大学生就业创业课程考试及答案

大学生就业创业课程考试试卷总分:100分

通过分数:60分

考试时长:90分钟客观题(每小题:1分)1,有类人在决策的过程中果断性很弱，感情流露也很少，说话比较啰嗦，问了许多细节仍然不做决定。这种类型的人具有以下哪种人际沟通风格：

A.

分析型

B.

和蔼型

C.

表达型

D.

支配型正确答案：A2,老李是一家企业的副总，他总是在新产品研发过程中“吹毛求疵”，不断对产品进行完善，这反映了他的哪种职业意识？

A.

创新意识

B.

问题意识

C.

解决意识

D.

营销意识正确答案：B3,工作的三种境界不包含：

A.

投入

B.

奋发

C.

忘我

D.

牺牲正确答案：B4,最基本的职业道德是：

A.

尽职尽责

B.

诚实守信

C.

办事公道

D.

奉献社会正确答案：A5,中层执行者的职责和心态应该包括哪些：（1）强烈的责任感（2）担任内部教练，使执行成为团队所有成员的习惯（3）绩效至上，注重结果（4）培养问题解决能力，积极主动处理问题

A.

（1）（2）（3）

B.

（2）（3）（4）

C.

（1）（3）（4）

D.

（1）（2）（3）（4）正确答案：D6,作为一名部门主管，对下属下达命令时，应该注意到的是：

A.

下达命令时，要正确地传达，而不要经常变更命令；不要下一些自己都不知道原由的命令；不要为了证明自己的权威而下命令

B.

下达命令时，主管应该让部下正确了解他的意图，并让部下容易接受及愿意去执行，不要陷于“命令→服从”的固有认知

C.

一旦决定让部下负责某一项工作，就应尽可能的给他更大的自主权，让他可以根据工作的性质和要求，更好的发挥个人的创造力

D.

以上说法都正确正确答案：D7,有效的执行目标的特征不包括：

A.

远超出团队生产能力

B.

可执行

C.

激励人心

D.

具体明确正确答案：A8,在职场交往中，要避免向别人询问、传播他人的私事。你认为这种说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：A9,在工作中，为了免受不道德行为的侵犯，我们应该适当使用“擦边球”的方法来保护自己。你认为这种说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：B10,职场中遇到挫折再所难免。那么职场受挫后如何才能防止消极结果的产生呢？以下说法正确的是：

A.

寻找合适的对象积极的倾诉，即将你的痛苦向你认为值得信赖的人倾诉

B.

认真分析、审视自己的受挫的过程，多从自身找原因，克服工作中自身存在的问题

C.

重新审视自己的职业目标是否合适，设定或调整可行的阶段目标

D.

以上都对正确答案：D11,工作过程中，一个PDCA循环没能解决的问题，应提交给下一个PDCA循环来解决。你认为这种说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：A12,“咬定青山不放松，立根原在破岩中，千磨万击还坚劲，任尔东南西北风。”所赞美的是强大的：

A.

意志力

B.

执行力

C.

创造力

D.

抗压力正确答案：A13,《论语》告诉我们，“敬而无失，与人恭而有礼，四海之内，皆兄弟也”。这说明了什么道理：

A.

没有尊重的基石，牢固的人际关系就难以建立，四海之内的兄弟也就难以寻觅

B.

尊重朋友，就要勇于牺牲自己的一切

C.

为了朋友，适当的时候可以放弃自己的原则

D.

以上说法都不对正确答案：A14,沟通是指为了设定的目标，把情感在个人或群体间传递，并达成共同协议的过程。你认为这一说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：B15,工作时同事间难免会有争执与磨擦，当同事愤怒时，下列做法中合理的是：

A.

不要以愤怒回报，但也不用妥协

B.

对你自己的意见要坚持，并表明你希望先冷静下来，再讨论问题所在

C.

如果他后悔自己的一时失态，立即表示你毫不介意

D.

以上说法都正确正确答案：D16,一个人能否树立正确的工作观，对他今后的职业发展会产生重要的影响。以下关于工作观的表述错误的是：

A.

人是企业最大的资产，要做公司的良性资产，不要成为公司的负担

B.

凡事不推托，勇于挑战

C.

凡事力求尽心尽力，注重效率，方法不重要

D.

不要只做份内的事，尽量把才华展现出来正确答案：C17,以下哪一项不属于企业中层管理者的角色核心：

A.

企业的内部教练

B.

最高执行目标的设定者

C.

下属的执行标杆

D.

企业制度与文化的宣传者正确答案：B18,作为企业的一线执行者，应当树立客户意识，建立严格的工作标准，以事为本，追求细节，自觉自发的工作。你认为这一说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：A19,哪些行动是做好助理（Assistant）工作必不可少的：①主动出击，及时反馈信息②熟悉工作程序，力求每一个环节落实到位③灵活处事，善于沟通协调④勤奋踏实，热情而富有耐心

A.

①③

B.

①②④

C.

②③④

D.

①②③④正确答案：D20,以下关于职业道德的说法，正确的是：

A.

职业道德只讲职责，不讲权利和利益

B.

职业道德只讲职责和权利，不讲利益

C.

职业道德只讲权利，不讲义务

D.

职业道德是责、权、利的统一正确答案：D21,创业者的专业能力不包括：

A.

建立企业中主要岗位的必备从业条件的能力

B.

接受和理解与所办企业经营方向有关的新技术的能力

C.

捕捉市场机遇的能力

D.

把劳动、经济等知识和法律法规运用于本行业实际的能力正确答案：C22,一个小企业家的基本职责有哪些:①开发企业创意②制定企业目标和计划③组织和调动员工实施计划④确保企业预期目标的实现

A.

①②③

B.

②③④

C.

①③④

D.

①②③④正确答案：D23,在六赢理念所涉及的六方中，代理一方追求的是：

A.

省钱、省心、开心

B.

稳定的利润

C.

有形资产和无形资产

D.

打造国际品牌正确答案：B24,在创业过程中，把竞争对手看作自己的什么是正确的:①冤家②合作者③朋友④老师

A.

①②

B.

②③

C.

①③

D.

②④正确答案：D25,大学生创业需要增加基础商业知识，常见的需要看懂的三个表格不包括：

A.

资产负债表

B.

现金流量表

C.

损益表

D.

所有者权益变动表正确答案：D26,创业前一定要定位准确。定位分两个层面，一是对自我的定位与认知要准确；二是所做项目要市场定位清晰，做好市场细分与定位。对于这种说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：A27,创业意识是指在创业实践活动中对个体起动力作用的个性意识倾向，主要包括创业的需要、动机、兴趣、理想、信念和世界观等心理成分。这一说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：A28,企业的成败主要取决于决策和管理两大因素，其中管理因素占最大比重。你认为这种说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：B29,有创业志向的大学生，应将创业志向与实际学习目标结合起来，不断提升自我，培养创业才能和创业素质。这一说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：A30,创业者在建立人脉时，要注意的交往的三个要点是什么：①对等②互补③目的④交换⑤逐层递进

A.

①④⑤

B.

①②④

C.

②③④⑤

D.

①②③④⑤正确答案：A31,大学生应首先掌握丰富的专业知识，因为真正能引起投资人兴趣的一定是那些先进的技术。这一说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：B32,创业者在创业起步时应有哪些心理准备，以下说法错误的是:

A.

要有破产并承担刑事责任的心理准备

B.

要有独立分析和决策的心理准备

C.

要有承受压力和挫折的心理准备

D.

要有积极、乐观、自信的心态正确答案：A33,以下关于创业的说法，哪一项是错误的？

A.

创业就是投机，是机会的结果

B.

创业不是简单地做自己的老板

C.

创业是超越自己的人格，建立组织的人格

D.

创业需要长期的知识积累和经验积累正确答案：A34,创业者应具备的重要素质中，（）是自我力量的源泉。

A.

决断力

B.

洞察力

C.

学习力

D.

亲善力正确答案：D35,以下哪项不属于大学生创业的劣势？

A.

社会经验不足，常常过于乐观，没有充分的心理准备

B.

急于求成，缺乏市场和商业管理知识

C.

缺乏真正有商业前景的创业项目，经不起市场考验

D.

市场观念较为淡薄正确答案：B36,以下哪一项不属于创业精神？

A.

创新

B.

独立

C.

坚持

D.

进取正确答案：B37,21世纪的角逐，最重要的是（）的竞争。

A.

洞察能力

B.

学习能力

C.

人生目标

D.

战略战术正确答案：B38,以下哪一项不是高效能创业团队的特征？

A.

成员致力于个人目标的达成

B.

有明确可执行的团队目标

C.

成员间技能互补

D.

良好的沟通与信息共享正确答案：A39,当前，中国大学生看不到创业机会的原因不包括：

A.

大学教育体制滞后于社会发展

B.

国家政策不利于大学生创业

C.

社会上存在不负责任的宣传

D.

计划生育后，独生子女出现一些问题正确答案：B40,企业工作中，最高执行者的首要任务是：

A.

监督执行过程

B.

分配资源

C.

设定执行目标

D.

参与基层工作正确答案：C41,想依靠“杠杆”登上新的台阶，可以在前面的人盲目前行的时候采取以静制动的战略方式。你认为该说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：A42,创业实践是大学生提高创业能力，提升自我素质的最好途径。以下哪些创业实践是大学生可以参与的？①创业计划书大赛②兼职打工③试办公司④外语技能培训

A.

①②③

B.

②③④

C.

①③④

D.

①②③④正确答案：A43,能生存3年的创业企业所占的比例大约是：

A.

百分之十

B.

百分之二十

C.

百分之三十

D.

百分之四十正确答案：B44,六赢理念中所涉及的六方不包括：

A.

大众

B.

政府

C.

公司

D.

代理正确答案：B45,下列选项中，不是创业主要目的的是：

A.

实现交易

B.

开发利用资源

C.

广交朋友

D.

获得满足感正确答案：C46,以下哪一项不是大学生创业遭遇的主要困难：

A.

经验限制

B.

技术限制

C.

资金问题

D.

创业热情正确答案：D47,创业者需要具备哪些条件：（1）强健的身体（2）宽广的心胸（3）适应不同环境和境遇的能力（4）明确的自我定位和组织定位

A.

（3）（4）

B.

（2）（3）（4）

C.

（1）（2）（3）

D.

（1）（2）（3）（4）正确答案：D48,根据杠杆原理，当同时有10个人来到“杠杆”旁时，最有可能达到成功高点的是：

A.

前3名

B.

后3名

C.

第1名和第10名

D.

随机正确答案：C49,下列哪一项不属于大学生创业的优势？

A.

精力优势

B.

知识优势

C.

思维优势

D.

资金优势正确答案：D50,以下哪一项不是正确的创业心态？

A.

专注

B.

不断否定自己和肯定自己

C.

尽量与政府靠近

D.

重视无形之得正确答案：C51,设备无形磨损中，由于相同结构设备重置价值降低而带来的原有设备价值的贬值，称之为（）无形磨损。

A.

经济性

B.

技术性

C.

精神性

D.

物质性正确答案：B52,市场增长率高，而相对市场占有率低的产品称为()产品。

A.

金牛类

B.

问题类

C.

明星类

D.

狗类正确答案：B53,股份融资分为公募、私募、五色土三种形式。你认为该说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：B54,制造业企业应该依法申报哪些税款:①增值税②企业所得税③个人所得税④消费税

A.

①②③

B.

②③④

C.

①③④

D.

①②③④正确答案：A55,无限责任公司指由两个以上股东出资组建，股东必须对公司债务负连带无限责任的企业法人。请判断这一说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：A56,关于大学生自主创业的国家鼓励政策，以下说法错误的是：

A.

高校毕业生毕业3年以内从事个体经营时，自在工商部门首次注册登记之日起3年内，可免交管理类、登记类和证照类等有关行政事业性收费

B.

进入“高校学生科技创业实习基地”创办企业，可以享受减免12个月的房租、专业技术服务与咨询、相应的公共设施以及公共信息平台服务等

C.

持《就业失业登记证》（注明“自主创业税收政策”或附着《高校毕业生自主创业证》）的高校毕业生在毕业年度内从事个体经营的，3年内按每户每年8000元为限额依次扣减其当年实际应缴纳的营业税、城市维护建设税、教育费附加和个人所得税

D.

从事农、林、牧、渔、环境保护、节能节水等行业，开办高新技术企业、软件企业、动漫企业或小型微利企业等，均可依法享受国家现行规定的税费减免政策正确答案：A57,在全世界看来，中国是极大的潜在市场，而我们国内却面临有效需求不足的问题。那么要构成容量很大的现实市场，必须是()。

A.

人口众多且购买力高

B.

购买力高且购买欲望大

C.

人口众多且购买欲望大

D.

人口众多，购买力高且购买欲望大正确答案：D58,市场营销学从()的角度来审视和研究企业的市场和市场营销活动。

A.

顾客

B.

企业

C.

社会

D.

经济学正确答案：A59,经商标局核准注册的商标称为注册商标,商标注册人享有商标专用权并受法律保护。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：A60,微型企业的老板一定要自己做账。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B61,企业的利润来自销售额与成本之差。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：A62,制订创业计划的主要依据是什么:①有目的的市场调研结果②个人的行业职业经验③投资人的眼光

A.

①

B.

①②

C.

②③

D.

①②③正确答案：A63,持有商品所有权的中间商只是零售商而不包括批发商。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B64,考虑到创业可能面临的各项风险，合理的投资回报率应该在25%以上。一般而言，15%以下的投资回报率，是不值得考虑的创业机会。对于这种说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：A65,专利权、商标权可以作为投资入股。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：A66,创业计划书的第三部分是补充文件。请从下列选项中找出不属于补充文件内容的一项。

A.

专利证明

B.

专业的执照或证书

C.

意向书、推荐函

D.

第二份备用计划书正确答案：D67,政府资助是大学生创业的一个重要融资途径，下列不属于政府资助的是：

A.

城市银行贷款

B.

资金配套

C.

科技部资金扶植

D.

贴息正确答案：A68,创业前的市场调查内容包括哪些:①对潜在消费者的调查②对竞争对手的调查③对办公地点的调查④对宏观经济形势的调查

A.

①②

B.

②③

C.

①③④

D.

①②③④正确答案：A69,管理就是对员工管头管脚，一切听老板指挥。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B70,有限责任公司指由两个或两个以上股东出资组建，每个股东以其出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对其债务承担责任的企业法人。请判断这一说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：A71,企业的中长期经营计划，以保证满足市场需要为前提，以（）为中心，也就是以提高经济效益为中心。

A.

生产目标

B.

利润目标

C.

市场目标

D.

质量目标正确答案：B72,一般而言，具有吸引力的创业机会，至少能够创造30%以上的税后净利。如果创业预期的税后净利在15%以下，那么这就不是一个好的创业机会。对于这种说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：B73,以下不属于风险投资特征的是：

A.

投资对象多为处于创业期的中小型企业，而且多为高新技术企业

B.

投资期限至少3-5年以上，投资方式一般为股权投资，不要求控股权，但需要一定形式的担保或抵押

C.

风险投资人不参与被投资企业的经营管理

D.

当被投资企业增值后，风险投资人会通过上市、收购兼并或其它股权转让方式撤出资本，实现增值正确答案：B74,微型企业的组织机构必须因事设岗，越具体越好。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B75,企业创办后，老板本人的生活费用可以根据实际需要在经营成本中列支。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B76,办企业必须获得家庭的全力支持,原因包括哪些:①保证在自己无暇照顾家庭时能得到谅解②得到家庭在经济上的支持③能得到家庭成员对自己的精神支持

A.

①②

B.

①③

C.

②③

D.

①②③正确答案：D77,有一个项目规定“在2021年底，用3000万投资完成一个现代化的国际水平的建筑”。这个项目计划里限制了（）资源。

A.

时间和材料

B.

材料和信息

C.

信息和人力

D.

时间和资金正确答案：D78,商业企业应该依法报税纳税，具体包括哪些：①增值税②企业所得税③个人所得税④资源税

A.

①②④

B.

②③④

C.

①②③

D.

①②③④正确答案：C79,企业的资产包括哪些形态：①储备资产②生产资料③销售资产④商品资产

A.

①②③

B.

②③④

C.

①③④

D.

①②④正确答案：D80,财务管理和会计管理各有不同的内容，但有密切的关系。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：A81,法律、行政法规规定，设立有限责任公司必须报经审批和进行登记。那么，应当自批准之日起多少日内向公司登记机关申请设立登记？

A.

30

B.

15

C.

60

D.

90正确答案：D82,企业指从事生产、流通或服务等活动，为满足社会需要进行自主经营、自负盈亏、承担风险、实行独立核算的基本经济单位，它不一定具有法人资格。请判断这种说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B83,资本金就是企业在工商行政管理部门登记的注册资金。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：A84,在我国，特别是对于中小企业而言，利用信用贷款融资的可能性很小，更多采用的是抵押贷款和担保贷款。对于这种说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：A85,企业为满足市场需求并获得利润而进行的一切市场有关的经营和销售活动,包括市场调查与预测、目标市场选择、产品开发、价格制定、实体分配、提供服务及售后保证等一系列与市场有关的企业活动。这种企业活动我们称之为：

A.

宣传策划

B.

市场分析

C.

产品分析

D.

市场营销正确答案：D86,经营者侵犯消费者合法权益，不论情节轻重，仅负民事责任与行政责任。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B87,企业只要有本事贷款，就应该尽可能地多贷款以发展企业。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B88,资本市场的变化幅度极大，在市场高点时投入，资金成本较低，筹资相对容易；而在资本市场低点时，投资新企业的诱因则较低，好的创业机会也相对较少。对于这种说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：A89,过分追求民主、缺乏共同的创业目标都是导致创业团队冲突的原因。你认为这一说法：

A.

正确

B.

错误正确答案：A90,市场规模大小与成长速度，也是影响新企业成败的重要因素。一般而言，市场规模小，进入障碍相对较低，市场竞争激烈程度也会略为下降。对于这种说法，你认为：

A.

正确

B.

错误正确答案：B91,市场营销组合中的四个部分是:产品、定价、渠道、促销。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：A92,规避低层化竞争、实现商业模式升级的一条途径是从技术、服务型企业升级为（）企业。

A.

标准型

B.

创新型

C.

学习型

D.

渠道型正确答案：A93,企业的核心竞争力，指的是能使公司为客户带来特殊利益的一种独有技能或技术。关于这一核心竞争力，以下说法错误的是：

A.

核心竞争力首先能很好地实现顾客所看重的价值

B.

核心竞争力必须是企业所特有的，并且是竞争对手难以模仿的

C.

核心竞争力具有延展性，能够同时应用于多个不同的任务

D.

核心竞争力是由企业的产品决定的正确答案：D94,做好了产品、服务销售预测之后还要做什么:①成本计划②利润预测③现金流量计划④市场前景预测

A.

①②③

B.

②③

C.

③④

D.

①②③④正确答案：D95,营销和促销是一回事，目的都是推销商品。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B96,某清洁用品公司设计、开发和生产药物类、洁齿类、除口臭类三大系列牙膏，这是采用了()细分标准来进行经营。

A.

人口

B.

行为

C.

地理

D.

心理正确答案：B97,制定创业规划时，需要确定创业的期限，一般以（）为最佳。

A.

四年

B.

三年

C.

两年

D.

一年正确答案：C98,任何企业在做产品决策前必须对市场作全面深入的调查研究。请判断该说法的正误。

A.

正确

B.

错误正确答案：B99,市场增长率低，而相对市场占有率高的产品称为()产品。

A.

金牛类

B.

问题类

C.

明星类

D.

狗类正确答案：A100,验证创业项目，一般采取SWOT分析方法。这种方法可以在哪些方面进行验证:①项目的优势②项目的弱势③项目的机会④项目的成功与否

A.

①②

B.

①②③

C.

①③④

D.

①②③④正确答案：B

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊