DB11T 3012-2018冷链物流 温湿度要求与测量方法

ICS.200X04北DB11京市地方标准DBT3012—2018hainlogisticsTemperatureHumidityrequirementsandmeasurements北京市质量技术监督局发布IDBT2—2018 DBT2—2018前言GBT。京市商务委组织实施。张艳莉、王少然、马文杰、万凤。1DBT2—2018冷链物流温湿度要求与测量方法物品)的物流保鲜作业。范性引用文件引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。SBT易腐食品冷藏链技术要求果蔬类SBT易腐食品冷藏链操作规范果蔬类SBT易腐食品冷藏链技术要求禽畜肉SBT易腐食品冷藏链操作规范畜禽肉DB1/T3010—2018冷链物流冷库技术规范DB1/T3011—2018冷链物流运输车辆设备要求环境要求测量方法4.1总则4.1.1测量方法包括非破坏性温度测量和破坏性温度测量。4.1.2非破坏性温度测量无法准确测定或买卖双方有争议时，应以破坏性测量的结果为准。4.2非破坏性温度测量4.3破坏性温度测量2DBT2—2018测量仪器5.1种类.1.1玻璃管式温度计1.2双金属温度计5.1.2.2测量物品中心温度时应采用尖顶探针。5.1.2.3测量物品表面温度时应采用平头探针。1.3热电阻(热电偶)温度计5.1.3.2应具有探针式或探片式的敏感组件。5.1.3.3温度计应有补偿电阻功能。1.4测温钻孔设备5.1.4.1应使用方便清洗的锐利金属工具，如探针、冰锥或手钻等。洞直径应与温度检测仪器的感温元件直径相配。5.2要求5.2.3在-40℃~50℃范围内,最大误差不超过0.5℃。.2.5仪器测定的准确性不应受到周围环境的影响。.2.6温度计应定期校准或检定。5.2.7温度计传感器的感温部位应能与物品接触良好。5.2.8热电阻(热电偶)温度计应能避免凝结水产生时所造成的影响。5.3温度计预冷，应与冻结物冷藏间空气温度保持一致。求物品表面温度的测量要求1.1物品表面温度的测定可利用接触式传感器或使用放射性温度计测定。包装袋表面温度测量步骤：3DBT2—2018a小孔，将第二层包装物品放回后，由箱外的小孔插入温度计的传感器约8cm后，放回第两箱包装物品；或者使用锐利刀片，于边角纵列中央部位第一、二层之间斜切外箱壁，向外入温度计的传感器约8cm，传感器的感温部位应与包装袋紧密接触，在外箱上放包装物品；d物品中心温度的测量要求装置或温度传感器已预冷且处于无菌状态。2.2物品打洞可用预冷过的长针或钻孔机来完成，孔径大小亦应配合温度传感器的直径。传感器的速且其感应部位应在传感器的顶端。2.3为能准确地测定温度，物品打洞及将传感器插入物品读取温度等作业应在低温环境下完成，而应尽可能接近低温物品的温度。有关物品温度的测量步骤如下：a度传感器从预冷包装样品移出后，迅速插入测量样品内；距离的一半；的中心点；e记录温度；f。环境空气温度的测量要求度测量宜采用空气温度自动记录仪，实时监测和记录。温度检测仪器的传感元件不应与其他物体相接触。冷库测量位置的选择DBT0—2018中7.2.1的要求执行。运输车辆测量位置的选择4DBT2—2018DBT11—2018中5.3.2、5.3.3、5.3.4的要求执行。冷柜测量位置的选择安装位置应位于冷柜回风口处和冷柜中心位置。5DBT2—2018A(规范性附录)求A.1表A.1给出了水果类产品环境要求。A品环境要求7C~13C7C~13C5C~12C7C~13C15C~20C5%15C~20C15C~20C10C~13C10C~13C10C~13C12C~15C12C~15C12C~15C1C~4C%4C~7C4C~7C-1C~0C%0C~3C0C~3C-0.5C~0.5C5%0C~3C0C~3C5C~6C5C~6C5C~6C5C~10C5C~10C5C~10C5C~8C5C~8C5C~8C5C~10C5C~10C5C~10C12C~15C5%12C~15C12C~15C5C~10C5C~10C5C~10C-1C~1C%0C~4C0C~4C梨-0.5C~0.5C5%0C~4C0C~4C6DBT2—2018表A.1水果类产品环境要求(续)枣-1C~1C%0C~3C5C~12C0C~3C桃0C~1C%0C~3C0C~3C-1C~0C%0C~3C0C~3C芒果(生果实)13C~15C13C~15C13C~15C13C~15C8C~10C10C5C~12C10C3C~5C0%3C~5C7C~10C5C~8C5C~10CA.2表A.2给出了蔬菜类产品环境要求。A品环境要求0C~1C%0C~3C5C~12C0C~3C0C~1C0C~2C0C~2C3C~5C5C~7C5C~7C0C~2C%0C~2C0C~2C花菜0C~1C%0C~2C0C~2C(莴苣)0C~1C%0C~2C0C~2C0C~1C0C~2C0C~2C-1C~0C0C~2C0C~2C0C~1C0C~2C0C~2C10C~11C10C~12C10C~12C7C~10C5%7C~10C7C~10C0C~2C%3C~5C3C~5C0C~1C%0C~2C0C~2C7DBT2—2018表A.2蔬菜类产品环境要求(续)10C~13C%13C~15C5C~12C13C~15C12C~13C5%12C~13C12C~13C5C~6C%6C~8C6C~8C6C~8C0C~1C%0C~2C0C~2C0C~2C0C~1C%0C~2C0C~2C0C~2C1C~2C1C~3C1C~3C1C~3C-2C~0C5%0C~3C0C~3C0C~5C-0.5C~0C0C~3C0C~3C0C~3C9C~10C5%9C~12C9C~12C9C~12C13C~14C5%13C~14C13C~14C13C~18CA3表A.3给出了肉蛋制品环境要求。A境要求-18C以下-18C以下-15C以下-12C以下0C~3C0C~3C0C~3C0C~3C-18C以下-18C以下-15C以下-12C以下0C~4C0C~4C0C~4C0C~4C-18C以下-18C以下-12C以下-12C以下4C~7C4C~7C4C~7C4C~7CA.4表A.4给出了水产品环境要求。A境要求-18C以下-18C以下-15C以下-12C以下8DBT2—2018表A.4水产品环境要求(续)-2C~2C-2C~2C-2C~2C-2C~2C-18C以下-18C以下-15C以下-12C以下0C~4C0C~4C0C~4C0C~4C0C~4C0C~4C0C~4C0C~4C品-50C以下-40C以下-30C以下-30C以下A.5表A.5给出了其它类产品环境要求。A品环境要求-18C以下-18C以下-12C以下-12C以下0C~5C0C~5C0C~5C0C~5C2C~5C2C~5C2C~5C2C~5C2C~5C2C~5C2C~5C2C~5C5C~18C5C~18C5C~18C5C~18C-18C以下-18C以下-12C以下-12C以下-25C以下-25C以下-23C以下-18C以下9DBT2—2018(规范性附录)的果蔬BB了十天内贮存可以混装的果蔬。B可以混装的果蔬第1A类：0C~2C、90%~98%RH*第1B类：0C~2C、85%~95%RH李梅第2类：7C~10C、85%~95%RH