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ICS65.020.01CCSX18团 体 标 准T/CI152—2022家禽屠宰微生物控制技术规范Technicalspecificationformicroorganismcontaminationcontrolduringpoultryslaughtering2022-12-19发布 2022-12-19实施中国国际科技促进会 发布T/CI152T/CI152—2022II目 次前言 II1范引文件 1语定义 1宰布与施要求 2宰环要求 2疫2宰作序要求 3装4存4鲜产卫要求 5员5录文管理 5T/CI152T/CI152—2022鏈鏈鏈鏈前 言GB/T1.1—20201请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由澜海生态农业（杭州）有限公司提出。本文件由中国国际科技促进会归口管理。（本文件由澜海生态农业（杭州）有限公司制定、并负责解释。II家禽屠宰微生物控制技术规范范围本文件适用于鸡、鸭的工厂化屠宰中微生物污染控制。鹅等其他家禽可参考本文件执行。（GB/T191 GB2707 食安国准 （）、产品GB4806.1 品全标准 食接材及品通安要GB4806.7 品全标准 食接用料料及品GB/T5737 GB7718 食安国准 包食标通GB9683 复食包卫生准GB12694 食安国标准 家屠加卫规GB16869 鲜冻产品GB/T31650品全家标准 品兽最残留量GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件GB/T19478畜禽屠宰操作规程鸡NY/T3349畜禽屠宰加工人员岗位技能要求NY/T3384畜禽屠宰企业消毒规范下列术语和定义适用于本文件。3.1胴体 carcass经宰杀、脱毛和去内脏（可保留肺、肾）后的家禽整个躯体。3.2快速却 rapidcooling1h713.3冷鲜禽 chilledpoultry活禽宰杀后，经快速冷却、整理包装，并在后续的贮存、运输和销售过程中胴体中心温度始终保持在0℃～4℃范围内的家禽胴体。GB12694GB/T1723770μW/cm2；30mg/m3，时间≥15min；60mg/m37060min＜0.3mg/m3。NY/T338410.2m～0.3m0.2Na0H0.31022≥540luxGB/T3165012h～24h3h挂禽致晕50V～65V。（3min～5min。浸烫61℃～6361℃～653min脱毛3707518℃～255cm1cm。50mg/L～100mg/L201mg/L～4mg/L（注：用数字式比色计每小时测定一次消毒池中游离余氯及总氯浓度以控制消毒池中有效氯浓度。40min0℃～4GB9683GB4806.1GB/T191GB/T5737、GB7718、GB12694-0.1MPaGB4806.7GB/T65435d。＜120min0～42～0注：因开启库门等原因升温，短时间

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