浙江省苏教版高一化学《酯油脂》导学案

第三课时酯油脂导学园地1.酯广泛存在于自然界中，它们都是具有[1]味的[2]体。2.在酸或碱存在的条件下，乙酸乙酯与水发生水解反应：（1）反应的化学方程式为[3]。（2）酯的水解反应是酯化反应的逆反应，在有[4]存在的条件下，酯的水解程度更大，原因是[5]。3.油脂（1）油脂在化学成分上都是[6]与[7]反应生成的酯。室温下液态的油脂称为[8]，固态的油脂称为[9]。（2）油脂具有酯的性质，在适当的条件下发生水解反应，生成相应的[10]和[11]。巩固练习一、选择题1.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂是高级脂肪酸甘油酯的一种，属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点，天然油脂也是混合物C.脂肪里的饱和烃基相对分子质量较大，熔点较高D.油脂都不能使溴水褪色2.下列物质不属于同分异构体的是（）A.丁烷与异丁烷 B.乙酸与甲酸甲酯C.油和脂 D.甲酸乙酯与乙酸甲酯3.油脂水解后的一种共同产物是（）A.硬脂酸 B.甘油 C.软脂酸 D.油酸4.油脂在氢氧化钠溶液里发生的化学反应属于（）A.中和反应 B.水解反应 C.加成反应 D.酯化反应5.有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是（）A.取代反应 B.加成反应 C.酯化反应 D.皂化反应6.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（）A.氯化钠 B.高级脂肪酸钠C.高级脂肪酸 D.甘油7.区别植物油和矿物油的正确方法是（）A.加酸性KMnO4溶液，振荡 B.加NaOH溶液，煮沸C.加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D.加溴水，振荡8.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C.反应后，静置，反应液分成两层 D.反应后，静置，反应液不分层9.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是（）A.萃取 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析10.下列五种化合物中，能够发生酯化、加成和氧化三种反应的是（）①CH2==CHCOOH②CH2==CHCOOCH3③CH2==CHCH2OH④CH3CH2CH2OH⑤A.①③④ B.②④⑤ C.①③⑤ D.①②⑤11.有机化合物A在一定条件下能发生水解反应生成两种有机化合物。如图①~④标出A分子中的化学键，在水解时断裂的键应是（）A.①② B.②③ C.③④ D.①④12.下列有机实验操作或叙述不正确的是（）A.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管B.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精C.用盐析法分离油脂皂化反应的产物D.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去13.某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z，同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是（）A.甲酸乙酯 B.乙酸甲酯 C.乙酸乙酯 D.甲酸丙酯二、非选择题14.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯，然后加入2~3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用为。（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。（3）向所得混合物中加入，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。（4）图中长玻璃导管的作用为。（5）写出该反应的化学方程式：。资料卡片油脂油和脂肪统称为油脂。在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，呈液态的叫油。各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。一种油脂的平均相对分子质量可通过它的皂化值（1g油脂皂化时所需KOH的毫克数）反映。皂化值越小，油脂的平均相对分子质量越大。油脂的不饱和程度常用碘值（100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数）来表示。碘值越大，油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克数）表示。新鲜油脂的酸值极低，保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大。轻松一题：为什么纯碱溶液能去油污？答案：纯碱即Na2CO3，它的水溶液呈碱性，能促进油脂水解生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油。自我反馈导学园地[1]芳香气[2]液[3]CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OH[4]碱[5]在碱性条件下水解反应生成的酸被碱中和，促进了酯的水解[6]