维生素〔D〕矿物质〔E〕膳食习惯 ……关于青少年的生长发育特点描述正确的选项是〔 。 …〔A〕每年身高增加5～7cm 〔B〕每年体重增长4～5kg …〔C〕生殖系统快速发育，其次性征渐渐明显 〔D〕对能量和养分素的需要与成人相近 ……〔E〕青少年的根底代谢率较成人高，单位体重需要更多的能量 …青少年复习、考试期间的膳食指南包括〔 。 …吃好早餐 ……因没有食欲而未进食早餐，可在上午10点左右吃一小块巧克力和一瓶牛奶 ……给学生制造一个轻松、开心的就餐环境 …可以让学生多服用“健脑品”和“益智品” ……………… 〔E〕保证优质蛋白质的摄入，如富含DHA…… 137.关于WHO建议对于孕期生理性贫血的诊断标准，以下描述正确的选项是〔 。… 〔A〕孕早期血红蛋白低于110g/L 〔B〕孕中期血红蛋白低于105g/L… 〔C〕孕晚期血红蛋白低于110g/L 〔D〕整个孕期血红蛋白低于100g/L…… 〔E〕50g/L20g/L…… 138.以下〔 〕元素属于常量元素。… 〔A〕镁 〔B〕钾 〔C〕锌 〔D〕钠 〔E〕铁… 139.能对数据输入和分析的软件有很多，包括〔 。…… 〔A〕EpiData 〔B〕SAS 〔C〕APSS 〔D〕FoxBase 〔E〕Excel… 140.养分师在养分询问活动中,不符合职业道德的行为是〔 。… 〔A〕不择手段,向对象推销自己的产品 〔B〕盲目迁就询问对象的言行：…… 〔C〕信口开河,乱下养分不良的结论 〔D〕把询问对象的状况广而告之,以扩大影响力：…位… 〔E〕严峻批判询问对象的不科学饮食行为位单…单得分评分人得分评分人……………线 三、推断题(第141题～第180题。将推断结果填入括号中。正确的填√，错误的填×。每… 0.520… 〔 〕141.依据食谱制定原则，食谱的评价不包括烹饪方法。…… 〔 〕142.钙和铁供给过多简洁影响锌的吸取。… 〔 〕143.2… 〔 〕144.传播是一种强制性的行为，是人们通过符号和媒介传递信息的活动，是个人之…… 间、集体之间或集体与个人之间进展沟通的过程。…… 〔 〕145.推举摄入量是指保证人体合理摄入养分素而设定的每日平均膳食养分素摄入量… 的一组参考值。： … 〔 〕146.茶叶中的鞣酸及多酚类物质会抑制消化道中非血红素铁的吸取。号 订证 … 〔 〕147.食物中的限制氨基酸降低了其养分价值。考 … 〔 〕148.膳食养分素参考摄入量的应用包括评价膳食和打算膳食两个方面。准 … 〔 〕149.当归生姜羊肉汤不属于催奶糖类。…… 〔 〕150.当婴儿乳牙萌出后辅食可以适当粗一些和硬一些，以训练婴儿的咀嚼功能。…… 〔 〕151.龟苓膏能滋阴润燥、