生鲜部理级专业题库

大润发生鲜理级主管专业试题一 单项选择题 A、 B、 A、 B、 A、每层都 种A、 D、A、 C、 D、A、周 B、周 D、周。A9R/C。ACD、A、1 13、依公司SGS要求，商品应离地 A、 B、 做起 16、S170报表的处理完成时间为 A、10 B、11 C、14 D、15 A、 B、 19、保质期为6个月，离保质期还有 A、14 B、10 C、13 D、11 A、 C、 A、 B、 A、地 B、木栈 A、 C、 B、≤69% 32、状态6、8建P代表 A、操作 C、冷冻 A、1次 B、2次 C、3次 D、4次 的特点A、见物盘 37、香肠在腌制过程中需进 小时A、 C、 A、配 A、半小 B、1小 C、2/3保质 A、 B、 A、 B、 D、 A、 D、 A、 D、 A、桂 B、牛 A、 B、 C、 玻璃 56、蔬果Y架黑色方管上缘离 A、1.75 B、1.80 C、1.88 D1.90 A、 C、 C、40分 二 多项选择题。B。A、破损商 C、状态6、8建R商品 AC。A、未出样B、虚库存C、排面品质差D、地区消费习惯原因 A、 D、 A、大量陈列 A、报废 E、量陈列 16、磅秤机与R\C产生价差的原因有 A、没有查看S147报表，检查价格异动 B、没有及时更换R\C 21、零 经营商店成功的基本原则A、按分 21、零 经营商店成功的基本原则A、商品齐A、商品齐 A、草帽 B、艺术 A、2030之前出清价格不得低于8折 B、5月－10月晚间出清不得早于2000 造成损耗，门店可自行更改出清时 A、低A、低 B、效率C、执行力D 26 C、9月15 ，，5 C、人畜化C、人畜化 染部位常成为污染 三 填空题 、、、 。7 9 。10 12、熟食菜单共 个菜肴 个菜肴，地方变化款 冰墙高 解冻 31、包材 冷 ；冷 38、利 字样 3” 48、商品状态为“1、2、3、5、7，日均销量大于0，食品连续 工作站数量、、、得少 个 规定则该专柜当日应承担水电费 元 错误立即联系相关单 （于支援当日到达支援 ， ）清洁剂作用（）分钟后，用热水刷洗，再在表面喷 ）配合使用抹布进行清洁四 辨析 给相关人员就可执行变价动作31 31 五 简答题1 何谓二次开店？哪些事情需要完成2 如何确保商品的品质3 如何管理打折商品？有哪些报表可以了解各课打折出清状况4 订单分几种？如何下单5 简述生鲜市调原则6 库存区如何管理（含冷库7 如何管理各课做好准确订货8 异常管理各课有哪些？你如何处理？你认为合理的标准值是多少9 如何控制各课的损耗？各课合理损耗比例为多少10 请简述周一到周日要看的报表？并如何运用11 目前各课的客单价为何？你如何提高客单价12 请简述营业前巡视卖场的重点有哪些13 商品的状态有哪几种？如何相应处理14 K、N、R值的定义及其产生的意义？分店R值的作业流程15 DC商品各属性（XD-DC）的含义及分店操作的方法16 DC商品的订单类别？退厂与退库的区别？DC商品退库的原因有几种17 OM、OP、OT各指什么？DC对于印花和促销商品的原则是什么18 DC商品大宗团购的流程19 商品分级的目的和意义？分店如何进行调整使商品等级更合理20 简述可比较品项的作业流程和比价原则22、简述神秘 中生鲜部门需要注意的项目21、简述生22、简述神秘 中生鲜部门需要注意的项目23、简述生鲜人员服仪管理规24、如何控管好试吃现25 简述生鲜非制式设备进场规范分店磅分店磅秤 使用方式及标准27、简述磅秤机快捷键的设置原则28、简述冰盐水配比与商品保养流论述题

目前各课库存金额多少？库存天数几天？合不合理？现有高库存如何目前人力运用状况？各课SPMH为多少？有无达到标准？如何进一步提目前各课销售前6名之品项？未来的明日为何目前各课业绩、部门占比为何？各课达成率为何？若未达到原因为何本月各课SGS的检查分数为何？主要哪些地方被扣分？如何改进？你如何通过有SGS的标准持续达标请阐述各课设备？如何请阐述如何做好一级保养？如何保请阐H108你最关心的数字（7）及其代表的意义？并且你是如何运用这些你如何管理专柜？管什么要件？如各课盘点报表时，你会注意哪些事项？如何发现异常阐述你阐述你对生鲜部分时段销售的认识或感想，作为经副理你如何保证各课切实 分时段销售策略2、请论述H510报表对生鲜操盘的作3、请阐述礼貌用语对服务提升的意义，作为经副理如何推动礼貌用语的执行4、请阐述生鲜收货对于品质控管的重要性及意（