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文档简介

“食品安全专项保障方案”,结合我项目实际，制定以下实施方案。一、目标增强工地食堂从业人员的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任,改善食堂建设条件，防控食物中毒事件二、控制内容(1）餐饮服务许可证情况。期，是否存在超范围、超能力经营问题.要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，做到持证经营。(２）从业人员个人卫生保障.从业人员健康管理制度和措施,从业人员必须具有健康合格证明，健康证明必须在有效期,从业人员工作服帽保持整洁。（3)食品加工场所卫生保障．食堂环境清洁必须保持良好,食堂必须配备有效消毒设施,消毒池严禁与其他水池混用,消毒人员要掌握基本知识,餐饮具消毒严格符合相关要求,食品加工工具、容器标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透,杜绝存在食物中毒安全隐患。食品原料索证索票落实。食堂采购的食品及原料、必须建立进货台账,在保质期内,原料设置单独库房存放，隔墙离地，门口设置挡鼠板,原料贮存符合管理要求.三、食品安全专项整治自查.从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并进行整改。四、食堂、食品卫生保障措施．责责任区域的职工食堂卫生监督管理采购员不得采购和使用变质、发霉、生虫、有异味的食品。勤剪指甲。工作人员操作时须穿戴好工作服、工作脚、不随地吐痰、不乱扔废弃物。池、拖布池、下水池的隔污沙随时清理污物，污水倾倒后用清水冲洗,磁砖墙面、地面要经常清洗、消毒、保持洁净。生活垃圾及时清运到指定地点。销卖凉拌菜、肉菜时，要配送大蒜杀毒食卖。天气增加绿豆汤,防止中暑脱水现场发生,饮用水公用饮水器具每天消毒，专人管理，随时供应开水

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