-卫生资格-210营养(师)-章节练习-相关专业知识-公共营养(共141题)

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1.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为()。解析：蛋白质-能量营养不良(PEM)是因食物供应不足或因某些疾病等因素而引起的一种营养不良，在任何国家中的任何年龄人都可以发生。可分为三种形式，即干瘦型、水肿型及介于两者之间的混合型。其中干瘦症又称Marasmus。答案：(C)A.MalnutritionB.KwashiorkerC.MarasmusD.OsteoporosisE.Megaloblasicanemia

2.体力活动水平的正确概念是()。解析：体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。答案：(D)A.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差B.某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差C.某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比D.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比E.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和

3.确定营养素需要量和DRIs的方法除外()。解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物的生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。答案：(D)A.随机临床研究B.动物实验研究C.人群观测研究D.离体实验研究E.人体代谢研究

4.长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平()。解析：长期摄入RNI水平，可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。答案：(A)A.97％～98％B.50％C.几乎所有D.70％E.75％

5.在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是()。解析：平均需要量是满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的摄入水平。答案：(C)A.推荐摄入量(RNI)B.适宜摄入量(AI)C.平均摄入量(EAR)D.可耐受最高摄入量(UL)E.RDA

6.不新鲜鱼引起食物中毒的成分是()。解析：无答案：(E)A.仲胺B.伯胺C.叔胺D.亚硝胺E.组胺

7.要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜()。解析：无答案：(B)A.750gB.300～500gC.200gD.1000gE.800g

8.下列哪项不属于Uls制定依据()。解析：营养素摄入过量也可能产生不良作用，对健康造成危害。Uls是平均每日摄入营养素的最高限量。营养素Uls是根据人体在不同暴露情况下发生变化的特征或危害的评估，即危险性评估制定的。当资料允许时Uls根据NOAEL制定，当资料无法认定NOAEL时，则根据LOAEL制定，而儿童、青少年的Uls还可根据UF数据库制定。答案：(A)A.最大无作用剂量B.危险性评估C.最低毒副反应水平(LOAEL)D.无毒副反应水平(NOAEL)E.UF数据库

9.如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是()。解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。答案：(D)A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸E.苯丙氨酸

10.营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂()。解析：营养强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。答案：(E)A.某些天然食品及其制品B.氨基酸C.矿物质D.维生素E.植物化学物

11.高血压患者的体重不宜超过理想体重的()。解析：无答案：(C)A.5％B.10％C.15％D.20％E.25％

12.调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例()。解析：降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。答案：(C)A.乳糖和脂肪B.乳糖和维生素C.酪蛋白和乳清蛋白D.酪蛋白和球蛋白E.乳糖和酪蛋白

13.食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是()。解析：实施时间不同是食物与营养现场工作管理中监测与评估的区别。答案：(C)A.实施效益不同B.实施效果不同C.实施时间不同D.实施对象不同E.实施成本不同

14.目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是()。解析：无答案：(B)A.作用于中枢，抑制食欲B.抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂肪的吸收C.促进脂肪在体内的分解D.促进体内能量的消耗E.促进脂肪在体内的重新分布

15.肥胖者体内的脂类含量为()。解析：人体内，脂肪细胞分两种类型：白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。人体内的脂肪组织主要由白色脂肪细胞构成。白色脂肪细胞含有一个大脂肪滴，正是这种脂肪细胞构成了肥胖症患者的大量脂肪，白色脂肪细胞体积可增大百倍，而且，脂肪细胞一旦积聚而膨胀、变大，就很难消失或恢复原状。棕色脂肪细胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃烧脂肪的结构，可直接将储存在体内的脂肪转变成热量，减少脂肪的积聚。答案：(A)A.白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B.白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多C.白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如D.白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多E.白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少

16.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价()。解析：还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B2有无缺乏的方法。答案：(A)A.维生素B2B.维生素AC.维生素B1D.叶酸E.烟酸

17.可判断为小康水平的Engel指数是()。解析：无答案：(C)A.60％以上B.50％～59％C.40％～49％D.30％～39％E.30％以下

18.公共营养密切结合生活实际，其研究对象包括()。解析：公共营养密切结合生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题，而不是个体营养问题。因此，其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。答案：(E)A.人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群B.人类社会中某个个体C.人类社会中某一限定区域内的某个个体D.人类社会中某一特殊人群E.人类社会中某一限定区域内各种人群

19.评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是()。解析：无答案：(A)A.氮平衡B.皮褶厚度C.上臂围D.蛋白质摄入量E.体重

20.有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是()。解析：RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。答案：(C)A.如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况B.RNI相当于传统使用的RDAC.RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛D.RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准E.RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的

21.膳食调查的目的是()。解析：膳食调查的目的：①了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况；②了解与食物不足和过度消费有关的营养问题；③发现与膳食营养素有关的营养问题。答案：(B)A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B.了解膳食组成及营养素摄取情况C.了解机体生长发育情况D.了解有无营养缺乏症E.了解机体营养状况

22.食品强化就是()。解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。答案：(B)A.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工B.调整(添加)食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C.调整(添加)食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工E.调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

23.中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄人量为()。解析：无答案：(A)A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/dE.1800mg/d

24.当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量(EAR)水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足()。解析：当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量水平时，人群中有半数个体的需要量可以得到满足。答案：(B)A.60%B.50%C.90%D.70%E.30%

25.大米营养素的损失程度与以下哪项无关()。解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。答案：(E)A.淘洗的次数B.浸泡的时间C.用水量D.用水温度E.淘洗所用器皿

26.1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和()。解析：1992年12月在罗马召开的全球性部长级营养会议通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》，包括中国在内的159个国家的代表作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和营养不良。答案：(D)A.缺铁性贫血B.碘缺乏C.克山病D.营养不良E.维生素A缺乏

27.在组织一系统水平，去脂组织中所占比例最大的部分是()。解析：无答案：(B)A.骨骼B.骨骼肌C.皮肤D.神经E.以上都不是

28.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是()。解析：《中国居民膳食指南》的主要内容：①食物多样，谷类为主。②多吃蔬菜、水果和薯类。③每天吃奶类、豆类及制品。④经常吃适量的鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油。⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。⑥吃清淡少盐的膳食。答案：(E)A.多吃蔬菜、水果和薯类B.饮酒应限量C.吃清洁卫生、不变质的食物D.吃清淡少盐的食物E.经常服用钙剂，防止骨质疏松

29.制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是()。解析：无答案：(C)A.妥善地利用时间、使用资源、评价效果B.妥善地编制预算、使用资源、评价效益C.妥善地编制预算、利用时间、使用资源D.妥善地编制预算、利用时间、分析基础资料E.妥善地利用时间、使用资源、评价效益

30.营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收()。解析：无答案：(C)A.脂肪、脂溶性维生素B.蛋白质、锌C.葡萄糖、水溶性维生素、铁D.水、电解质E.叶酸、钙

31.对膳食结构的描述，错误的是()。解析：无答案：(E)A.膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成B.膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响C.人体对营养的生理需求影响膳食结构D.膳食结构受生产供应条件的制约E.就世界各国居民来说，膳食结构差异不大

32.膳食调查的方法哪项应除外()。解析：膳食调查不包括日记法。答案：(D)A.称量法B.查账法C.24h回顾法D.日记法E.化学分析法

33.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，错误的是()。解析：平均每日可以摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中几乎所有的个体都不至于损害健康。答案：(E)A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C.包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E.是健康个体的营养素摄入目标

34.世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超()。解析：世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不超过6g为宜。答案：(A)A.6gB.7gC.8gD.9gE.10g

35.下列说法不正确的是()。解析：UL是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入水平，其主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒。答案：(A)A.UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒B.EAR主要用于计划和评估群体的膳食C.AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准D.RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标E.在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和

36.预防肥胖的根本措施是()。解析：无答案：(A)A.充分的体力活动和适当的饮食摄入量B.控制饮食C.多参加体育锻炼D.适量服用减肥保健品E.随时监测，及时服药

37.下列哪项是公共营养监测的主要任务()。解析：公共营养监测的主要特点之一是营养状况信息向营养政策上反馈。它在分析营养状况与影响关系因素之后，直接研究、制订、修订和执行营养政策，研究营养政策是它的主要任务。答案：(B)A.分析社会因素和探讨能采取的社会性措施B.研究营养政策C.分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势D.研究人群的营养状况与发育状况E.搜集与营养有关的社会经济和农业资料

38.中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括()。解析：营养调查的目的是：①了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况。②了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况。③进行综合性或专题性的科学研究，如地方病、营养性疾病与营养的关系；生理常数、营养水平判定指标，复核营养推荐供给量等。答案：(E)A.了解居民膳食摄取情况B.了解居民体质与健康状态C.发现营养不平衡的人群D.为研究营养政策提供基础情况E.改善经济收入

39.根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过()。解析：每日食用油脂类不超过25g。答案：(D)A.10gB.15gC.20gD.25gE.30g

40.下列哪项不属于食品强化目的()。解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。答案：(A)A.使食品具有某种色泽和特殊口味B.弥补某些食品天然营养成分的缺陷C.使某些食品达到特定目的的营养需要D.补充食品加工损失的营养素E.强调维生素强化

41.治疗肥胖病的药物赛尼可，属于()。解析：赛尼可减肥原理：赛尼可是长效和强效的特异性胃肠道脂肪酶抑制药。它使脂肪酶失去活性，从而不能将食物中的脂肪水解为人体可吸收的游离脂肪酸和单酰基甘油，减少人体热量的摄入，控制体重。答案：(D)A.食欲抑制药B.甲状腺素抑制药C.脂解素D.脂肪酶抑制药E.肉碱抑制药

42.对于成年中度以上肥胖者，其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是()。解析：无答案：(C)A.8368.00kJ(2000kcal)B.6276.00kJ(1500kcal)C.4184.00kJ(1000kcal)D.3347.20kJ(800kcal)E.2510.40kJ(600kcal)

43.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是()。解析：反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是手腕部。答案：(D)A.足部B.肘部C.膝部D.手腕部E.腰椎

44.中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的()。解析：食物多样化，谷类为主能保证营养素全面摄入。答案：(A)A.食物多样化，谷类为主B.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.常吃奶类、豆类或其制品D.多吃蔬菜、水果和薯类E.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

45.成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为()。解析：成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为2300kcal/d左右。答案：(C)A.2600kcal/dB.2400kcal/dC.2300kcal/dD.3200kcal/dE.1800kcal/d

46.对适宜摄人量(AI)的解释，错误的是()。解析：适宜摄入量(AI)是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的，而非根据个体需要量求出来的。当某种营养素的个体需要量的资料不足，没有办法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量来代替RNI。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，有时可能明显地高于RNI。答案：(A)A.相当于过去的RDAB.与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要C.如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应D.是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI

47.中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为()。解析：中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量(每日摄入)，便于人们在日常生活中实行。膳食宝塔分为5层，由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆250～400g，水1200mL；蔬菜类300～500g，水果类200～400g；畜禽肉类50～75g，鱼虾类50～100g，蛋类25～50g；奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30～50g；油25～30g，盐6g。答案：(E)A.谷类B.畜禽类C.奶类D.蔬菜水果类E.油脂类

48.某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为()。解析：无答案：(B)A.富裕B.落后C.中等D.中上E.小康

49.一般说来，可耐受最高摄入量(UL)、推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)三项大小关系是()。解析：UL指可耐受最高摄入量。RNI=EAR+2SD，EAR为平均需要量。答案：(C)A.RNI＞UL＞EARB.RNI＞EAR＞ULC.UL＞RNI＞EARD.UL＞EAR＞RNIE.EAR＞UL＞RNI

50.对食物进行营养强化的主要目的不包括()。解析：无答案：(D)A.弥补食物缺少的营养成分B.使某种食品达到特定目的营养需要C.补充食品加工过程中损失的营养素D.改善食品的感观、口感E.提高食物营养价值

51.根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和()。解析：无答案：(A)A.指导性GMPB.企业GMPC.国家GMPD.行业GMPE.省市GMP

52.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是()。解析：中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制订原则是平衡膳食。答案：(B)A.谷类为主B.平衡膳食C.多吃蔬菜D.少吃肥肉和荤油E.饮酒限量

53.对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是()。解析：测定尿中3-甲基组氨酸是评价肌肉蛋白质分解速度的指标。答案：(C)A.评价蛋白质吸收量B.评价内脏蛋白质消耗量C.评价肌肉蛋白质分解速度D.营养不良的预后E.必需氨基酸丢失量

54.超重的诊断标准是BMI≥()。解析：BMI25～29.9为超重。答案：(C)A.21B.23C.25D.31E.35

55.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于()。解析：恩格尔系数在59％以上为生活绝对贫困，50％～59％为温饱，40％～50％为小康，30％～40％为生活富裕，30％以下为更富裕。答案：(A)A.50％B.40％C.30％D.20％E.10％

56.中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为()。解析：中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量(每日摄入)，便于人们在日常生活中实行。膳食宝塔分为5层，由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆250～400g，水1200mL；蔬菜类300～500g，水果类200～400g；畜禽肉类50～75g，鱼虾类50～100g，蛋类25～50g；奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30～50g；油25～30g，盐6g。答案：(A)A.谷类B.畜禽类C.奶类D.蔬菜水果类E.油脂类

57.食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列哪项不适合做载体的食品()。解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。答案：(E)A.调味品B.粮食C.饮料和乳制品D.儿童食品E.肉类制品

58.膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是()。解析：无答案：(D)A.EPA(二十碳五烯酸)B.DHA(二十二碳六烯酸)C.油酸D.亚油酸E.亚麻酸

59.一般认为，成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是()。解析：体重的百分比(％)=(实测体重-标准体重)/标准体重×100％；成人标准体重粗算公式：身高(cm)-105=标准体重(kg)。超过标准体重20％以上者为肥胖，低于20％者为消瘦，在±10％以内为正常。答案：(D)A.80％～100％B.80％～120％C.90％～100％D.90％～110％E.70％～90％

60.中心型肥胖是指()。解析：向心性肥胖亦称之为中心型肥胖，指的是患者体内脂肪沉积，是以心脏、腹部为中心而开始发展的一种肥胖类型。向心性肥胖患者体形最粗的部位是在腹部，腰围往往大于臀围，是成年人(尤其是女性)发生肥胖症时的一种常见的临床表现。腰臀比＞0.85。答案：(A)A.腰臀比＞0.85B.体脂＞30％C.皮褶厚度＞14mmD.身体质量指数＞30E.上臂围＞30cm

61.下列说法不正确的是()。解析：当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险；当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量不会带来更多的好处，但若不超过UL水平也不会对健康造成危害；摄入量超过UL水平时如再继续增加，则产生毒副作用的可能性也随之增加。答案：(D)A.摄入量超过UL水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低B.当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险C.当摄入量水平介于RDA和UL之间时，对人体是安全的D.当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康E.人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分，如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险

62.每人每天需水量约2500mL，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是()。解析：①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～1500mL，但个体之间差异极大，平均为1100mL。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000mL。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42mL，脂肪1.07mL，糖类0.6mL，一般的混合膳食每天产生代谢水为300mL。答案：(A)A.1000mL、1100mL、300mLB.1000mL、1100mL、400mLC.1000mL、900mL、600mLD.1000mL、1000mL、500mLE.1000mL、800mL、700mL

63.早、中、晚三餐合理的能量分配是()。解析：早、中、晚三餐合理的能量分配是30％、40％、30％。答案：(B)A.25％、40％、35％B.30％、40％、30％C.35％、40％、25％D.40％、35％、25％E.35％、35％、30％

64.炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是()。解析：维生素B2在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。答案：(E)A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素B1E.维生素B2

65.世界卫生组织建议判断肥胖的指标是()。解析：无答案：(C)A.实际体重与理想体重比较B.皮褶厚度C.测定机体脂肪含量D.体质指数E.年龄性别体重

66.我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100mL应()。解析：无答案：(B)A.≤0.02gB.≤0.04gC.≤0.12gD.≤0.2gE.≤0.4g

67.人体皮下脂肪约占全身脂肪量的()。解析：人体皮下脂肪约占全身脂肪量的50％。答案：(C)A.10％B.30％C.50％D.70％E.90％

68.WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是()。解析：人体皮褶厚度测量为肱三头肌部、肩胛下缘和脐旁。答案：(B)A.二头肌部、肩胛下缘和髂骨上部B.三头肌部、肩胛下缘和脐旁C.二头肌部、锁骨上部和肩胛下部D.三头肌部、锁骨上部和肩胛下缘E.肩胛下缘、髂骨上部和脐旁

69.公共营养研究的内容不包括()。解析：公共营养研究是以群体研究为出发点，不包括解决个体营养问题。答案：(E)A.了解各类人群的营养供给量B.了解各类人群的营养状况评价C.了解人群食物结构D.开展人群的营养教育E.研究解决个体营养问题

70.可以作为个体每日营养素摄入量目标的是()。解析：无答案：(B)A.平均需要量B.推荐摄入量C.个体需要量D.可耐受最高摄入量E.膳食营养素参考摄入量

71.我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重，其计算方法是()。解析：常用体重衡量公式有3种。①Broca公式：身高165cm以下者，标准体重(kg)=身高(cm)-100；身高165cm以上者，标准体重(kg)-身高(cm)-110。②Broca改良公式：标准体重(kg)＝身高(cm)-105。③平田公式：标准体重(kg)＝[身高(cm)-100]×0.9。答案：(D)A.体重(kg)/身高(m)!B.［身高(cm)-100］×0.9C.［体重(kg)/身高(cm)×104］-100D.身高(cm)-105E.身高(cm)-100

72.下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是()。解析：上臂肌围(AMC)是反映体内蛋白质储存的一个简便指标。可以代表骨骼肌和体细胞群的营养。答案：(D)A.肩胛骨下皮褶厚度B.肱三头肌皮褶厚度C.上臂围D.上臂肌围E.脐旁皮褶厚度

73.为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E()。解析：无答案：(B)A.0.2mgB.0.4mgC.0.8mgD.1.6mgE.2.0mg

74.男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议()。解析：应该减少能量摄入特别是高脂、高糖，尽量增加活动，以消耗多余脂肪，减少体重。答案：(B)A.减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B.降低膳食能量摄入，增加活动C.多饮果酒D.尽量少活动E.少吃蔬菜

75.人体测量资料中，最基础的数据是()。解析：人体测量资料中，最基础的数据是身高和体重。答案：(A)A.身高、体重B.皮褶厚度C.胸围、腰围D.腕骨X线E.上臂围、头围

76.食物营养的研究内容不包括解析：膳食营养素参考摄入量是公共营养的研究内容之一。答案：(B)A.食物的营养组成、功能B.膳食营养素参考摄入量C.食品强化D.植物化学物的功能E.食物新资源的开发和利用

77.营养调查内容不包括解析：营养调查一般由四部分组成，包括膳食调查，人体营养水平的生化检验，营养相关疾病临床体征及症状检查，人体测量资料分析。答案：(E)A.膳食调查B.人体营养水平的生化检验C.营养相关疾病临床体征及症状检查D.人体测量资料分析E.社会经济状况调查

78.下列有关食物成分的描述正确的是解析：食物中的营养成分与非营养成分都对健康具有重要意义。答案：(E)A.只有营养素能够促进健康B.只有必需营养素能够促进健康C.植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高D.动物性食物中不含非营养成分E.食物中的非营养素成分也能够促进健康

79.能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是解析：考查对膳食暴露的测量方法掌握情况。答案：(C)A.称重法B.记账法C.食物频率问卷调查D.24小时膳食回顾法E.化学分析法

80.下列不属于公共营养特点的是解析：除了D以外其他均是公共营养的特点。答案：(D)A.宏观性B.多学科性C.实践性D.强制性E.社会性

81.全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。答案：(D)A.膳食调查B.体格检测C.营养缺乏病临床检查D.营养调查E.人体测量资料分析

82.下列不属于食品强化目的的是解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。答案：(C)A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷B.补充食品加工损失的营养素C.改善食物的口感和性状D.达到特定目的的营养需要E.特殊人群预防需要

83.营养流行病学研究的最大局限性是解析：主要考核营养流行病学的局限性，其最大的局限性是缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法。答案：(A)A.缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法B.研究结果不能直接用于评估疾病风险C.结论不能直接外推到人类D.存在混杂因素的影响E.无法获得膳食与健康及疾病之间的明确关系

84.男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。问：该患者的BMI是()。解析：1.BMI(身体质量指数)＝体重(kg)/[身高]。2.中国成年人判断超重和肥胖的界限值为：BMI18.5～23.9为正常，BMI24～27.98为超重，BMI≥28为肥胖。实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是30～35kcal/(kg·d)。3.该患者宜选择的食物是豆腐、香菇。答案：(D)A.22.2B.25C.27.5D.28.7E.29.6

85.男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。问：实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是()。解析：1.BMI(身体质量指数)＝体重(kg)/[身高]。2.中国成年人判断超重和肥胖的界限值为：BMI18.5～23.9为正常，BMI24～27.98为超重，BMI≥28为肥胖。实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是30～35kcal/(kg·d)。3.该患者宜选择的食物是豆腐、香菇。答案：(D)A.5～10kcal/(kg·d)B.15～20kcal/(kg·d)C.25～30kcal/(kg·d)D.30～35kcal/(kg·d)E.40～50kcal/(kg·d)

86.男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。问：该患者宜选择的食物是()。解析：1.BMI(身体质量指数)＝体重(kg)/[身高]。2.中国成年人判断超重和肥胖的界限值为：BMI18.5～23.9为正常，BMI24～27.98为超重，BMI≥28为肥胖。实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是30～35kcal/(kg·d)。3.该患者宜选择的食物是豆腐、香菇。答案：(A)A.豆腐、香菇B.牛奶、鸡蛋C.肉汤、沙丁鱼D.辣椒、土豆E.酸奶、猪肝

87.大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。问：通过加热处理，可破坏的抗营养因子是()。解析：无答案：(C)A.淀粉酶抑制剂B.脂肪氧化酶抑制剂C.胰蛋白酶抑制剂D.胃蛋白酶抑制剂E.糜蛋白酶抑制剂

88.大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。问：利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是()。解析：无答案：(E)A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.半乳糖E.低聚糖

89.大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。问：具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是()。解析：无答案：(D)A.β-硫代葡萄糖苷B.寡苷C.酚糖苷D.黄酮类E.低聚糖

90.患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。问：根据情况分析，其可能的原因是()。解析：无答案：(D)A.脂肪摄入不足B.能量摄入不足C.维生素C缺乏D.蛋白质缺乏E.铁缺乏

91.患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。问：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，其在膳食中的推荐摄入量应为()。解析：无答案：(D)A.占总能量的20％～30％B.9623.20kJ/d(2300kcal/d)C.100mg/dD.70g/dE.20mg/d

92.患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。问：为改善其营养状况，膳食中应多食用()。解析：无答案：(E)A.豆油、花生油B.粮谷类C.新鲜蔬菜、水果D.海带、发菜等E.蛋、奶、肉、大豆等

93.现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。问：现状调查与分析中，关于人群的资料不包括()。解析：1.人群的资料不包括交通运输。2.项目目标应为长期的，总体的不是合格项目的目标特点。答案：(E)A.生化检查B.营养调查C.文化情况D.健康状况E.交通运输

94.现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。问：下列哪项不是合格项目的目标特点()。解析：1.人群的资料不包括交通运输。2.项目目标应为长期的，总体的不是合格项目的目标特点。答案：(D)A.项目目标应明确B.项目目标应切合实际C.项目目标应包括项目活动的预期结果D.项目目标应为长期的、总体的E.项目目标应有衡量标准

95.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，问：DRIs表示膳食营养素()。解析：1.DRIs表示膳食营养素参考摄入量。2.DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。答案：(A)A.参考摄入量B.平均需要量C.推荐摄入量D.适宜摄入量E.平均摄入量

96.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，问：EAR表示膳食营养素()。解析：1.DRIs表示膳食营养素参考摄入量。2.DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。答案：(B)A.参考摄入量B.平均需要量C.推荐摄入量D.适宜摄入量E.平均摄入量

97.女性，19岁，高考落榜后，精神萎靡、少语、食欲差，每日仅进食主食100g，现体重仅24.5kg，毛发脱落，全身水肿。问：此病人属哪种类型营养不良()。解析：1.属于蛋白质-能量营养不良型，由于蛋白质和能量摄入不足而逐渐消耗肌肉组织及皮下脂肪，表现为体重明显下降，肌酐/身高指数及其他人体测量值都较低。2.应选匀浆膳管饲，适用于严重抑郁症及神经性厌食。答案：(E)A.干瘦型B.低蛋白血症型C.混合型D.水肿型E.蛋白质-能量营养不良型

98.女性，19岁，高考落榜后，精神萎靡、少语、食欲差，每日仅进食主食100g，现体重仅24.5kg，毛发脱落，全身水肿。问：营养支持应首选()。解析：1.属于蛋白质-能量营养不良型，由于蛋白质和能量摄入不足而逐渐消耗肌肉组织及皮下脂肪，表现为体重明显下降，肌酐/身高指数及其他人体测量值都较低。2.应选匀浆膳管饲，适用于严重抑郁症及神经性厌食。答案：(C)A.静脉营养B.要素膳C.匀浆膳D.清流E.高蛋白半流

99.居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。问：WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是()。解析：无答案：(C)A.身高别体重B.年龄别身高C.年龄别体重D.体重E.头围

100.居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。问：WHO建议成人肥胖的诊断指标，体质指数(BMI)应()。解析：WHO对成人BMI的划分：一级肥胖30.0-34.9，二级35.0-39.9，三级≥40；亚太地区BMI：一级肥胖25.0-29.9，二级≥30；中国BMI：超重24.0-27.9，肥胖≥28。答案：(A)A.＞30B.≥28C.＞25D.＞24E.＞18.5

101.居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。问：皮褶厚度测量部位为()。解析：无答案：(B)A.肩胛下、脐旁、肱二头肌B.肩胛下、脐旁、肱三头肌C.肩胛下、股二头肌、肱三头肌D.股二头肌、脐旁、肱三头肌E.股二头肌、肩胛下、肱三头肌

102.利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法()。解析：1.规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化。2.我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和作法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。答案：(E)A.及时报警B.长期营养监测C.干预监测D.人群营养定期监测E.规划效果评价性监测

103.要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和哪种营养监测()。解析：1.规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化。2.我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和作法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。答案：(C)A.及时报警B.长期营养监测C.干预监测D.人群营养定期监测E.规划效果评价性监测

104.人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料()。解析：1.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。2.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。答案：(B)A.人群营养B.社会经济C.医疗保健D.社会文化E.自然环境

105.营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是()。解析：1.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。2.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。答案：(A)A.人群营养B.社会经济C.医疗保健D.社会文化E.自然环境

106.推荐摄入量的缩写()。解析：无答案：(A)A.RNIB.DRIsC.AID.RDAE.EAR

107.平均需要量的缩写()。解析：无答案：(E)A.RNIB.DRIsC.AID.RDAE.EAR

108.以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是()。解析：1.以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是推荐摄入量(RNI)。2.既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是可耐受最高摄入量(UL)。3.6～8个月龄婴儿可添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出。4.至少至1周岁尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏。答案：(C)A.平均摄入量(EAR)B.适宜摄入量(AI)C.推荐摄入量(RNI)D.可耐受最高摄入量(UL)E.推荐膳食供给量(RDA)

109.既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是()。解析：1.以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是推荐摄入量(RNI)。2.既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是可耐受最高摄入量(UL)。3.6～8个月龄婴儿可添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出。4.至少至1周岁尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏。答案：(D)A.平均摄入量(EAR)B.适宜摄入量(AI)C.推荐摄入量(RNI)D.可耐受最高摄入量(UL)E.推荐膳食供给量(RDA)

110.6～8个月龄婴儿添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出()。解析：1.以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是推荐摄入量(RNI)。2.既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是可耐受最高摄入量(UL)。3.6～8个月龄婴儿可添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出。4.至少至1周岁尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏。答案：(B)A.平均摄入量(EAR)B.适宜摄入量(AI)C.推荐摄入量(RNI)D.可耐受最高摄入量(UL)E.推荐膳食供给量(RDA)

111.1周岁之前的小儿，尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏()。解析：1.以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是推荐摄入量(RNI)。2.既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是可耐受最高摄入量(UL)。3.6～8个月龄婴儿可添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出。4.至少至1周岁尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏。答案：(D)A.平均摄入量(EAR)B.适宜摄入量(AI)C.推荐摄入量(RNI)D.可耐受最高摄入量(UL)E.推荐膳食供给量(RDA)

112.膳食营养素参考摄入量的缩写是()。解析：无答案：(B)A.AIB.DRIsC.RNID.EARE.RDA

113.适宜摄入量的缩写是()。解析：无答案：(A)A.AIB.DRIsC.RNID.EARE.RDA

114.Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标()。解析：1.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。2.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。答案：(C)A.自然环境B.医疗保健C.社会经济D.社会文化E.人群营养

115.营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标()。解析：1.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。2.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。答案：(E)A.自然环境B.医疗保健C.社会经济D.社会文化E.人群营养

116.常用来估计脂肪消耗情况的指标是()。解析：无答案：(E)A.身高B.上臂肌围C.体质指数D.肌酐-身高指数E.三头肌皮褶厚度

117.反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是()。解析：无答案：(B)A.身高B.上臂肌围C.体质指数D.肌酐-身高指数E.三头肌皮褶厚度

118.一份粮食交换份提供的能量是多少千卡()。解析：1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。答案：(A)A.90B.25C.500D.10E.50

119.一份蔬菜食品交换份是多少克()。解析：1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。答案：(C)A.90B.25C.500D.10E.50

120.一份烹调油交换份是多少克()。解析：1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。答案：(D)A.90B.25C.500D.10E.50

121.一份肉蛋类交换份是多少克()。解析：1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。答案：(B)A.90B.25C.500D.10E.50

122.一份粮食交换份是多少克()。解析：1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。答案：(B)A.90B.25C.500D.10E.50

123.我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是()。解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。答案：(E)A.长期营养监测B.规划效果评价性监测C.及时报警D.干预监测E.人群营养定期监测

124.可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是()。解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。答案：(A)A.长期营养监测B.规划效果评价性监测C.及时报警D.干预监测E.人群营养定期监测

125.利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是()。解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。答案：(B)A.长期营养监测B.规划效果评价性监测C.及时报警D.干预监测E.人群营养定期监测

126.要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和()。解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。答案：(D)A.长期营养监测B.规划效果评价性监测C.及时报警D.干预监测E.人群营养定期监测

127.膳食营养素参考摄入量的缩写是()。解析：无答案：(A)A.DRIsB.EARC.RNID.AIE.RDA

128.推荐摄入量的缩写是()。解析：无答案：(C)A.DRIsB.EARC.RNID.AIE.RDA

129.平均需要量的缩写是()。解析：无答案：(B)A.DRIsB.EARC.RNID.AIE.RDA

130.人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料()。解析：社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等；医疗保健资料与健康指标主要有新生儿死亡率、婴儿母乳哺育率、新生儿体重、儿童发育状况、居民平均寿命及农村城市平均寿命差别、慢性疾病的年度变化等；人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值（%）、居民蛋白质、能量的摄取状况。答案：(A)A.社会经济B.社会文化C.医疗保健D.人群营养E.自然环境

131.营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是()。解析：社会营养监测包括监测地区经济、医疗保