发酵工程智慧树知到答案章节测试2023年信阳农林学院

第一章测试20世纪前，人类利用传统的微生物发酵过程来生产酒、醋、酱的过程属于发酵工业的（）。

A:发酵工艺全盛阶段

B:现代发酵工业阶段

C:原始天然发酵阶段

D:发酵工业初创阶段

答案:C发酵技术发展的第一转折时期是指（）。

A:通气搅拌技术

B:代谢控制发酵技术

C:纯培养技术

D:基因工程技术

答案:C‍发酵过程产生的二氧化碳可以对外排放。（）

A:错

B:对

答案:A‍青霉素的工业化生产打破了以厌氧发酵为主的工艺，实现了深层通风培养的划时代飞跃。（）

A:对

B:错

答案:A‍微生物药物是由微生物生命活动过程产生的低微浓度下具有生理活性的初级代谢产物及其衍生物。（）

A:错

B:对

答案:A发酵工程由（）三部分组成。

A:下游工程

B:中游工程

C:上游工程

D:酶工程

答案:ABC根据微生物发酵操作方式的不同，将发酵方式分为（）。

A:半连续发酵

B:分批发酵

C:连续发酵

D:补料分批发酵

答案:BCD第二章测试下列属于次级代谢产物的是（）。

A:多糖

B:蛋白质

C:核酸

D:抗生素

答案:D分批发酵时，产生菌生长周期分为三个时期：菌体生长期、产物合成期和（）。

A:衰亡期

B:稳定期

C:菌体自溶期

D:对数生长期

答案:C‍酶活性调节可通过改变代谢途径中一个或者几个关键酶的活性来调节代谢速度调节方式。（）

A:错

B:对

答案:B‍协同反馈抑制指的是当某一终产物的合成需要两种前体时另一前体物的大量存在可能激活受终产物抑制的酶的活性。（）

A:错

B:对

答案:A‍诱导酶是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶。（）

A:错

B:对

答案:B酶活性调节方式有（）。

A:前馈作用

B:同工酶调节

C:终产物抑制

D:补偿性激活

答案:ABCD反馈抑制有哪几种类型（）。

A:协同反馈抑制

B:累积反馈抑制

C:增效反馈抑制

D:顺序反馈抑制

答案:ABCD合成次级代谢产物的特征有（）。

A:次级代谢产物具有种特异性

B:次级代谢产物的合成过程不受基因控制

C:次级代谢产物是菌体特定生长阶段的产物

D:次级代谢产物不少是结构相似的混合物

答案:ACD次级代谢产物生物合成中的主要控制机制有（）。

A:反馈调节

B:酶合成的诱导调节

C:磷酸盐调节及其机制

D:菌体生长速率的调节

答案:ABCD微生物调节代谢的主要方式有酶合成的调节和酶活性的调节。

A:对

B:错

答案:A诱导作用的分子机制可用操纵子学说来解释。

A:对

B:错

答案:A第三章测试下列哪个不属于自然选育的目的（）。

A:改变菌种的调控机制，提高发酵产量

B:稳定生产

C:复壮菌种

D:纯化菌种

答案:A下列哪种方法通常不用于筛选细胞膜透性改变的突变株？（）。

A:筛选甘油营养缺陷型菌株

B:筛选生物素营养缺陷型菌株

C:筛选青霉素抗性菌株

D:筛选油酸营养缺陷型菌株

答案:C有效防止菌种的退化的措施有（）。

A:创造良好的培养条件

B:选用合适的培养基

C:合理的育种

D:采用有效的菌种保藏方法

答案:ABCD菌种退化的主要原因是有关基因的负突变。（）

A:对

B:错

答案:A菌种的初筛系指初步筛选，以多量筛选为原则。（）

A:对

B:错

答案:A利用回复突变筛选抗反馈突变菌株获得的高产菌株与其出发菌株相比基因型（）。

A:编码产物合成酶的活性位点的基因发生了改变

B:没有变化

C:编码产物合成酶的调节位点的基因发生了改变

D:编码产物合成酶的调节位点的基因和活性位点的基因都发生了改变

答案:C初级代谢产物A和B属于中间代谢产物C的分支代谢产物，当目标产物为A时，下列哪种方法通常不用于选育高产菌种：（）。

A:筛选A结构类似物抗性突变株

B:编筛选B结构类似物抗性突变株

C:筛选A营养缺陷型菌株

D:筛选B营养缺陷型菌株

答案:C某个产酶基因发生了突变，可是细胞中原有的酶仍在起作用，细胞所表现的仍是野生型表型.这种现象属于分离性迟延。（）

A:错

B:对

答案:A细菌、放线菌、霉菌杂交育种方式相同。（）

A:对

B:错

答案:B原生质体融合技术是生物工程中细胞工程的一个重要方面，是将遗传性不同的两个细胞融为一个新的细胞。（）

A:对

B:错

答案:A第四章测试影响培养基质量的因素有（）。

A:原材料质量的影响

B:灭菌的影响

C:培养基的pH

D:水质的影响

答案:ABCD培养基按工业发酵的用途可分为（）

A:孢子培养基

B:发酵培养基

C:种子培养基

D:补料培养基

答案:ABCD半固体培养基主要用于（）。

A:用于菌种繁殖孢子

B:用于微生物的鉴定

C:用于菌种生长、繁殖和合成产物

D:用于菌种和孢子的培养和保存

答案:B合成青霉素G常用的前体是（）

A:苯乙酸

B:甘氨酸

C:丙酸盐

D:丙酸

答案:A以硫酸铵为氮源时，由于铵离子被利用，会导致pH上升。（）

A:对

B:错

答案:B配制培养基时，加入一定量的无机盐，可提高发酵产物的产量。（）

A:错

B:对

答案:B泡沫的存在不会影响灭菌处理。（）

A:对

B:错

答案:B一般工业发酵培养基的碳氮比为100：(0.5-2.0）。（）

A:错

B:对

答案:B第五章测试灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞和孢子，获得无菌状态的过程。（）

A:错

B:对

答案:B防腐剂可以用于抑制药物制剂中残留微生物的生长繁殖，保证产品在保质期内的安全，可按需添加，无任何毒副作用。（）

A:错

B:对

答案:A干热灭菌法是一种优良理想的灭菌方法，其原因是干热空气的穿透力强而均匀。（）

A:对

B:错

答案:B因噬菌体污染对发酵生产影响较大，因此更需注重防治，“防患于未然”。（）

A:对

B:错

答案:A应用湿热方法灭菌无效的非水性物质，如甘油、液体石蜡可采用（）进行灭菌。

A:辐射灭菌法

B:化学灭菌法

C:紫外线灭菌法

D:干热灭菌法

答案:D厂房、无菌室等空间、溶氧电极等器具以及皮肤表面的消毒一般采用（）为宜。

A:湿热灭菌法

B:过滤灭菌法

C:辐射灭菌法

D:化学灭菌法

答案:D培养基的连续灭菌方式有（）等。

A:薄板换热器连续灭菌

B:喷淋冷却连续灭菌

C:高压蒸汽灭菌

D:喷射加热连续灭菌

答案:ABD生产中一定要根据实际情况进行灭菌方式的选择，下列（）等情况采用分批灭菌较好。

A:大规模生产

B:培养基中含有固体颗粒

C:培养基有较多泡沫

D:容积小的发酵罐

答案:BCD发酵生产中，在后期发生污染，可能与（）有关。

A:种子带菌

B:中间补料

C:操作失误

D:设备渗漏

答案:BCD工业化生产中培养基的灭菌采用湿热灭菌方式，主要有分批灭菌和连续灭菌两种方法。

A:对

B:错

答案:A第六章测试在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面，级数越大越好。（）

A:错

B:对

答案:A供生产用的孢子培养基使用比较复杂的氮源，作为选种或分离用的培养基可采用较单一的有机氮源。（）

A:错

B:对

答案:A孢子的培养时间应该控制在孢子量多、孢子成熟、发酵产量正常的阶段终止培养。（）

A:错

B:对

答案:B（）目前是工业微生物菌种保藏的最好方法，一般保藏期在10年以上。

A:甘油低温保存法

B:真空冷冻干燥保藏法

C:沙土管保藏法

D:液氮超低温保藏法

答案:D生产过程中影响种子质量的因素通常有（）等方面。

A:孢子的质量

B:种龄及接种量

C:培养条件

D:培养基

答案:ABCD种子制备过程中出现了菌丝生长过慢的现象，可能是由于（）引起的。

A:培养基质量不佳

B:通入空气的温度过低

C:灭菌质量不好

D:装料系数少

答案:ABC常采用的微生物菌种保藏方法有（）等。

A:真空冷冻干燥保藏法

B:液体石蜡封藏法

C:甘油低温保存法

D:斜面低温保藏法

答案:ABCD种子扩大培养是将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于()的生产菌种进行试管斜面活化、扁瓶或摇瓶及种子罐(

)，最终获得一定数量和质量的纯种（即种子）的过程。

A:休眠状态

B:活化状态

C:逐级扩大培养

答案:AC生产菌种的具体制备过程分为两个阶段，即实验室阶段和生产车间阶段。

A:对

B:错

答案:A工业选育微生物常用的菌种保藏方法不适用于基因工程菌，应保藏在含高浓度选择剂的培养基中。

A:对

B:错

答案:A第七章测试卷曲霉素发酵过程中（）。

A:C长临小于C合临

B:C长临和C合临大致相同

C:C长临大于C合临

D:C长临和C合临无关

答案:C发酵过程中，为了增加溶解氧，下列措施错误的是（）。

A:通入压缩空气

B:通入无菌空气

C:通入纯氧

D:增加罐压

答案:A为了提高溶氧饱和浓度C*，一般不采取的方法是（）。

A:发酵中后期进行补水

B:降低培养温度

C:通过降低空气中氮气含量，实现氧的富集，进而提高氧分压

D:培养基稀配方

答案:B同一种的微生物的不同生长阶段，其需氧量也不同，一般在（）的需氧量相对较大。

A:衰退期

B:稳定期

C:延迟期

D:对数生长期

答案:D影响微生物需氧量的因素有（）及二氧化碳浓度。

A:培养基的组成

B:微生物的种类和生长阶段

C:培养条件

D:培养液中溶氧浓度

答案:ABCD影响氧饱和浓度的因素有（）。

A:温度

B:溶液的性质

C:氧分压

D:CO2浓度

答案:ABC供氧方面的阻力有（）。

A:从气-液界面至液体主流间的液膜阻力

B:气体主流与气-液界面间的气膜阻力

C:液体主流中的传递阻力

D:气-液界面阻力

答案:ABCD通过不断增大罐压，可以增加溶氧，对有氧发酵有利。（）

A:对

B:错

答案:B随着空气流速的不断增加，KLα不断增加。（）

A:对

B:错

答案:B在发酵过程中需满足发酵液中的溶氧浓度不低于呼吸临界氧浓度。（）

A:对

B:错

答案:A在发酵过程中，微生物对氧的需求量可以用_和_两个物理量表示

A:呼吸强度

B:二氧化碳浓度

C:摄氧量

答案:AC发酵罐的结构，特别是发酵罐的高与直径的比值，对氧的_和_有较大的影响。

A:传递

B:吸收

C:容量

答案:AB第八章测试依据发酵与氧的关系不同，微生物的发酵类型可分为需氧发酵和（）。

A:连续发酵

B:厌氧发酵

C:分批发酵

D:分批补料发酵

答案:B存在于发酵表面的泡沫是（）

A:搅拌泡沫

B:发酵泡沫

C:机械泡沫

D:流态泡沫

答案:B微生物生长繁殖过程中产生的热是（）

A:生物热

B:蒸发热

C:搅拌热

D:发酵热

答案:D单细胞蛋白和葡萄糖酸的发酵属于（）.

A:生长偶联型

B:非生长偶联型

C:部分生长偶联型

答案:A发酵过程中引起pH值下降的因素有（）。

A:氮源过多

B:碳源过量

C:生理酸性物质的存在

D:消泡油添加过量

答案:BCD发酵过程的主要控制参数有（）。

A:生物参数

B:发酵参数

C:物理参数

D:化学参数

答案:ACD最适发酵温度与菌种，培养基成分，培养条件和菌体生长阶段有关。（）

A:对

B:错

答案:A在发酵中，可调节培养基配方中的碳氮比来实现对pH的控制。（）

A:错

B:对

答案:B不能通过限制基础培养基的浓度，使发酵器内的生物体浓度维持于适当水平来实现对溶氧的控制。（）

A:错

B:对

答案:ACO2对菌体具有抑制作用，当排气中CO2的浓度高于4%时，微生物的糖代谢和呼吸速率就下降（）

A:错

B:对

答案:A第九章测试关于微生物发酵过程的描述正确的有（）。

A:包括微生物细胞内的生化反应

B:包括胞内与胞外的物质交换

C:包括胞外物质的传递与反

D:该过程具有多相、多组分与线性等特点

答案:ABC微生物发酵体系是一个气相、液相并存的复杂多相体系，通常不存在固相。（）

A:对

B:错

答案:B下列哪些是发酵动力学研究的内容（）。

A:微生物细胞内产物合成的代谢调控机制

B:微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率随时间变化规律

C:微生物细胞的化学组成

D:微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率之间相互关联与作用

答案:BD研究发酵动力学的具体步骤包括（）

A:将各种参数变化现象与发酵代谢规律联系起来，找出它们之间相互关系和变化规律

B:建立各种数学模型以描述各参数之间随时间变化的关系

C:通过计算机在线控制，反复验证各种模型的可行性与适用范围

D:获得能反映发酵过程变化的各种理化参数

答案:ABCD研究发酵动力学应该采用微观处理法和质量平衡法（）

A:错

B:对

答案:A下列哪个是菌体的比生长速率（）

A:1/h

B:g/L

C:g

D:h

答案:A莫洛方程表示表示（）关系

A:产物浓度与菌体比生长速率

B:基质比消耗速率和菌体比生长速率

C:产物的合成速度与菌体比生长速率

D:限制性底物浓度与菌体比生长速率

答案:D下列哪种产物合成的动力学模型通常属于生长相关模型（）

A:红霉素

B:青霉素

C:色氨酸

D:庆大霉素

答案:C对于发酵动力学的参数求解，可以采用积分法或微分法。（）

A:对

B:错

答案:A对分批发酵过程建立菌体生长动力学模型，在不同的发酵阶段需要用不同的数学模型来表达。（）

A:对

B:错

答案:A第十章测试一般药物研发建立的种子库不包括（）。

A:主代种子库

B:工作种子库

C:原始种子库

D:孢子库

答案:D摇瓶发酵和发酵罐发酵之间的差异不包括（）。

A:体积氧传递系数和二氧化碳浓度

B:灭菌方式、检测和控制方式

C:体积大小

D:菌丝受机械损伤

答案:C‍发酵罐体积越大，需要的搅拌转速越大。（）

A:对

B:错

答案:B基因重组药物发酵过程中，中式生产规模达到（g）级。（）

A:错

B:对

答案:B发酵放大参数可以将实验室研究参数按比例放大即可。（）

A:对

B:错

答案:B一般发酵的放大方法包括（）。

A:时间常数法

B:数学模型法

C:因次分析法

D:经验放大法

答案:ABCD发酵工艺放大的主要步骤有（）。

A:小试摇瓶发酵阶段

B:小试罐发酵阶段

C:中试规模放大

D:工业规模放大

答案:ABCD微生物发酵的实验室研究的三个目的是（）。

A:发酵罐的结构设计

B:确定培养基最适组成

C:研究菌株在培养基上培养和繁殖条件

D:获得稳定高表达菌株及保藏

答案:BCD为了减少摇瓶发酵和发酵罐发酵之间的差异，可采取的方法有（）。

A:在摇瓶中加入玻璃珠

B:在摇瓶上安装相应传感装置，加强在线检测和参数控制

C:减少摇瓶中培养基的装填量、增加摇瓶机的转速

D:配备流加补料装置

答案:ABCD一般在摇瓶上无法考察的参数有：_、_等。

A:溶氧

B:搅拌

C:压强

答案:AB发酵的实验室研究常采用

A:大型发酵罐

B:摇瓶发酵

C:小型发酵罐

答案:BC第十一章测试下列关于发酵产品成本的项目，属于可变成本的是（）。

A:固定资产折旧费

B:生活服务费

C:包装费

D:贷款利息

答案:C下列关于发酵产品成本的项目，属于可变成本的是（）。

A:固定工资

B:研究与发展

C:保险金

D:可变工资

答案:D下列关于发酵产品成本的项目，属于固定成本的是（）。

A:动力消耗

B:原材料

C:财务管理

D:维修费

答案:C下列关于发酵产品成本的项目，属于固定成本的是（）。

A:保险金

B:中间检验及化验

C:储运和销售

D:包装

答案:A通过提高设备利用率以控制发酵成本的方法有（）。

A:加大发酵液收获体积

B:缩短非运转时间

C:增加菌体浓度

D:降低通气成本

答案:ABC较典型的抗生素废菌丝处理工艺有（）。

A:废菌丝气流干燥工艺

B:焚烧工艺

C:生物膜法

D:厌氧消化工艺