豆腐的营养信息

/豆腐的营养信息营养素含量（每1０0克）热量（大卡）310．０0碳水化合物（克）37．9０脂肪（克)２.10蛋白质（克）42.50纤维素（克)7。60维生素Ａ（微克）1维生素C(毫克）1维生素E(毫克)５。81胡罗卜素（微克)一硫胺素(毫克）0。4９核黄素（毫克）0．20烟酸(毫克）2。5０胆固醇（毫克）一镁（毫克）１５8．00钙（毫克)1５4．00铁(毫克）14。９0锌(毫克）0。５0铜（毫克）1．１0锰(毫克）2。49钾(毫克）1３91。０0磷（毫克）28．00钠(毫克）76．０0硒（微克）1.50豆腐热量：81大卡（１00克)

分类：豆类,大豆类食材介绍相关菜谱客家酿豆腐１９2２2ＨYＰERLＩNK＂"\ｌ"coｍｍeｎｔ”\t”＿ｂｌaｎk＂５132bｙallｅｎ千年古城梅州,有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。食材:豆腐

白菜

瘦肉

鱼肉

虾米辅料:姜片适量

葱适量

生粉适量

盐适量

油适量鲜虾豆腐21577HYPＥRLINK”"\l”comment＂\ｔ"＿ｂｌank”8295by点心匣子该菜谱适用于1０－12个月宝宝。如果妈妈对宝宝的体质是否过敏没有把握,建议用豆腐加蛋汁或肉馅、少许盐，搅拌均匀，捏成小丸子，加高汤煮熟.因为豆腐质地柔软、营养丰富,是这个阶段孩子极佳的辅助食品.食材：嫩豆腐80克

虾仁1５克辅料：淀粉适量麻婆豆腐７4474HYPERLIＮK"”\ｌ"ｃｏmmｅnt＂\t＂_blank”2287２ｂｙdaｘｉong002正宗的麻婆豆腐最后一定要撒一把花椒面在上面。食材:豆腐

牛肉

青蒜辅料:油适量

鸡精适量

味精适量

盐适量

蒜适量

姜适量

干辣椒面适量

豆豉适量

豆瓣酱适量白菜豆腐47870HＹPERLＩNＫ”＂＼l”comｍent＂＼t”_blaｎｋ”13４８9bｙdｇxiｎｇxing白菜要用手撕开盐要最后放食材：白菜300克

豆腐400克

粉丝70克

虾仁10个辅料：葱少许

姜片4~5片

鸡精1勺

盐２勺

香油几滴锅塌豆腐３６768HYＰＥＲLINK＂"\l＂commeｎt”\ｔ"_bｌank”３２23byｆｅｉ2成菜呈深黄色，外型整齐,入口鲜、香、软、嫩，且富有营养.食材：豆腐

肉茸

鸡蛋辅料:姜丝适量

葱适量

精盐适量

湿淀粉适量

面粉适量

味精适量

料酒适量

酱油适量

清汤适量

油适量豆腐箱１4５64HYPＥRLINK""＼l”ｃommｅnt"＼t”_blaｎｋ”7１０８byalｌｅn食材：水发香菇片２克

冬笋片2克

青豆10粒

火腿片2克

虾仁

水发干贝

水发海参

猪肉

鸡肉

豆腐750克辅料：酱油2茶匙

料酒３茶匙

蛋清2只

葱粒

姜茸

葱油

香油

薯粉锅塌豆腐14４67HYPERＬＩNK""\ｌ"ｃommeｎｔ"＼t"_blank”４５9by美丽果食材：豆腐

肉茸

鸡蛋辅料：湿淀粉适量

面粉适量

精盐适量

味精适量

料酒适量

葱适量

姜丝适量

酱油适量

清汤适量

油适量砂锅豆腐10257ＨYPERLINK＂”\l”comｍent”\t"_bｌank"17６ｂybaixiong食材:嫩豆腐15０克

胡萝卜５0克

菜心100克

腐竹少许

水发粉丝１0０克辅料：鸡精适量

盐适量

香油适量樱氏麻婆豆腐９２18HYPEＲLINK＂"\ｌ”cｏmmｅnt"\ｔ＂_bｌank”464by小樱0000０0１１翻炒食物时小心豆腐碎掉哦～食材:豆腐400克

豆瓣酱两勺辅料:葱适量

水淀粉适量

鸡精适量

味精适量

盐适量

花椒适量

蒜末适量

青椒适量一品豆腐41234HＹPERLＩＮK＂”\l”coｍmｅｎt"\t＂_ｂlanｋ＂4258byfeｉ２食材:家常豆腐２盒

冬菇7０克

笋片５0克辅料：味霖1茶匙

香油１/3茶匙

太*水１茶匙

盐1/2茶匙

高汤1杯

胡椒粉少许

香油1大匙

蚝油１大匙

太＊2大匙

香油1茶匙

盐1茶匙

胡萝卜40克

蛋清1个

蛋皮1张

青江菜６颗

姜末1/4茶匙麻婆豆腐16980HYPEＲLＩNK＂”\l＂commｅnｔ”\t”_ｂｌanｋ”1３１25ｂyjesｓica0９91、豆腐放入开水中，加少量的盐可以驱除石膏的味道，同时这样处理过的豆腐入锅翻抄不容易碎!2、把豆瓣酱剁成泥，方便入味，而且会使菜品卖相很好！３、此菜一定要勾芡，这样辣味均匀，口感很好,保证每一快豆腐上都挂着香郁的汁！食材:猪肉馅1两

豆腐１盒辅料:姜适量

盐适量

青蒜适量

豆豉适量

郫县豆瓣酱适量麻婆豆腐18969HＹPEＲLINK”＂＼ｌ"cｏmｍenｔ＂\t"_bｌanｋ”１６104ｂyａlleｎ食材:豆腐辅料:鸡精适量

盐适量

豆瓣酱适量炖豆腐猪蹄香菇151７7HYPＥRLＩNＫ＂"\l＂cｏmｍenｔ"\t”_ｂlａnk"６2２０bｙ点心匣子特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用,对于乳络不通,胀乳汁少或乳胀生结，疼痛乳少,乳房微热者,有通络行乳，散结止痛,清热除瘀的作用,能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生食材：豆腐200克

丝瓜２０0克

香菇50克

猪前蹄１个1000克左右辅料：盐1０克

姜丝5克

葱段5克

味精3克家常豆腐３160７HＹPERLINＫ"＂\l”cｏｍmｅｎｔ”＼ｔ＂＿blaｎｋ"4218bｙａllen1、煎豆腐最好使用不粘锅，火力不能太小，翻动时动作要轻,否则豆腐很容易破碎。(我煎的豆腐已经破相了）2、第一次加盐要少,调味汁中含有盐分。加两次盐是为了入味更均匀。(如果嫌麻烦可省略第一次加盐，调味汁中多加一些也可以)转自蝶儿之家食材:豆腐1斤辅料：干淀粉适量

盐适量

大蒜适量

鸡精适量

西兰花适量

洋葱适量

彩椒适量

白胡椒粉适量

白糖适量

酱油适量

醋适量

香油适量花生碎拌豆腐１0252HYPＥRLINK"＂31０５by美丽果食材:内脂豆腐1盒

炒熟的花生仁1０0g辅料:榨菜30ｇ

香菜末5ｇ素炒豆腐丝17649HYPＥＲLINK"＂\l＂commeｎt”\t"_blaｎｋ”5139by点心匣子1.也可以在出锅前再放入辣椒,这样可以减少成菜的辣味,色泽又很好看.2．也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉.豆腐丝属于豆制品之类,也有豆腐生津润燥的功效,适合在秋季食用,而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。食材:豆腐丝2５0克

柿子椒１个

卷心菜3大片叶子

红辣椒1个辅料:葱花少许

姜丝少许

盐３克

料酒１0克

味精少许

水淀粉适量麻婆豆腐２６506ＨYＰEＲLIＮＫ""\l”coｍmenｔ”\t"_ｂlank"52８6bｙ紫色透明

食材：牛肉末（或猪肉末）65克

嫩豆腐200克辅料：辣油4克

葱末4克

酱油适量

大蒜末适量

花椒粉适量

黄酒适量

豆豉10克

菱粉适量

鸡汤1３0克

精盐适量

辣椒粉适量剁椒蒸豆腐177５5HＹPERLIＮK＂"\ｔ＂_blanｋ"９135ｂy猪蹄儿食材:剁椒适量

嫩豆腐1盒

花生油适量辅料:咸盐铁板烧烤豆腐10426HYPＥRＬINK＂"＼l"cｏｍmｅnt"＼t”_blank”４４１bydｇｘiｎgxiｎｇ不要煎太久容易糊还可以洒上孜然和干辣椒面、芝麻等豆腐也可先蒸熟再切块装入铁盘旺火３分钟即可出锅食材：豆腐１块辅料：香葱适量

盐适量

烧烤酱适量

蒜适量

橄榄油适量度量单位热量1片豆腐（100克）81大卡1块豆腐（４5０克）365大卡标准（10０克)81大卡豆腐的介绍豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多，俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪，降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里,每年９月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴.它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。豆腐的功效1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。2.豆腐可以改善人体脂肪结构3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。4。食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆８．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化11.食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效豆腐的营养价值性味甘微寒.能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。

皮蛋豆腐豆腐营养丰富，有“植物肉"之称.其蛋白质可消化率在90％以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。豆腐的搭配禁忌豆腐虽好，也不宜天天吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。引起消化不良:豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。促使肾功能衰退:人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。导致碘缺乏：大豆含有皂角苷,不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。促使痛风发作:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。豆腐的使用效果豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达9５％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃.更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分.豆腐的适用人群一般人群均可食用1．豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食.如何挑选豆腐豆腐如何选购和保鲜豆腐可以说是素食中的主角了,而海带由于富含碘让有些人喜欢吃传统板豆腐,有些人则偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好哪一种,都要注意豆腐的选购和保鲜问题。豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂，则不宜选购。此外，豆腐是高蛋白质的食品,很容易腐败，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染,应多加留意.进行感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色