微生物考试题答案

概念质粒游离于原核染色体,具有独立复制能力的型共价闭合环状双链DNA分。菌落与菌苔菌落指在固体培养基表面由一个或个细菌分裂繁殖形成的眼可见的形态相似的群体某一纯种的大量细胞密集的接种到固体培养基表,结长的各”菌落”相互连接成片就菌苔。细菌与放线:细菌是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚、多以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核生;放菌是一类呈菌丝状生,主以孢子繁殖和陆生性强的原核生.革兰氏染色反应是菌学中最重要的鉴别染色法体法是菌通结晶紫初染后，所有的细菌都被染成蓝紫色用媒染后碘结晶紫结合成结晶紫—碘复合物再乙醇脱色时因胞壁的结构与组不同细菌脱色效果不同最后用沙黄等染料复染后，一类细菌颜色不变，呈蓝紫色，称为革兰氏阳性菌G+;另类被染成红色称为革兰氏阴性菌G-温和性噬菌体与烈性噬菌温性噬菌体指噬菌体侵染宿主后，并不增殖，裂解，而与宿主DNA结，随宿主复而复制，此时细胞中找不到形态上可见的噬菌烈噬菌体指凡是在短时间内能连续完成吸附、侵入殖成熟裂解五个阶段实现其繁殖的噬菌体。孢囊孢子与分生孢子它是典型的无性繁殖方式子中产生的孢子为孢囊孢;直接从菌丝或专化的菌丝细胞上产生的孢子为分生孢子。鉴别性培养基与选择性培养基鉴性培养基指培养基中加有能与某一菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂从用肉眼就能使该菌菌落与外形相似的其它种菌落相区分的培养;选择性培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学因素的抗性而设计的培养基其能是使混合菌样种的劣势菌变成优势从而提高该菌的筛选效.发酵作:在生物氧化或能量代谢中无条件下物氢后产生的还原不经呼吸链而直接传递给某一内源氧化性中间代谢物的一类低效产能反应。细菌型酒精发酵利微好氧菌在途中产生以丙酮酸脱羧成乙醛进一步在NADH2（辅酶Ⅱ）作用后还原为乙醇，这种经途径发酵产生乙醇的过.消毒、防腐与灭:消是一种采用较温和的理化因素仅死物体表面或内部一部分人体有害的病原;防是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁,从而达到防食品等发生霉腐的措施;灭菌是采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微物永远丧失其生长繁殖能力的措施氨基酸自养型与异养型微生物氨酸自养型微物指不需要氨基酸作为氮源的,能非氨基酸类的简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸;之需要从外界吸收现成的氨基酸作为氮源的微生物就是氨基酸异养型微生.商业灭菌:是从商品的需要出发对食品进行的灭菌。它是指食品经杀菌处理后，按一定的检验方法检不出活的微生物或仅能检出极少数的非病原微生物它们在一定的保存期内不致引起食品腐败变质。连续培养:指当微生物培养以单批培养的方式培养到指数期的后期，一方面一定的速度连续流入新鲜培养基和通入无菌空气立即搅拌均匀一面利用溢流的方式以同样的流速不断流出培养物的一种培养方式。抗生素一类由微生物或其他生物生命活动过程中产生的一种次生代谢产物或人工衍生,它们在很低的浓度时就能抑制或干扰它种生物的生命活,而可用作优良的化学治疗剂恒浊器与恒化器恒器是根据培养器内微生物的生长密度并光电控制系统来控制培养液

流速,以取得菌体密度高、生长速度恒的微生物细胞的连续培养器;恒器与恒浊器相反是一种设法使培养液流度保持不变,并使微生物始终在低于其最高生长速度条件下生长繁殖的一种连续培养装置化能异养与化能自养化异养这类微生物的碳、能源和氢供体都是有机物，利用有氧呼吸氧吸和发酵产生起生命动所需的能量能养这类微生物能利用无机营养物氧化分解释放的能量以二氧化碳或碳酸盐作为唯一碳源或主要碳源进行生长合成细胞物质。同型乳酸发酵与异型乳酸发:发产物中只有乳酸EMP途为型乳酸发酵发酵产物中除乳酸外，还有其他，如乙醇CO2等异型乳酸发酵。有氧呼吸与无氧呼吸有呼吸是指底物按常规式脱氢后，脱下的氢经完整的呼吸链（电子传递链）传递，最终被外源分子氧接受，产生水并释放A形式的能量无呼吸是指一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物的生物氧化。简答与论述一、微生物的共性1、体积小、比表面积大、吸收多、转化快、生长旺、繁殖快4、适应强、易变异5、布广、种类多二、原核微生物与真核微生物的区别原核微生物：细菌、放线菌等，无明显核，也无核膜、核仁70S核体真核微生物：酵母菌、霉菌，有明显核，有核膜、核仁核体三、菌与菌的细胞壁结构与化学组成的差别及革兰氏染色反应机理1、是不能被乙醇脱色，呈蓝紫色，称为革兰氏阳性菌G+。胞壁构成：一连续层，厚，部分：网状骨架：微纤丝组成，基质：骨架埋基质中。化学组成：主要是肽聚糖和磷壁。2、凡是经乙醇脱色，呈复染剂颜色，称为革兰氏阴性菌。壁层：厚2-3，（双）分子层，由肽聚糖构成，与G+区：交联低；DAP取；桥。外壁层内层：脂蛋白层以脂类部分与肽聚糖相连层脂层多糖层壁要成分nm。革兰氏染色机制是基于细胞壁特殊化学组分基础上的一种物理原因初与媒染后在细菌细胞的膜或原生质上染上了不溶于水的结晶紫与碘的大分子复合物。细胞壁较厚，肽聚糖含量高和其分子交联度较紧且基本不含类脂用醇处理时不能在壁上溶出缝隙，因此，结晶紫与碘复合物仍牢牢阻留在齐细胞壁内，呈紫色—因其细胞壁厚，肽聚糖含量低和交联松散脂量高乙醇把类脂溶解后胞上会出现较大缝隙，因此结晶紫与碘的复合物极易被溶出细胞壁，经乙醇脱色成无色，在经复染后呈红色。四、霉菌的特点，及其产生的孢子类型特点：①发达的菌丝，②不产生大型子实体，③菌丝有分化，有营养菌丝和气生菌丝。④产孢子繁殖⑤真核生物⑥喜欢中性偏酸环境⑦用途广泛，可用于食品酿造、环保、医疗等孢子类型①无性孢子孢囊孢生孢子节孢子垣孢子②有性孢子卵子孢子，接合孢子，子囊孢子，担孢子。五、温和噬菌体与烈性噬菌体二者在生活史上的不同温和噬菌体感染细菌细胞后，一种可能是导致病毒DNA插细胞DNA中，即溶源化噬菌体的变成前噬菌体而细菌变成溶源菌，而溶源菌的遗传信息处于休眠状态，因为噬菌体的基因表达被噬菌体的阻遏物阻断了在有些情况下这个阻遏因子可以被失活因此噬菌体复制开始细裂解噬菌体颗粒被释放。另一种可能是噬菌体复制成熟，直至裂解细菌以释放噬菌体溶源化的胞也可诱导发生溶菌性噬菌体吸附侵入以后增殖立即开始即噬菌体的所的基因可合成许多与繁殖有关的酶和蛋白质。当噬菌体的结构成分合成完时开装配，最后放噬菌体颗粒、简述单细胞微生物群体生长规律及实

践意义微生物群体生长分为四个时期：延迟期，对数期，稳定期，衰亡期。每一时期的生长规律及实践意义如下：①延迟期，生长速率常数为零，细胞形态变大，合成代谢活跃，对外界不良反应敏感；②对数期，生长速率常数最大，细胞平衡生长，菌体内各成分最为均匀，酶系活跃，代谢旺盛，可最为代谢、生理等研究的良好材料，是发酵生产中用作“种子”的最佳时期；③稳定期，生长速率趋于零，这一时期是发酵生产的最佳收获期，促进了连续培养技术的设计和研究；④衰亡期，出现负增长，自溶，可产生或释放对人类有用的抗生素等此生代谢产物。七、何谓培养基，其配置的原则及注意事项是什么？1、培养基(medium)是用各种营养物质经人工配制用来培养微生物的基质。2择配制培养基的原则和注意事项的明确培养什么微生物得么产物，用途②营养协调恰当配比其是比物化学条件适宜Ph值透压水活度，氧化还原等；④经济节约，以粗代精、以废代好、以简代繁等。八、简述高温灭菌或消毒的原理及常用方法高温灭菌的原理是使微生物变性、结构破坏、氢键断裂、膜破坏。常用方法：①干热灭菌法，包括火焰灼烧法、箱内灼烧法②湿热灭菌法，常压下有巴氏灭菌法、煮沸灭菌法、间歇灭菌法；加压下有常规法和连续法。九、何谓生物工程，举例说明微生物与生物工程之间的关系生物工程是以生物学的理论和技术为基础合现代工程技术分用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向改造生物或其功能，创造新物种，并对这类“工程菌”或“工程细胞株行大规模培养生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能的一门新兴技术。关系：基因的供体、受体、载体、工具酶与微生物有关：基因的供体可来自于任何生物，但有些嗜冷嗜菌等作为供体是好的资源因的受体全部是微生物工具酶是核酸内切酶和连接酶；载体是微生物个体或微生物细胞的一部分。十、简述平板菌落计数法的具体操作过程及意义取一定体积的稀释菌液与合适的固体培养基在其凝固前均匀混合布于已凝固的固体培养基平板上经保温培养后在板上出现的菌落数乘上菌液的稀释度可算出原菌液的含菌数。意义：可对活菌进行计数，借助于特殊染料，还可以较方便地在显微镜下进行活菌计数。十一、简述微生物在生物界的分类地位两界：动物界、植物界。三界系统：细菌、古生菌、真核生物。五界系统：缘何生物界、原生生物界、真菌界、动物界、植物界。十二、简述酵母菌生活史的三种类型单倍体型，营养细胞为单倍体，无性繁殖为裂殖，二倍体细胞不能独立生存，故此期极短，例如八孢裂殖酵母；双倍体型营体为二倍体，不进行芽殖阶段较长，但被提的子囊孢子在子囊内发生接合，单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，不能进行独立生存，例如路德类酵母；世代交替性养既能以单倍又能以二倍体形式存在般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖，在特定的条件下才进行有性繁殖，例如酿酒酵母十三、微生物菌种选育的方法1生育种利用微生物在大生产过程中有可能出现正突变菌株选生产形优于原株产

量的突变株。2定培养育种利用微生物的自发突变特定的选择条件过对微生物群体不断移植，以选育较优良菌株。3诱育种指利用物理化学等诱变剂处理均匀而分散的微生物胞在促进突变率显著提高的基础上采用便捷、快速高效的筛选方法，从中挑选出少数符合目的的突变菌株。十四、阐述由途径中丙酮酸出发的微生物发酵有哪些乙醇发酵、同性乳酸发酵、丙酸发酵、丁酸发酵、混合酸发酵2，—丁二酸发酵十五、简述病毒的基本特点①形态极其微小主要成分仅核酸和蛋白质每一种病毒只含有一种核酸是就是RNA④无细胞结构即无产生酶系也无蛋白质和核酸合成酶系能利用宿主活细胞内现成代谢系统合自身核和蛋白质组分在宿主细胞协助下通过核酸复制和核酸蛋白质装配形式进行增殖⑦宿主的活细胞内专性寄生离体条件下以无生命化学大分子状态存在，并可长期保持其侵染活力；⑨对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感。十六、简述微生物的营养物质有哪些（一）碳源物质能提供微生物营养所需碳元素的营养源，功能：碳源、能源。（二）氮源物质能提供微生物营养所需氮元素的营养源，功能：氮源，一般不作能源。（三）能源光能，化学能：有机化异养微生物，无机物化自养微生物。（四生长因子一类对微生物正代谢必不可少且又不能从简单的碳源自行合成的所需极微量的有机物。种类：维生素、碱基、甾醇、胺类等。作用：辅酶或酶活化。来源：酵母膏、玉米浆、麦芽汁等，复合维生素。（五）无机盐。所需浓度在10-3-10-4mol/L的素为大量元素，需浓度在10-6-10-8mol/L为微量元素。主要功能：构成菌体成分；酶活性基组成或维持酶活性；调节渗透压、、酶的激活剂；化能自养微生物能源等。（六）水。存在状态：游离态（溶媒）和结合态（结构组成理作用：组成成分；反应介质；物质运输媒体；热的良导体。十七、简述化能异养性微生物生物氧化的过程（三个阶段能、以及底物脱氢的四条主要途径。生物演化的过程可分为脱氢、递氢和受氢三个阶段；功能则有产能（还力和产小分子中间代谢产物；四条途径：EMP、、、。十八、细菌与霉菌有何区别细菌的形态十分简单，基本上只有球状状螺旋状三大类。细菌的结构包括细胞壁、细胞膜胞质等一切细菌都有的一般结构细菌还有特殊构造包括夹膜毛、菌毛和芽孢等细菌的菌落有其自己的特征如润光滑较透明粘稠易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等殖方式一般为裂殖菌菌丝体，有气生菌丝和营养菌丝之分，体积远大于细菌，菌落一般为绒状、毡状或网状，不光滑不粘稠子易蘸取的无性繁殖的有性繁殖生多种孢子其孢子类型为：①无性孢子囊子生子孢子厚垣孢子有性孢子子子合子，子囊孢子，担孢子。细胞壁一般由几丁质组成。十九、酒精发酵的三种类型通过途径的酒精发酵通过HMP途（异性乳酸发酵）的细菌酒精发酵通过ED途径的细菌酒精发酵二十、简述噬菌体效价测定的方法

试样稀释液：⑴液体稀释管法⑵噬菌斑法①粗测：斑点实验法②精测：培养皿平板法：单平板法b双层平板法B玻快速法二十一、何谓菌种复壮，如何达到菌种复壮狭义的复壮是指在菌种已经发生退化的情况下通过纯种分离和筛选退化的群体中筛选出尚未退化的个体，以达到回复原菌株固有性状的措施。广义的复壮是在菌种的典型特征或生产性状尚未退化前有意识的进行纯种分离和筛选，以期从中选择到自发的正突变个体。1纯分离通过寄主体进行复壮3淘汰已衰退的个体二十二、何谓菌种衰退，阐述衰退的防止方法菌种衰退是指由于自发突变的结果某种原有一系列生物学性状发生量变或质变的现象。防止方式控传代次数2创造良好的培养条件利不易衰退的细胞传代采有效的菌种保藏方法。二十三、细菌与酵母菌有何区别（包括形态、结构、菌落特征、生理特性、繁殖等）细菌的形态十分简单，基本上只有球状状螺旋状三大类。细菌的结构包括细胞壁、细胞膜胞质等一切细菌都有的一般结构细菌还有特殊构造包括夹膜毛、菌毛和芽孢等菌的菌落有其自己的特征如润光滑较透明粘稠易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等殖方式一般为裂殖母的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，其结构包括细胞壁、细胞膜、细胞核、线粒体、芽体、液泡、液泡膜、液泡颗粒。酵母菌的菌落一般湿润、较光滑、有一定的透明度，易挑起，菌落质地均匀以及正反面和边缘部位的颜色都很均一，颜色多数呈乳白色或矿烛色，少数为红色，个别为黑色。与细菌菌落宏观上的区别为较大、较厚、外观粘稠不透明繁方有性繁殖括芽殖殖产生掷包子等无性包子。有性繁殖，以形成子囊和子囊孢子的方式进行。二十四、简述微生物无氧呼吸的类型⑴无机盐呼吸①硝酸盐呼吸②硫酸盐呼吸③硫呼吸④碳酸盐呼吸a产酸细菌b产烷菌⑤铁呼吸⑵有机物呼吸①延胡索酸呼吸（产琥珀酸细菌a琥酸b延索酸②甘氨酸呼吸乙酸b甘氨酸③氧化三甲胺呼吸a三胺b氧化三甲胺二十五、微生物分类鉴别的依据是什么一共分为三步）获得该微生物的纯种培养;(2测一系列必要的鉴定指标；（）找权威的鉴定手册。

通常微生物的鉴定技术分成四个水:细胞的形态和习性水平，例如用经典的研究方法，观察细胞的形态特征、运动性、酶反应，营养要求和生长条件等。细胞组分水平，包括细胞组成成分例如细胞壁成分，细胞氨基酸库，脂类，醌类，光合色素等的分析所的技术除常规试室技术外使用红外光谱气象色谱和质谱分析等新技术。蛋白质水平，包括氨基酸序列分析，凝胶电泳和血清学反应等若干现代技术。基因或DNA水平，包括核酸分子杂交与RNA或与DNA传息的转化和转导，以及或的核苷酸顺序分析等。二十六、从自然界分离菌种（菌种分离与筛选）的实验步骤如果我们要筛选的菌种在试样中含量很高么筛的过程只要采集样品纯种分离和进行生产性能测定三步即可筛选的菌种在试样中含量极低集菌样品后，还得加上富集培养，然后才能进行纯种分离和生产性能测定。以下是对四个步骤的介绍：（）集群采集含菌样品前，应先调查一下所筛选的微生物在哪些地方分布多，由于在土壤中几乎可找到任何微生物以土壤往往是首选的采集目标除土壤外仍有其他各类对象上有相应得占优势生长的微生物：腐木和堆肥中纤维素和木质素分解菌较多；果实、蜜饯表面酵母菌较多；动物肠道和粪便中，肠道细菌较多。（）集养又称增值培养。就是利用选择性培养基的原理，在所采集的土壤含菌样品中加入某些特殊营养物创一些有利于待分离对象生长的条件样品中少数能分解利用这类营养物的微生物趁机大量繁殖，从而有利于分离它们。（）种分离A、菌落纯：平板表面涂布法、平板划线离法、琼脂培养基浇注法B、胞纯：用“分离小室”进行单细胞分离用显微操作器进行单细胞分离用菌丝尖端切割法进行单细胞分离（）能测定又称筛选，即对分离获得的纯培养菌株进行筛选，从中选出适合生产要求的菌株。二十七、简述微生物菌种保藏的原理和方法（）理首要挑选典型菌种的优良纯种，最好采用它们的休眠体；其次，还创造一个适合其长期休眠的环境条件。例如：干燥、低温、缺氧、避光、缺乏营养以及添加保护剂或酸度中和剂等。（）法：A、生活态：传代培养保藏B、眠态：干法和湿法干法：藏在玻璃管内或吸附在合