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文档简介

西餐厅厨房的各项制度一、厨房纪律：

1.按时上下班、签到签离，不许迟到、早退；2.坚守岗卫，不许擅自岗卫；3、当班时不许打瞌睡；4.不许在醉酒或神智不清状态时当班；5.服装要整齐、要配带胸卡；6.不许浪费或损害饭店财产；7.不许无故旷工；8.服从上级管理；9.不许偷吃偷喝厨房食品；10.不许偷拿酒店财物及食品；11.不许偷拿酒店财物及食品；12.不准骂人及打架；13.正确按程序使用厨房设备主厨具；14.酒吧内禁止吸烟；15.不许在员工内搞不团结的事情；16.工作时间不许会客；17.当班时间不许接打私人电话；18.不许将自己的食品、饮料带酒吧内；19.下班签离后，请勿在酒吧逗留；20.公休员工不许回酒吧；21.说话要有礼貌，不许说话带脏字；22.不许乱动酒吧内消防设施；23.不许在酒吧内跑动。二、个人卫生：1.员工要一天洗一次澡；2.手指甲必须剪短；3.不抹指甲油；4.不许在酒吧内梳头发；5.酒吧内不许抠鼻子、抓搔、擤鼻子；6.不许用手蘸食品尝；7.酒吧内不许带戒指、首饰；8.手拿生鱼、生肉后要洗手；9.上岗工作前要洗手；10.拿过变质的食品后要洗手；11.握过垃圾桶后要洗手；12.口腔中不许有异味；13.男员工不许留胡须；14.女员工要将头发盘起或将长发梳到背面；15.牙齿要保持清洁；16.不许喷香水；17.嘴里不许吃口香糖；18.身上不要有异味。三、仪表及礼仪1.员工制服要整洁，要配带各牌；2.头发要保持干净整齐；3.要随时带帽子；4.男员工不许留长发；5.工作鞋要保持清洁；6.制服要保持完整；7.说话要有礼貌，不带脏字；8.酒吧内不许抠鼻子、抓搔、擤鼻子、梳头发；9.嘴里不许吃口香糖；10.有礼貌，对待同事要热情；11.

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