食堂经营管理制度4篇

Word版本，下载可自由编辑食堂经营管理制度4篇【第1篇】s食堂经营管理制度

一、食堂餐厅卫生制度

1、每周一次食堂卫生大扫除,违者罚款20元/次;

2、食堂餐厅应保持整洁卫生,必需做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。天天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生,违者罚款20元/次;

3、爱惜公共财物,做到餐厅餐桌摆放整齐、整洁卫生、无油脂、无脏物,违者罚款50元/次;

二、操作间卫生制度

1、保持操作间地面无垃圾堆放,灶台整洁卫生,炒菜前后清擦整洁,保持灶台、瓷砖无油脂,违者罚款50元/次;

2、食物做到生熟分开,切菜前后要求场地整洁,并保持卫生,违者罚款20元/次;

3、生菜、瓜果必需上架存放,检菜后要立刻清扫,做到场地无垃圾堆放,违者罚款20元/次;

三、个人卫生制度

1、食堂工作人员必需持有健康证,服务时光要求穿戴工作服帽,违者罚款20元/人次;

2、销售直接入口食品时,必需使用售货工具,违者罚款20元/次;

3、工作中必需严格遵守《食品卫生法》,做到个人卫生“四勤,加工销售“四不”制违者担当责任后果;

四、设备卫生管理制度

1、食堂使用的冰柜设备,做到每周清洗一次,保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开,防止交错污染,违者罚款20元/次;

2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必需当初清洗和消毒,然后方可使用,违者罚款20元/人次;

五、贮藏保管制度

1、仓库物品管理,必需分类存放,物品与物品之间要保持一定的距离,禁止有毒物品和变质食品进入库房,违者罚款20元/次;

2、剩菜剩饭和加工好的食品必需加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管,违者罚款100元/次;

3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备,违者罚款20元/次;

六、食堂平安制度

1、爱惜公共财产,上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好,违者罚款20元/人次;

3、遵守公司制度,建立防火、防盗措施和制度,违者罚款20元/次;

七、按时开饭制度和其它

1、必需按时开饭。延迟或者耽搁员工就餐,违者罚款20元/人次;

2、中餐就餐时光不得向上班员工销售酒类物品,违者罚款20元/人次;

3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍;

4、每月举行惬意度民意测验,惬意度达不到60%的公司有权终止承包合同;

5、做到文明礼貌待客、主动热烈服务,不冷落同事和消费者,违者罚款20元/次;

此管理制度自公布之日起执行,由公司办公室行使监督执行权。

【第2篇】b食堂经营管理制度

一、食堂餐厅卫生制度

1、每周一次食堂卫生大扫除,违者罚款20元/次;

2、食堂餐厅应保持整洁卫生,必需做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。天天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生,违者罚款20元/次;

3、爱惜公共财物,做到餐厅餐桌摆放整齐、整洁卫生、无油脂、无脏物,违者罚款50元/次;

二、操作间卫生制度

1、保持操作间地面无垃圾堆放,灶台整洁卫生,炒菜前后清擦整洁,保持灶台、瓷砖无油脂,违者罚款50元/次;

2、食物做到生熟分开,切菜前后要求场地整洁,并保持卫生,违者罚款20元/次;

3、生菜、瓜果必需上架存放,检菜后要立刻清扫,做到场地无垃圾堆放,违者罚款20元/次;

三、个人卫生制度

1、食堂工作人员必需持有健康证,服务时光要求穿戴工作服帽,违者罚款20元/人次;

2、销售直接入口食品时,必需使用售货工具,违者罚款20元/次;

3、工作中必需严格遵守《食品卫生法》,做到个人卫生“四勤,加工销售“四不”制违者担当责任后果;

四、设备卫生管理制度

1、食堂使用的冰柜设备,做到每周清洗一次,保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开,防止交错污染,违者罚款20元/次;

2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必需当初清洗和消毒,然后方可使用,违者罚款20元/人次;

五、贮藏保管制度

1、仓库物品管理,必需分类存放,物品与物品之间要保持一定的距离,禁止有毒物品和变质食品进入库房,违者罚款20元/次;

2、剩菜剩饭和加工好的食品必需加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管,违者罚款100元/次;

3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备,违者罚款20元/次;

六、食堂平安制度

1、爱惜公共财产,上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好,违者罚款20元/人次;

3、遵守公司制度,建立防火、防盗措施和制度,违者罚款20元/次;

七、按时开饭制度和其它

1、必需按时开饭。延迟或者耽搁员工就餐,违者罚款20元/人次;

2、中餐就餐时光不得向上班员工销售酒类物品,违者罚款20元/人次;

3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍;

4、每月举行惬意度民意测验,惬意度达不到60%的公司有权终止承包合同;

5、做到文明礼貌待客、主动热烈服务,不冷落同事和消费者,违者罚款20元/次;

此管理制度自公布之日起执行,由公司办公室行使监督执行权。

【第3篇】食堂经营管理制度

一、食堂餐厅卫生制度

1、每周一次食堂卫生大扫除,违者罚款20元/次;

2、食堂餐厅应保持整洁卫生,必需做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。天天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生,违者罚款20元/次;

3、爱惜公共财物,做到餐厅餐桌摆放整齐、整洁卫生、无油脂、无脏物,违者罚款50元/次;

二、操作间卫生制度

1、保持操作间地面无垃圾堆放,灶台整洁卫生,炒菜前后清擦整洁,保持灶台、瓷砖无油脂,违者罚款50元/次;

2、食物做到生熟分开,切菜前后要求场地整洁,并保持卫生,违者罚款20元/次;

3、生菜、瓜果必需上架存放,检菜后要立刻清扫,做到场地无垃圾堆放,违者罚款20元/次;

三、个人卫生制度

1、食堂工作人员必需持有健康证,服务时光要求穿戴工作服帽,违者罚款20元/人次;

2、销售直接入口食品时,必需使用售货工具,违者罚款20元/次;

3、工作中必需严格遵守《食品卫生法》,做到个人卫生“四勤,加工销售“四不”制违者担当责任后果;

四、设备卫生管理制度

1、食堂使用的冰柜设备,做到每周清洗一次,保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开,防止交错污染,违者罚款20元/次;

2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必需当初清洗和消毒,然后方可使用,违者罚款20元/人次;

五、贮藏保管制度

1、仓库物品管理,必需分类存放,物品与物品之间要保持一定的距离,禁止有毒物品和变质食品进入库房,违者罚款20元/次;

2、剩菜剩饭和加工好的食品必需加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管,违者罚款100元/次;

3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备,违者罚款20元/次;

六、食堂平安制度

1、爱惜公共财产,上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好,违者罚款20元/人次;

3、遵守公司制度,建立防火、防盗措施和制度,违者罚款20元/次;

七、按时开饭制度和其它

1、必需按时开饭。延迟或者耽搁员工就餐,违者罚款20元/人次;

2、中餐就餐时光不得向上班员工销售酒类物品,违者罚款20元/人次;

3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍;

4、每月举行惬意度民意测验,惬意度达不到60%的公司有权终止承包合同;

5、做到文明礼貌待客、主动热烈服务,不冷落同事和消费者,违者罚款20元/次;此管理制度自公布之日起执行,由公司办公室行使监督执行权。

【第4篇】食堂经营管理卫生制度

一、食堂餐厅卫生制度

1、每周一次食堂卫生大扫除，违者罚款20元/次;

2、食堂餐厅应保持整洁卫生，必需做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。天天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生，违者罚款20元/次;

3、爱惜公共财物，做到餐厅餐桌摆放整齐、整洁卫生、无油脂、无脏物，违者罚款50元/次;

二、操作间卫生制度

1、保持操作间地面无垃圾堆放，灶台整洁卫生，炒菜前后清擦整洁，保持灶台、瓷砖无油脂，违者罚款50元/次;

2、食物做到生熟分开，切菜前后要求场地整洁，并保持卫生，违者罚款20元/次;

3、生菜、瓜果必需上架存放，检菜后要立刻清扫，做到场地无垃圾堆放，违者罚款20元/次;

三、个人卫生制度

1、食堂工作人员必需持有健康证，服务时光要求穿戴工作服帽，违者罚款20元/人次;

2、销售直接入口食品时，必需使用售货工具，违者罚款20元/次;

3、工作中必需严格遵守《食品卫生法》，做到个人卫生"四勤，加工销售"四不'制违者担当责任后果;

四、设备卫生管理制度

1、食堂使用的冰柜设备，做到每周清洗一次，保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开，防止交错污染，违者罚款20元/次;

2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必需当初清洗和消毒，然后方可使用，违者罚款20元/人次;

五、贮藏保管制度

1、仓库物品管理，必需分类存放，物品与物品之间要保持一定的距离，禁止有毒物品和变质食品进入库房，违者罚款20元/次;

2、剩菜剩饭和加工好的食品必需加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管，违者罚款100元/次;

3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备，违者罚款20元/次;

六、食堂平安制度

1、爱惜公共财产，上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好，违者罚款20元/人次;

3、遵守公司制度，建立防火、防盗措施和制度，违者罚款20元/次;

七、按时