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文档简介

不能生吃的蔬菜第一页，共十八页，2022年，8月28日生吃蔬菜的益处食用方便、口感好。最大限度地保留营养。有防癌、抗癌和预防疾病的作用。。。。。。。第二页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！豆类蔬菜：毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒和马铃薯（土豆）的块茎。

★有毒蛋白质（血球凝集素）

★毒蛋白性质的抗胰蛋白酶

★蚕豆毒素第三页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！鲜黄花菜

★二秋水仙碱第四页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！木薯块根

★生氰苷类马铃薯块茎

★茄碱（龙葵碱）第五页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！菠菜、芥菜等

★硝酸盐→亚硝酸盐第六页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！生菜、香菜等

★污染（如病原微生物、寄生虫卵等）第七页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！十字花科蔬菜如西兰花、菜花等

★焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第八页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等。

★草酸钙第九页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！芥菜类蔬菜如大头菜等。

★硫代葡萄糖苷第十页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！马齿苋等野菜。

★除尘土和小虫，防止过敏第十一页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！莴苣、荸荠等。

★姜片虫

第十二页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！新鲜木耳。

★叶林类光感物质第十三页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！蜜蜂

★有毒的花粉酿进蜂蜜第十四页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！无根豆芽

★氮类化合物→亚硝胺第十五页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！紫菜（蓝紫色）

★环状多汰第十六页，共十八页，2022年，8月28日这些蔬菜绝对不能生吃！青番茄

★龙葵硷

第

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