酒店健身房卫生工作程序

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档酒店健身房卫生工作程序程序标准说明1、检查健身房环视房内，检查设施有无异常，如有不妥及时报告，确保安全；打开房内所有的灯、音响，检查是否能正常工作；检查各健身器械是否完好，能正常使用。*确保健身房能正常营业。2、抹尘使用半干布抹房内家俱设备，用全干净布抹房内音响电器设备；自上而下，从里到外的顺序进行；仔细检查和抹擦各角落，防止指甲或其他尖利物留下划痕。*禁用客用毛巾抹尘。3、清洁健身器械用湿布抹干净脚踏板，再用干布抹干；使用不锈钢清洁剂喷涂不锈钢处，再用干毛巾抹至无污迹，有光泽发亮为止；在器械的活动处加少许润滑油，检查螺丝有无松动，器械活动灵敏度是否正常。*喷涂清洁剂应适量，水分不易使不锈钢失去光泽；*如有不妥宜及时维修。4、抹玻璃与镜面。将玻璃清洁剂喷在镜面或玻璃上，再用另一条清洁布抹干抹亮。5、地毯吸尘接好插座，开动吸尘机在地毯上由里至外移动吸尘；去掉吸扒，仔细对死角、门轨吸尘。*注意死角，保护地毯。6、洗刮外围玻璃准备洗括工具，包括收缩杆、玻璃刮、粉头、玻璃清洁剂、毛巾和清水；将收缩杆套好粉头，浸入玻璃水，按在玻璃顶端垂直向下清洁，用另一收缩杆上好玻璃刮，刮去玻璃面的水，一洗一刮连贯进行。*洗刮时行与行之间必须重叠；*洗刮须连贯进行，否则水份挥发，水渍留于玻璃表面，起不到清洁作用。7、清理垃圾（1）留意垃圾内有否客人误放于垃圾桶内的物品，如有，则按拾遗规定处理。（此程序可供其他活动项目如网球馆、壁球馆、高尔夫球馆、美容美发室等参考。）精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档酒店中餐清洁卫生管理程序1.0目的保持各岗位卫生、环境的整洁，为宾客提供舒适的用餐环境和卫生的食品。2.0适用范围适用于中餐出品部、楼面部、洗碗班岗位。3.0职责3.1厨房主管或负责人对所属厨房的卫生清洁负责;3.2点心主管或岗位负责人对所属范围的卫生清洁负责;3.3楼面主管或领班对所属楼层的卫生清洁负责;3.4洗碗组长对所属洗碗班的清洁卫生负责。4.0程序内容4.1中厨部清洁卫生管理程序4.1.1厨房主管或负责人对所属厨房的卫生清洁负责，并进行卫生检查和监督工作;4.4.2根据卫生制度的要求、食品卫生“五四”制的标准，厨房、负责人或主管对所管辖岗位的生产人员的卫生操作进行不定时的检查，如发现不符合操作标准要及时纠正，如情况严重要对当事人进行扣罚;4.1.3对各类的加工器械：刀具、砧板、刨片机、绞肉机等，分岗线人员负责卫生管理，用后即清洗;4.1.4每天下班前，各岗线对使用后的用具、刀具进行清洁干净，并搞好所属地段范围的卫生;4.1.5注意个人卫生，梳理好头发，不留长指甲，仪表整洁干净;4.1.6每周清洗雪柜一次，并记录在《冷藏库清洗情况记录本》上。4.2点心部清洁卫生管理程序4.2.1点心主管或岗位负责人对所属范围的卫生清洁负责，并进行卫生检查和监督工作;4.2.2根据卫生制度的要求、食品卫生“五四”制的标准，点心负责人或主管对所管辖岗位的生产人员的卫生操作进行不定时的检查，如发现不符合操作标准要及时纠正，如情况严重要对当事人进行扣罚;4.2.3对各岗的加工机械：刀具、砧板、刨片机、绞肉机、压面机、和面机等，分岗位人员负责卫生管理，用后即清洗;4.2.4收市后，将使用后的蒸笼清洗一次，并摆放整齐;4.2.5每天下班前，各岗位对使用后的用具、刀具进行清洁干净，并搞好所属地段范围的卫生;4.2.6注意个人卫生，梳理好头发，不留长指甲，仪表整洁干净;4.2.7每周清洗雪柜一次，并记录在《冷藏库清洗情况记录本》上。4.3楼面部清洁卫生管理程序4.3.1楼面主管或领班对所属楼层的卫生清洁负责，并进行检查和监督;4.3.2每天开市前、收市后，由楼面领班对所属厅堂的卫生清洁，按照《中餐楼面日常卫生检查表》的内容进行检查和记录;4.3.3每天开市前，服务员按要求先对所属范围的卫生检查一次，是否干净、整齐、无异味，如发现有问题立即整改，完成后通知楼面领班进行检查记录;4.3.4在服务的过程，要自觉维护厅堂的环境，不乱扔东西，保持厅堂整洁;4.3.5服务员要时刻注意自已的仪容仪表，不留长指甲，发不可披肩，面容整洁，仪表干净;4.3.6每天收市后，服务员要搞好所属范围的地面、墙壁、天花板、门窗、台椅、灯具和各种装饰挂画、工艺品的清洁工作，保持餐厅内外的整洁，达到无蝇、无鼠、无蟑螂，干净卫生，并重新摆好台，完成后请主管或领班进行检查记录;4.4洗碗间清洁卫生管理程序4.4.1洗碗组长对所属洗碗班的清洁卫生负责，并进行检查和监督;4.4.2洗碗员在每天开市前将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗一次。4.4.3按要求每天一次用清水机擦洗洗碗机内臂一次。4.4.4洗碗员每市清洗完所有餐具、杯具后，归类放好。4.4.5将所有清洁干净的餐具全部运送到各厅指定存放位置，分类放好。4.4.6收市前，清洗干