合理营养与食品安全

合理营养与食品安全第一页，共二十八页，2022年，8月28日

2、答：五种消化液中，胆汁、胰液、肠液都进入小肠，共有3500ml，所以小肠内消化液最多。第二页，共二十八页，2022年，8月28日

小明吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。这粒苹果种子在小明的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭的东西混在一起；最后。它们在小明上厕所时，一起离开了小明。请你帮这粒苹果种子分析一下（1）它哪里遇到象轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？（4）“死胡同”是什么部位？（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？口腔胃小肠因为它们被吸收了盲肠或阑尾大肠第三页，共二十八页，2022年，8月28日第二章人体的营养第三节合理膳食与食品安全第四页，共二十八页，2022年，8月28日暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯第五页，共二十八页，2022年，8月28日第六页，共二十八页，2022年，8月28日

饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。第七页，共二十八页，2022年，8月28日为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。第八页，共二十八页，2022年，8月28日中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐2.午餐凑合3.饮食无规律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴饮暴食8.喜好垃圾食品第九页，共二十八页，2022年，8月28日第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

第十页，共二十八页，2022年，8月28日第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第十一页，共二十八页，2022年，8月28日第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第十二页，共二十八页，2022年，8月28日第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

第十三页，共二十八页，2022年，8月28日第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第十四页，共二十八页，2022年，8月28日第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第十五页，共二十八页，2022年，8月28日第七：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第十六页，共二十八页，2022年，8月28日第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第十七页，共二十八页，2022年，8月28日第九：烧烤类食品

含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。

第十八页，共二十八页，2022年，8月28日我们在日常生活中要做到合理营养！合理营养：是指全面而平衡的营养“全面”在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡”摄取的各种营养素的量要平衡。第十九页，共二十八页，2022年，8月28日中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）第二十页，共二十八页，2022年，8月28日例：右图为我国营养学家所设计的“

”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免

和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为

、

、

左右。平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%第二十一页，共二十八页，2022年，8月28日食品安全“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。你见过吗？第二十二页，共二十八页，2022年，8月28日在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合了解绿色食品第二十三页，共二十八页，2022年，8月28日第三节合理膳食和食品安全1、合理营养的概念合理营养：是指全面而平衡的营养“全面”在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡”摄取的各种营养素的量要平衡。2、我国营养学家所设计的“平衡膳食宝典”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免营养不良和营养过剩。早、中、晚餐的能量应当分别为30%、40%、30%左右。第二十四页，共二十八页，2022年，8月28日1．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。2．有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。知识运用第二十五页，共二十八页，2022年，8月28日下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是

；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起

中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的

，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是

。隔绝空气，抑制细菌繁殖

细菌性食物

蛋白质

氨基酸

第二十六页，共二十八页，2022年，8月28日6、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日

进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为

。每日摄入量最多的是米、面等主食

，其次是

，最少的是

食品。7、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫

。8、某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被

吸收。9、肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为

分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，经检验，发现白细胞增多，此人可能患有

；某人左上腹部疼痛，此人可能患有

；若是右上腹部疼痛，此人可能患有

。生活链接三餐按时30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪绿色食品胃胆汁阑尾炎胃炎肝炎第二十七页，共二十八页，2022年，8月28日中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜