原味芝士蛋糕

/主料奶油奶酪5０0克细砂糖100克鸡蛋3个玉米淀粉１５克淡奶油３80克辅料酥性饼干一包白开水适量草莓适量蓝莓适量8寸原味芝士蛋糕的做法步骤1.奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及,也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。2.用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来3.大小刚好可以放到模具中4.倒一点点植物油,（或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响)5。用手指涂抹在模具内壁一圈6。倒一点点玉米淀粉（份量外，不是配方中１5克里的)7.旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。

这样操作的目的是为了更好的脱模8。然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。９。酥性饼干一包,放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。

当时没有找到擀面仗，所以我用木勺来操作了，反正不管你用什么方法,要把饼干都弄碎哦。ﻫ酥性饼干,我用的达能牛奶饼干,或者你也可以用奥利奥，味道也很赞，奥利奥的话,要去掉一半饼干的馅,要不然会过甜.ﻫ另外如果要擀奥利奥的话,必须要用厚点的保鲜袋,或者多套几个，那个太硬了.

又或者你直接在深盆里用擀面杖把饼干捣碎，像这样方子里的操作一样:10．擀好的饼干碎，没有大块,很均匀。１1．很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干,但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的，这样不油，很健康,而且效果基本上一样。

添加水的时候,用这样的勺子大概２—３勺,不要添太多，太多会粘勺子,而且饼干底会很薄。12.把饼干和水充分的拌匀，连切带拌，保证水份的均匀。

判断水量是否合适,可以用勺子压一下，像图中这样,不粘勺,也可以压平就说明OK了。ﻫ添水的时候可以先少添点，如果还压不平,很散，再加一勺，切记不要添多。1３．拌好的饼干，用勺子，均匀的撒在模具底部１4.用勺子背，把饼干底均匀的压实在模具底部15。压好的饼干底在放在一边备用。16.制作好饼底就可以预热烤箱了，150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在预热的时候，要在烤箱最下面一层加一个烤盘，里面注上水，然后再倒数第二层放上烤网，模具就放在烤网上。后面有图解。17。软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑1８。加入称好的细砂糖，拌匀1９。再加入一个全蛋，拌匀２0.再加入一全蛋拌匀后，再加入最后一个全蛋，搅拌均匀。２1．筛入称好的玉米淀粉，搅拌均匀２2。加入淡奶油，搅拌均匀。23.将奶酪糊缓缓倒入模具中24．用刮刀或者牙签，挑掉表面的气泡。２5。入烤箱150度烤70分钟。

重乳酪蛋糕需要低温慢烤,而且最后时间到了，也不要拿出来,在烤箱里焖过夜，或者4—5个小时，再放冰箱冷藏后食用最佳。ﻫ最下底是水盘,上面烤网,模放在烤网上26。出炉的芝士蛋糕.这个状态已经在烤箱里焖了一晚上,并且在冰箱里也冷藏大半天了。27.用一个杯子底在活底的下面，然后轻轻的把外圈脱下来.

我没往盘子里倒腾,如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀，或者三能专用的脱模刀，伸到油纸和活底中间转一圈，再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。28。我买了草莓和蓝莓装饰，又好