食品经营许可现场核查记录表

食品销类经营可现核记录表销售者名称：经营场所：仓库地址：法定代表人（负责人：核查日期：年日..

使用说明本2.为或“不符合3.分为关键项重点项和一般4.过35.6...

食品销售类经营可场查录表申请经营目

:核查项目

核查容1、食品销售者应当建立从业员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的管理制度。

核查等级关键项

核查意见□符合□不符合（一）销售制度要求

□符合2、食品批发者应当建立食品销售记录制度。关键项□不符合□合理缺项□符合3、食品安全管理制度在经营场所明示。

一般项□不符合□符合4、采用信息化手段建立食品安全追溯体系。一般项□不符合..

5食品销售者应当配备食品安全管理人员食品安全管理人员应当具有初中以上学历，经

□符合关键项过培训和考核。取得国家或行业规定的食品

□不符合安全相关资质的，可以免于考核。6食品销售企业应当根据经营需要配备专职□符合（二）从业人员要求

或者兼职的食品安全技术人员从事食品质量检验或食品安全检查等工作。7个体工商户农民专业合作社的食品安全技术工作和食品安全管理工作可由业主承

重点项□不符合□合理缺项□符合一般项□不符合（三）销售场所要求

担，也可以由他人承担。□合理缺项□符合8直接接触食品的从业人员应当具有健康证关键项□不符合明。□合理缺项□符合9、应当设置在粉尘、有害气体、放射性物质关键项□不符合和其他扩散性污染源的影响之外。10应当距粪坑污水池暴露垃圾（站□符合旱厕等污染源25米以上。法律、法规、规章关键项□不符合以及技术标准、规另有规定的，从其规定。11、地面、墙面、顶面应当采用不渗水、不

□符合关键项吸水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下

□不符合..

水道出口应闭合严密。12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明。13、与生活区分隔开。

□符合关键项□不符合□符合关键项□不符合□符合14列的食品应与墙壁地面保持适当距离，关键项□不符合防止虫害藏匿并利于空气流通。□符合15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当关键项□不符合的分隔措施，固定的存放位置和标识。16、销售水产品的，销售区域应当与其他食品销售区明显分区或隔离；应当设有上下水□符合及水池水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、关键项□不符合容易清洗的材料；有与其经营规模相适应的□合理缺项（四）贮存场所

冷藏或冷冻贮存设备。销售鲜活水产品的，应当配备有上下水的蓄养池。17、食品存放应当设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。

关键项

□符合□不符合要求

18设隔离地面的平台和层架离墙15厘米关键项□符合..

以上，最底层隔离地面15厘米以上。19食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则存放。20贮存冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有降温或调节温度的列设施，并带有温度指示装置。

□不符合□符合关键项□不符合□符合关键项□不符合□合理缺项□符合21设有不合格食品暂存专柜并有记录本。关键项□不符合□符合22、配备足够的采光、照明设施。

关键项照明23、位于工作台、食品上方的照明设备应加

□不符合□符合重点项（五）设施设备要求

通风更衣室

防护罩。24、经营场所及贮存场所应有良好通风，采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于1︰16。25、采用机械通风的换气量不应小于每小时换气三次械通风管道进风口要距地面2m以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。26、设置更衣室和员工洗手消毒设施。

□不符合□符合关键项□不符合□合理缺项□符合重点项□不符合□合理缺项□符合关键项□不符合□合理缺项..

27衣室应设储衣柜或衣架(架)，□符合衣柜之间要保持一定距离，离地面20cm以一般项□不符合上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。□合理缺项□符合28、配备供工作人员自检用的穿衣镜。29、工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋

一般项□不符合□合理缺项□符合一般项□不符合工

靴。□合理缺项作30、应有工作服清洗保洁制度。凡直接接触

□符合服食品的工作人员必须每日更换。其他人员也

重点项□不符合应定期更换，保持清洁。□合理缺项□符合卫生间四

31、卫生间与经营场所分区设置。32、设有洗手设施及排臭装置。33、厕所为水冲式，且出入口不正对食品销售区或门。34、非长年使用空调的场所，应配备纱门、

关键项□不符合□合理缺项□符合一般项□不符合□合理缺项□符合重点项□不符合□合理缺项关键项□符合..

防设施贮存

纱窗或者塑料门帘。35、装有防鼠板。36、下水道出口处有金属隔栅。37、防蟑螂、防蚂蚁等防虫措施。38、设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。39、销售冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有降温或调节温度的列设备，并带有温度指示装置。

□不符合□合理缺项□符合关键项□不符合□合理缺项□符合重点项□不符合□合理缺项□符合重点项□不符合□合理缺项□符合重点项□不符合□合理缺项□符合关键项□不符合□合理缺项□符合检40销售食用农产品的应配备符合要求的检测一般项□不符合测

设备。□合理缺项（六）散装食

一般

41、按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。

关键项

□符合□不符合..

品销售

要求散装熟食

□合理缺项□符合42按照散装食品销售品种配备足量的容器，关键项□不符合应当符合卫生条件，定期进行清洗消毒。□合理缺项43直接入□的散装食品要有防尘材料遮盖，□符合设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接关键项□不符合触及，并具有禁止消费者触摸的标志。□合理缺项44、在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上设置标识牌，如实公示所销售食品的名□符合称、生产日期或者生产批号、保质期、生产关键项□不符合经营者名称地址联系方式等容做“一□合理缺项货一牌、货牌对应45、销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给□符合消费者符合卫生要求的小包装。操作时穿着关键项□不符合工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工□合理缺项具取货。46当提交与挂钩生产单位的合作协合□符合同提交生产单位的《食品生产许可证》复关键项□不符合印件。□合理缺项47、应当配备具有加热或冷藏功能的密闭式□符合关键项熟食柜，设可开合的取物窗（门专用□不符合..

（七）特殊食品销售

工具、用具及容器夹取及售卖，确保食品不能被消费者直接触及。48、应当在经营场所划定专门的特殊食品销售区域或柜台、货架。49、分别设立提示牌，注明“销售专区（或专柜字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区

□合理缺项□符合关键项□不符合□合理缺项□符合关键项□不符合□合理缺项的空间大小而定。50、在自动售货设备的明显位置公示经营者□符合名称、地址、联系方式品经营许可证》关键项□不符合（八）食品自动售货销售

编号和《营业执照》编号。51、提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点信息，经营者名称、地址、联系方式经营许可证编号营业执照》编号公示方法的说明材料。放置自动售货设

□合理缺项□符合关键项□不符合□合理缺项备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件。52、食品自动售货销售者不得申请所有食品□符合（九）

制售项目以及特殊医学用途配方食品、散装熟食销售。53、食品销售者在实体门店销售的同时通过

关键项□不符合□合理缺项关键项□符合..

互联网食品销售

互联网从事食品销售的，还应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。54、互联网食品销售者应当具有与销售的食品品种数量相适应的固定的食品贮存场所，贮存场所视同食品经营场所，并应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人、网页或网

□不符合□合理缺项□符合关键项□不符合□合理缺项店等功能的设施设备，供许可机关审查。55、互联网食品销售者不得申请所有食品制□符合售项目以及特殊医学用途配方食品、散装熟

关键项□不符合核查记录核查结论

食