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本文格式为Word版，下载可任意编辑——守住六准则,吃对路边摊守住路边准那么

上下班时间，车站旁、地铁口总会冒出大量卖吃食的小摊贩。麻辣烫、烤肉串、煎饼、鸡蛋灌饼、毛鸡蛋……虽然这些东西的卫生条件不太梦想，但仍有大量饥肠辘辘的上班族和学生抵御不了它们的诱惑。本期我们请来专家支招，教你吃到安好健康的路边摊。

准那么一：烤肉别买太鲜红的。烤肉串、烤肠、烤翅……飘溢的肉香最是馋人。大连市养分学会副秘书长王兴国指出，好多小摊为了让肉不腐烂、肉色娇艳、口感好，会用亚硝酸盐浸泡肉类。而大量摄入亚硝酸盐可引起急性食物中毒；经常少量摄入那么有致癌隐患。因此，吃烤肉千万不能买颜色特别鲜红好看的，另外，烤肉确定要彻底烤熟才能杀菌，不要贪图鲜嫩。

准那么二：吃煎饼不加“薄脆”。近日，北京市朝阳区城管大队查获了一个特意用地沟油制作煎饼“薄脆”的黑加工点，这里的薄脆直接供给邻近的煎饼摊。专家指出，其实除了“薄脆”，煎饼还是对比健康的食物：煎饼皮和鸡蛋都只经过低温短时间加热，很大地保持了养分。因此，想健康吃煎饼，不加“薄脆”就好。

准那么三：鸡蛋灌饼别图香脆。鸡蛋灌饼中有面粉、鸡蛋和青菜，是路边摊中养分较全面的。但大量人就爱吃更加脆的灌饼。专家指出，越脆的灌饼，含的油脂就越多。因此，灌饼还是别买太脆的。

准那么四：麻辣烫多项选择青菜豆腐。麻辣烫食物多样，也算养分均衡的街边小吃。不过要提防选择食材。据《京华时报》报道，麻辣烫中的水发肉皮、蹄筋、鱿鱼等，可能用化学试剂加工保鲜。复旦大学附属中山医院养分科养分师高键指出，这些食物吃多了伤及肝肾。另外，麻辣烫中的鱼丸、肉丸等养分价值也很低。吃麻辣烫最好多项选择蔬菜和豆腐，粉条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错。

准那么五：毛鸡蛋吃不得。王兴国指出，毛鸡蛋就是死胎蛋，主要是在孵化小鸡的过程中，由于温度、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育中断而形成的死胚胎。鸡蛋的养分在毛鸡蛋中已经所剩无几，而且多数毛鸡蛋的蛋壳已破碎，分外轻易被细菌感染。据检测，几乎全体的毛鸡蛋都可检出大肠杆菌，会引起腹泻、呕吐等消化道疾病。

准那么六：臭豆腐别买黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐长时间发酵，养分丰富。而大连《新商报》报道，一些街头不法商贩用硫酸亚铁（上色）加硫化钠（出味）快速制造又臭又黑的假臭豆腐。专家指点，买臭豆腐不要买颜色太黑的，否那么可能是用“臭精”制造的。吃臭豆腐每次要少量，同时搭配崭新蔬果，以

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