饭店概论 （0103）任务三：熟悉饭店业的类型与等级

PAGEPAGE1熟悉饭店业的类型与等级一、课题：项目一任务三熟悉饭店业的类型与等级二、课时：3课时三、教学目标知识目标：1.掌握饭店的分类方法；2.了解国际上采用的饭店等级制度与表示方法；3.熟知我国饭店星级的评定规则。技能目标：1.提高从基本概念角度发现问题、分析问题、解决问题的能力;2.培养饭店员工所具备的敏锐的观察力。情感目标：1.提高对饭店类型、等级划分方法的认知；2.树立职业意识，增加职业自豪感。四、教学重难点教学重点：饭店的类型教学难点：（1）饭店等级划分方法（2）绿色饭店等级评定五、教学准备1．组织准备：将学生分成3组2．物料准备：任务单、笔、任务评分表六、教学过程（一）设案例、激趣导入教师活动出示《阿拉伯塔酒店》案例，引导学生进入探寻饭店类型、等级评定、绿色饭店等级评定标准模式。学生活动分析案例，了解饭店类型划分方法、等级评定办法、绿色饭店等级评定办法，关注我国目前对饭店等级评定、绿色饭店等级评定的条件与标准。（二）说任务、定制服务教师活动教师设计体验活动：饭店类型划分、等级评定、绿色饭店等级标准。引导学生进行讨论、分析国际上的饭店等级制度与表示方法。学生活动每位学生在各自的小组内进行讨论交流，分析国际上的饭店等级制度与表示方法；进行展示对比之后进行补充修改。（三）析内容，走进新知第一部分：饭店的类型教学内容：解析饭店类型的五种划分方法以及各类型饭店的特点。层层剖析，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系；教师活动1.提问：对饭店类型的划分都有哪些方法？2.讲解饭店类型的五种划分方法以及各类型饭店的特点。学生活动1.思考回答问题。2.熟记饭店类型的五种划分方法以及各类型饭店的特点。教学内容：头脑风暴教师活动1．解析饭店类型的五种划分方法以及各类型饭店特点的记忆关键词。2．组织当堂背诵和默写。学生活动感受体验并理解。第二部分：饭店的等级教学内容：解析饭店等级的概念、国际上采用的饭店等级制度与表示方法、我国饭店星级评定制度以及各星级划分条件。层层剖析，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系。教师活动1.提问：（1）国际上采用的饭店等级制度的表示方法都有哪些？（2）我国饭店星级评定制度中对各星级饭店的划分条件是什么？2.讲解强调国际上采用的饭店等级制度的表示方法以及我国饭店星级评定制度中对各星级饭店的划分条件。学生活动1．回答提问并选择相关内容。2．记忆训练，两两进行知识记忆训练。教学内容：头脑风暴教师活动1．描述饭店等级的概念、国际上采用的饭店等级制度的表示方法、我国饭店星级评定对各星级饭店的划分条件。2．撞击：用实际案例说明我国饭店星级评定办法以及对各星级饭店的划分条件。学生活动1.两两思考、讨论问题。2.小组合作，代表展示讨论结果。第三部分：绿色饭店等级评定教学内容：解析绿色饭店的概念、绿色饭店等级评定规定提出的背景以及具体的管理规定与办法。层层剖析，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系。教师活动1.提问：什么是绿色饭店？绿色饭店分为几个等级？2.讲解强调绿色饭店等级评定的管理规定与办法。学生活动1．回答提问并选择相关内容。2．记忆训练，两两进行知识记忆训练。教学内容：头脑风暴教师活动1．描述绿色饭店等级评定规定提出的背景以及具体的管理规定与办法。2．撞击：用实际案例说明我国对绿色饭店等级评定的具体规定与做法。学生活动1.两两思考、讨论问题。2.小组合作，代表展示讨论结果。（四）练同步、巩固内化教师活动1.概括绿色饭店的概念、绿色饭店等级评定规定提出的背景以及具体的管理规定与办法。2.教师做补充强调，巡视指导。学生活动1.熟记绿色饭店的概念、绿色饭店等级评定管理规定与具体办法。2.思考回答问题，完成知识检测。（五）领任务、课外延伸教师活动设计走访饭店调研，布置课外拓展延伸作业。学生活动进行拓展练习，撰写调研报告上传班级QQ群。七、教学评价考核内容配分自评小组评价教师评价得分理论知识饭店的类型5分饭店的等级10分绿色饭店等级评定5分技能实践学校所在地区星级饭店数量情况统计与列表15分学校所在地区客房情况统计与列表15分完成同步练习10分撰写调研报告20分课堂表现活动参与度10分实践练习纪律10分总分100分八、教学总结及反思通过案例，将