2023年冲刺-中医药适宜技术-临床营养师笔试题库1含答案

2023年冲刺-中医药适宜技术-临床营养师笔试题库含答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核题库(共35题)1.张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。

营养师会诊后给出的治疗膳食为()

A、低蛋白膳食

B、低脂肪膳食

C、低盐膳食

D、高纤维膳食

E、高能量高蛋白膳食

正确答案:E

长期食用该膳食，应注意补充的维生素为()

A、维生素A和水溶性维生素

B、维生素E和水溶性维生素

C、维生素D和水溶性维生素

D、维生素K和水溶性维生素

E、维生素A和维生素E

正确答案:A

长期食用该膳食，应注意防止出现()

A、高血压

B、高血糖

C、高血脂

D、高钠

E、高蛋白

正确答案:C2.A.引起过敏反应的食品

B.饮水不足

C.蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏

D.暴饮暴食

E.长期高胆固醇膳食

慢性支气管炎()

正确答案:C

哮喘()

正确答案:A

急性胰腺炎()

正确答案:D3.近年来发现鱼油中_______、_______，对_______、_______有一定的效果。

正确答案:

"DHA","EPA","改善心血管疾病","脑部供氧"4.蛋白质在胃肠道的主要消化吸收部位()

A、胃

B、大肠

C、小肠

D、全是

正确答案:C5.下列哪些人群不处于正氮平衡()

A、婴幼儿

B、儿童

C、孕妇

D、青少年

E、老年人

正确答案:E6.食物中钙的利用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收（）。

A、不变

B、减少

C、增加

D、先减少后增加

正确答案:C7.不属于无机盐的元素是()

A、硫

B、氮

C、钙

D、硒

E、铁

正确答案:B8.人们多宣传膳食纤维优点，但过量摄入膳食纤维会带来______________和______________、_____________等危害。

正确答案:

"干扰钙","铁等二价阳离子的吸收","干扰脂肪及脂溶性维生素的吸收"9.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是()

A、细菌性食物中毒

B、有毒动、植物食物中毒

C、化学性食物中毒

D、霉变食物引起的食物中毒

E、真菌毒素引起的食物中毒

正确答案:A10.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()

A、牛油

B、花生油

C、猪油

D、椰子油

E、黄油

正确答案:B11.低嘌呤膳食全天嘌呤摄入量应限制在150～250mg。()

正确答案:正确12.碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是

A、过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高

B、高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降

C、过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降

D、膳食纤维有调节血脂的作用

E、膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平

正确答案:C13.老年人保证充足的维生素E供给量是为了()

A、抗疲劳

B、增进食欲

C、增强机体的抗氧化功能

D、降低胆固醇

E、防止便秘

正确答案:C14.除水分外，构建机体组织的营养素是()

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、三者都是

正确答案:B15.哪种元素是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分()

A、Cr

B、Cu

C、Fe

D、Se

正确答案:A16.鱼类引起组胺中毒的特点：（）

A、是一种过敏反应

B、发病快、潜伏期很短

C、表现为皮肤潮红，眼结膜充血

D、有时可出现荨麻疹，个别患者可出现哮喘

E、体温升高

正确答案:A,B,C,D17.肉、菜、米饭组成的混合食物，可以()

A、减缓进食后血糖升高

B、促进进食后血糖升高

C、不改变进食后血糖升高速度

D、全对

正确答案:A18.膳食纤维可以帮助老年人胃肠功能的改善，为什么？

正确答案:答：膳食纤维对老年人胃肠促进作用。1膳食纤维的主要食物来源有谷类、块根类、果蔬等；2膳食纤维的主要成分4-5种；3膳食纤维的生理功能19.糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为

A、109／6～20%

B、20％～30%

C、30％～40％

D、40％～50％

E、50%～70%

正确答案:E20.N-亚硝基化合物、多环芳烃、黄曲霉毒素并称三大致癌物，其中尤以黄曲霉毒素致癌作用最强。()

正确答案:正确21.人体能量供给的主要来源及合理利用

正确答案:答：能量来源由三部分组成，碳水化合物（约占50-60％），蛋白质（约占15-25％），脂肪（约占20-25％）；三者在日常膳食中的比例应恰当；膳食中蛋白质和脂肪供给量过高（长期）会导致肥胖及代谢性疾病的发生增加74近年我国营养过剩已引起普遍关注，尤其是城市儿童肥胖发生率的增加，及代谢性疾病发病年龄的提前，必须控制能量的摄入；目前我国居民对食用油摄入量控制的认识不足，可通过营养教育来改进日常饮食习惯。22.Ca的重要性是什么?

正确答案:答：构成骨骼和牙齿的成分；促进体内酶的活动；维持神经和肌肉的活动；同时参与血液凝固，激素分泌，维持体液酸碱平衡，调节细胞正常生理功能。23.某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：()。

A、水果蔬菜

B、发酵食品

C、瘦肉

D、海产品

正确答案:D24.中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。()

A、β-胡萝卜素

B、生物素

C、硒

D、维生素E

正确答案:B25.干扰非血红素铁吸收的因素有()

A、植酸盐

B、维生素C

C、有机酸

D、鞣酸

E、草酸盐

正确答案:A,D,E26.低嘌呤饮食适用于哪种疾病？()

A、肠炎

B、高血压

C、糖尿病

D、痛风

正确答案:D27.以粪一口为主要传播途径的肝炎类型为

A、甲型肝炎

B、乙型肝炎

C、丙型肝炎

D、己型肝炎

E、庚型肝炎

正确答案:A28.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是()

A、饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用

B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用

C、多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康

D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％

E、豆类蛋白有降低血胆固醇的作用

正确答案:C29.静脉营养常见的并发症有()

A、气胸、血胸等

B、导管败血症

C、电解质紊乱

D、肝损害

正确答案:A,B,C,D30.调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。()

正确答案:错误31.某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。

产生抽筋现象最可能的原因是()

A、血清铁降低

B、血清锌降低

C、血清钙降低

D、血清磷降低

E、血清钠降低

正确答案:C

在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充()

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素E

E、维生素B2

正确答案:B32.将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加_______处理。当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏_______。

正确答案:

碱（小苏打）、维生素B2（核黄素）33.婴儿配方奶只要搭配合理，就可完全取代母乳。()

正确答案:错误34.人体缺乏哪种元素可导致克山病？()

A、碘

B、硒

C、铁

D、锌

正确答案:B35.可以通过何种途径获取维生素D？

正确答案:答：食物来源：鱼肝油，动物肝脏及脂肪；经常接触阳光；以牛奶为主食的婴儿应适当补充鱼肝油，并经常接受日光照晒；阳光不足或污染严重的地区可采用紫外线灯作预防性照射第II卷一.综合考核题库(共35题)1.Vit.A缺乏所造成的缺乏症为()。

A、夜盲症

B、脚气病

C、癞皮病

D、坏血病

正确答案:A2.评定维生素Bl营养水平，常用的实验室指标有()

A、尿负荷试验

B、红细胞转酮醇酶活性

C、空腹尿中每克肌酐硫胺素含量

D、谷胱甘肽还原酶活性

E、血清维生素B1含量

正确答案:A,B,C3.目前确定的最基本必需脂肪酸是（）

A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B、亚油酸、α-亚麻酸

C、亚油酸、花生四烯酸

D、α-亚麻酸、花生四烯酸

E、亚油酸

正确答案:B4.钙参与凝血，是因为：()。

A、钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固

B、钙可激活凝血酶

C、钙是凝血酶的活性基团

D、钙是凝血因子

正确答案:D5.I是体内以下何种激素的重要成份()

A、甲状腺素

B、甲状腺旁素

C、促甲状腺素

D、甲状腺素释放激素

正确答案:A6.肥胖症根据发生的年龄可以区分为______________和______________。

正确答案:

"终生肥胖型","中年发福"7.甲状腺功能亢进患者宜选择()

A、低能量饮食

B、低蛋白饮食

C、低脂饮食

D、低盐饮食

E、低碘饮食

正确答案:E8.肉毒梭菌食物中毒的临床特征有()

A、咀嚼吞咽困难

B、大多出现意识障碍

C、出现对称性颅神经损害症状

D、患者体温升高

E、特效治疗为抗毒血清

正确答案:A,C,E9.大肠并不进行消化,大肠中物质的分解也多是细菌作用的结果，某些细菌可以利用肠内较为简单的物质合成______________和______________。

正确答案:

"B族维生素","维生素K"10.A.3

B.5

C.8

D.6

E.30

《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条()

正确答案:C

《中国居民平衡膳食宝塔》共分为几层()

正确答案:B

《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜()

正确答案:D

《中国居民膳食指南》要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少()

正确答案:E11.A.动物肝脏

B.柑橘、猕猴桃

C.未过分加工精细的粮谷类

D.鱼、蛋黄

E.豆制品、奶类

维生素A富含于()

正确答案:A

维生素B1富含于()

正确答案:C

维生素D富含于()

正确答案:D

维生素C富含于()

正确答案:B12.维生素E缺乏可导致红细胞周期缩短，发生溶血性贫血。()

正确答案:正确13.河豚毒素在下列哪些条件下不被破坏()

A、日晒

B、盐腌

C、煮沸

D、加碱处理

E、加酸处理

正确答案:A,B,C,E14.肥胖按发生的原因分为_______、_______和_______三大类。

正确答案:

遗传性肥胖、继发性肥胖、单纯性肥胖15.糖尿病临床体症为三多_______、_______、_______和一少_______。

正确答案:

多饮、多尿、多食、消瘦16.慢性胆囊炎宜采用()

A、低糖饮食

B、低蛋白饮食

C、低脂饮食

D、低盐饮食

E、少渣饮食

正确答案:C17.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物体内能量转换系数分别是_______、_______、_______；_______能量转换系数最高。

正确答案:

"4","9","4","脂肪",""18.A.低脂膳食

B.高纤维膳食

C.低苯丙氨酸膳食

D.低嘌呤膳食

E.低热能膳食

可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是()

正确答案:A

可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是()

正确答案:C

可以减轻或消除便秘症状的膳食是()

正确答案:B

减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是()

正确答案:E

可以减轻或消除痛风症状的膳食是()

正确答案:D19.下列哪种食品属于空热食品：()。

A、米饭

B、白酒

C、纤维素

D、蛋糕

正确答案:B20.I营养素缺乏可导致的疾病：_______、_______。

正确答案:

"地方性甲状腺肿","克汀病"21.下列哪类食物为酸性食物：()。

A、大白菜

B、鱼

C、苹果

D、茶叶

正确答案:B22.手术创伤后患者合理的氮热比是()

A、1g氮：＜418KJ(100kCAl)

B、1g氮：418～627KJ(100～150kCAl)

C、1g氮：700KJ(160kCAl)

D、1g氮：＞700KJ(160kCAl)

正确答案:B23.简述中性脂肪的生理功能

正确答案:储存和提供能量、构成组织成分、提供必需脂肪酸、益于脂溶性维生素吸收利于、保温和防护作用(脂肪垫)、改善食物的口感和维持饱腹感。24.人体每天水需要量()

A、2500ml

B、1000ml

C、300ml

D、无需饮水

正确答案:A25.Aminoacidsaredividedinto_______、_______forhuman

正确答案:

"EAA","NEAA"26.抑制非血红素铁吸收的因素有()

A、植酸盐

B、核黄素

C、草酸盐

D、磷酸盐

E、单宁酸

正确答案:A,C,D,E27.长呢营养制剂有哪几种？

正确答案:非要素制剂，要素制剂，组件制剂，特术治疗制剂。28.体内脂肪分解代谢主要是通过()生化途径

A、三羧酸循环

B、丙酮酸途径

C、转酮基途径

D、β-氧化途径

正确答案:D29.以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了()

A、芝麻油

B、豆油

C、玉米油

D、菜油

E、棉油

正确答案:C30.控制良好的糖尿病患者可在两餐之间吃些水果，若吃200g苹果要相应减去()主食

A、25g

B、50g

C、75g

D、100g

E、125g

正确答案:A31.蛋白质的食物特殊动力作用(食物热效应)约为本身产生能量的()

A、30％

B、5％

C、6％

D、4％

正确答案:A32.蛋白质平均含量()

A、16％

B、19％

C、22％

D、8％

正确答案:A33.慢性阻塞性肺疾病的营养治疗是高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物。()

正确答案:错误34.人乳分泌分为3个阶段，即_______、_______、_______；第一阶段富含蛋白质，其中主要的蛋白质为_______，与免疫有关蛋白质是_______、_______。

正确答案:

"初乳","常乳","末乳","免疫球蛋白","转铁蛋白","免疫球蛋白"35.HowtodoarrangetheNutritionalEducationinasocialdivision?

正确答案:答：1有目标，制定特殊人群。2有计划地对相关人员进行营养知识培训。3制定目标人群的调查问卷：膳食回顾，健康习惯等。4收集营养计划执行情况，进行数据评估，提出改进建议。5普及营养知识，推荐合理的膳食模式，纠正不良饮食习惯以减少代谢性疾病，达到全民健康。第III卷一.综合考核题库(共35题)1.何为血糖生成指数，它的现实意义

正确答案:答：血糖生成指数是指在空腹状态下进食50克被试食物后，血糖反应曲线下的面积与等量参考食物对比进行计算所得值，即前者反应曲线下面积除以后者反应曲线下面积，再乘以100%。其约低表示血糖升高越趋缓和，葡萄糖在人体内扩散的速度越慢。当其长期处于较高状态，需较多胰岛素或伴有肥胖等导致机体胰岛素不敏感时，机体需分泌大量胰岛素以维持正常水平，加重负担，最终导致糖尿病，因此平时应尽量使其较低。2.WHO关于预防高血压、冠心病的建议，每人每天食盐量不超过_______克;Na摄入过多会引起_______代谢异常和_______储溜。

正确答案:

"5g","水盐","钠"3.手术创伤后，患者的实际能量消耗应根据以下哪些指标综合考虑？()

A、活动因素

B、创伤因素

C、发热因素

D、以上全对

正确答案:D4.痛风患者的可用食物是()

A、牛奶

B、鸡汤

C、水果

D、馒头

E、动物内脏

正确答案:A,C,D5.禁食时体内唯一游离存在的糖为（）

A、果糖

B、乳糖

C、葡萄糖

D、麦芽糖

E、半乳糖

正确答案:C6.镁的吸收与饮水量有关，饮水多时，()。

A、吸收不变

B、易于吸收

C、抑制吸收

D、排泄先增加后减少

正确答案:B7.下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是()

A、自制发酵食品

B、罐头食品

C、香肠

D、蔬菜及水果

E、海产品及盐渍食品

正确答案:A,B,C8.三大营养素体内供应能量的转换系数是()

A、Protein，Fat，CH2O=4，9，4

B、Protein，Fat，CH2O=9，4，4

C、Protein，Fat，CH2O=4，4，9

D、Protein，Fat，CH2O=5，9，4

正确答案:A9.简要介绍体质测量在人体营养的重要性

正确答案:答：体质测量。是评估人体营养状况的重要手段之一，采用物理/人体测量学方法。1测量仪器；2测量项目，如身高、体重、标准体重/Broca、BMI、上臂围、皮褶厚度、体脂含量等；3在测量的基础上，对参数进行个体和群体营养状况分析，以指出是否存在营养不良、营养过剩或营养性疾病的发展趋势10.副溶血性弧菌的特点包括()

A、海产品带菌率高

B、可在含盐培养基上生长

C、对醋敏感，可用食醋灭活

D、神奈川试验阳性

E、中毒好发食品为海产品及盐渍食品

正确答案:A,B,C,D,E11.维生素C缺乏可导致()

A、暗适应时间延长

B、坏血病

C、佝偻病

D、脚气病

正确答案:B12.预防贫血的主要营养素_______、_______元素和_______、_______维生素。

正确答案:

"Fe","Co","叶酸","B12"13.下列食物中蛋白质的良好食物来源为()

A、小麦

B、海带

C、鱼肉

D、西兰花

E、苹果

正确答案:C14.肠内营养的输注方式有哪些？

正确答案:一次性输注，间歇重力输注，连续输注。15.影响热能消耗的三个主要因素是什么？

正确答案:（1）基础代谢的热能消耗；（2）体力活动的热能消耗；（3）食物特殊动力作用。16.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是()

A、血浆维生素A含量下降

B、视觉暗适应功能降低

C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降

D、负荷尿试验维生素A含量下降

E、以上都不是

正确答案:B17.阐述你对近年营养过剩现象的认识及可采取的对策

正确答案:近年我国营养过剩已引起普遍关注，尤其是城市儿童肥胖发生率的增加，及代谢性疾病发病年龄的提前，必须控制能量的摄入；目前我国居民对食用油摄入量控制的认识不足，可通过营养教育来改进日常饮食习惯。18.有关母乳喂养，错误的说法是()

A、营养丰富，是婴儿最合适的食物

B、乳糖是母乳中最主要的糖分

C、钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高

D、蛋白质含量高，含白蛋白多

E、具有提高免疫力的多种因子

正确答案:D19.成人混合膳食，因食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢的（）

A、5％

B、10％

C、15％

D、20％

正确答案:B20.初乳的生理意义

正确答案:答：初乳：母亲分娩后1-7d的乳汁，是新生儿所必需。提倡母乳喂养有利于婴儿健康生长。性状：粘稠、微黄、微咸，呈弱碱性；成分为蛋白质含量较高；且富含免疫球蛋白(IgA，IgM)和乳铁蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增强婴儿抗病能力；含有丰富的维生素，Mg含量较高(具有轻泄作用),帮助胎粪排出，Fe含量是常乳的10倍以上，但乳糖含量较低。21.A.零氮平衡

B.负氮平衡

C.正氮平衡

D.以上都不是

E.以上都是

正常儿童应为()

正确答案:C

正常成人应为()

正确答案:A

长期营养不良儿童可出现()

正确答案:B22.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：()

A、钙

B、镁

C、铁

D、锌

E、钠

正确答案:E23.管饲途径常有_____、_____、_____。

正确答案:

鼻饲；胃肠造瘘管饲；空肠造瘘管饲24.A.亚硝酸异戊酯

B.二巯基丙磺酸钠

C.肉毒多效价抗毒血清

D.美蓝+维生素C+葡萄糖

E.依地酸二钠钙

砷化物中毒有效解毒剂()

正确答案:B

木薯中毒有效解毒剂()

正确答案:A

肉毒毒素中毒的特效解毒剂()

正确答案:C

亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂()

正确答案:D25.生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，故生吃蛋类会影响蛋白的消化吸收。()

正确答案:正确26.黄曲霉毒素特性有：()

A