第4节其他海洋生物概述

1、蟹梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。第一页，共72页。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外，还可制作罐头，畅销国内外。壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业。黄海和东海年产量各有1～2万吨上下。为中国最重要的海产蟹，经济意义重大。近似种南海和东海还有远海梭子蟹和红星梭子蟹，在南海为常见经济种。第二页，共72页。梭子蟹的体色随周围环境而变异。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。由小至大约经过20多次蜕壳。一般寿命约3年。三疣梭子蟹成长很快，最大体重可达0.5千克。暖温性多年生大型蟹类动物，也是中国最大的一种蟹类。善于游泳，也会掘泥沙，常潜伏海底或河口附近，性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。第三页，共72页。谷雨前后蟹体最丰满，虽然秋季也可捕到，但不肥满（但越冬前雄蟹特别丰满肥大，有“谷茬公蟹”之说），雄蟹俗称“尖脐”，未成熟雄蟹称“查脐子”，雌蟹俗称“圆脐”，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌雄蟹市场价格相差悬殊。第四页，共72页。第五页，共72页。第六页，共72页。帝王蟹，石蟹科。它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。第七页，共72页。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。第八页，共72页。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。帝王蟹一旦侵入一片海域，它们很快就会消灭竞争对手。第九页，共72页。第十页，共72页。第十一页，共72页。澳洲帝王蟹，价格在每斤800元左右。第十二页，共72页。日本蟳，梭子蟹科、蟳属，山东半岛地区称之为石夹红。分布于日本、马来西亚、红海、台湾岛以及中国大陆的广东、福建、浙江、山东半岛等地，生活环境为海水，一般生活于低潮线、有水草或泥沙的水底以及或潜伏于石块下。第十三页，共72页。石夹红是一种大型的海螃蟹，特别是在阴历的八月十五左右捕捞的石夹红个个体肥味美，尤其是青岛市沿海盛产的石夹红更是闻名遐迩。第十四页，共72页。第十五页，共72页。锯缘青蟹，属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。第十六页，共72页。第十七页，共72页。第十八页，共72页。2、对虾对虾，学名东方对虾，又称中国对虾(中国明对虾)、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。第十九页，共72页。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。主要分布于中国黄渤海、辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。第二十页，共72页。野生对虾，500g规格大约250-300元/只。第二十一页，共72页。第二十二页，共72页。斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾。离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。第二十三页，共72页。第二十四页，共72页。3、虾蛄虾蛄，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目。全为海生。中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，口虾蛄属的口虾蛄，在中国各海域中均有分布。南海种类最多，已发现80余种。中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、撒尿虾、琵琶虾、皮皮虾，等。第二十五页，共72页。虾蛄性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。雌雄区分一般来讲，母的口虾蛄的个头没有公的那么大；公的口虾蛄在颈部最下端大爪下有一对小爪，母的则没有，可用通俗语“公的长胡子”来区分；第二十六页，共72页。第二十七页，共72页。4、龙虾龙虾是节肢动物门、甲壳纲、十足目、龙虾科。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上。主要分布于热带海域，是名贵海产品。中国已发现8种，以淡水龙虾产量较大。第二十八页，共72页。2014年9月，日本三重县鸟羽市答志岛出现一只雌雄同体的龙虾。其左半身是红褐色，右半身是黑色。龙虾，原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区。中国分布现状：已扩展至安徽、湖北、上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群。龙虾耐低氧能力较强，在水体缺氧的环境下它可以爬上岸进行鳃呼吸以维持生存。第二十九页，共72页。第三十页，共72页。上海澳洲龙虾价格行情576元/斤。第三十一页，共72页。4、海参海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。第三十二页，共72页。第三十三页，共72页。国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。国内最天然产地以辽东大连海参为最佳。国外海参主要是日本以及澳洲北美等地，还有俄罗斯等一些零星产地，海参质量也比较好。第三十四页，共72页。当海参离开海水后体内会产生一种自溶酶，在6-7小时时间内，海参会自己融化成液体，呈水状，溶解得无影无踪。有资料表明，海参在生长10年后。溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。干海参接触到油性物质也会自溶，这也就是为什么商家在教消费者发泡海参的时候禁止使用沾油容器的原因。第三十五页，共72页。生物特征超强的生殖能力

一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续。夏季休眠

当水温达20℃时，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如刺球。一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。预测天气

风起浪涌会把附着不力的海参卷入危险境地。但海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔民利用这种现象来预测海上天气情况。变色术

海参能随着所处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或黑色；沙质海底为黄色带斑点；而居住在海草丛中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。第三十六页，共72页。排脏逃生术

当天敌来袭时，海参会迅速把自己体内的“五脏六腑”一古脑从排泄孔喷射出来，在水中漂动，吸引天敌，让对方吃掉。而自身借助排脏的反冲力，迅速逃离，这叫“排脏功能”。当然没有内脏的海参不会死掉，大约经过30~50天左右，又会生长出一副新内脏。分身术

将海参横向环切为数段，投放到海里，经过3-5个月，每段又会生成一个完整的海参。排异功能

有人做过试验：用针线或细铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半月，海参就会将异物魔术般的排出体外，而海参肉体不留任何痕迹。铁球之谜

几年前，人们发现海参的皮下贮存一个个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今也无法解释这个小铁球是怎样形成的和对海参的作用。据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。海参的生长之谜与海参的神奇功效有直接关系。第三十七页，共72页。海参的营养功效一、蛋白质1、促进机体损伤后的修复，增强人体免疫力

海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿2、生血、养血和促进钙质吸收海参蛋白以胶原蛋白为主体,富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础第三十八页，共72页。海参的营养功效二、海参素（1）抗肿瘤

海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强；（2）抗菌作用

抑制致病细菌（革阳、革阴）及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出；（3）免疫调节与造血功能

海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长第三十九页，共72页。海参的营养功效（4）促进性功能刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老（5）阻断神经肌肉传导用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；（6）抗疲劳作用。第四十页，共72页。海参的营养功效

三、海参粘多糖（1）抗癌防癌

海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长，对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上，同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移；（2）增强免疫力海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；（3）抗血栓、降血糖

海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生存率。海参粘多糖在正常中老年人（48—72）中试用具有降低血黏度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A；降低载脂蛋白B第四十一页，共72页。海参的营养功效

（4）延缓衰老海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元实验中对以β淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的作用，这类多糖有防止中枢神经元退行病变，例如早老性痴呆症的作用；

（5）抗病毒海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性病变；另外在初步临床实验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳即Hb-sAg、HbeAg和抗HBc转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果更好；（6）抗辐射即对受钴60照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复；

（7）防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎第四十二页，共72页。海参的营养功效

四、丰富的微量元素

人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。第四十三页，共72页。

海参的适用人群

1、亚健康人群2、有延年益寿需求中老年人3、补肾抗疲劳人群4、中年妇女－滋容美体5、高强度脑力劳动者

6、肿瘤患者7、术后及放、化疗患者

第四十四页，共72页。5、海胆海胆，棘皮动物，正式学名为“海胆纲”，是一种无脊椎动物，生活在海洋浅水区，是地球上最长寿的海洋生物之一，有“海中刺客”之称。第四十五页，共72页。中国主要分布于黄海、渤海沿岸，辽东半岛及山东半岛的北部，向南至浙江、福建浅海以及舟山群岛和台湾海峡。现已进行人工养殖，卵可食用。主要种类有：马粪海胆、光棘球海胆、紫海胆。马粪海胆光棘球海胆紫海胆第四十六页，共72页。第四十七页，共72页。鲜活紫海胆4只左右/500g，价格在80-100元。第四十八页，共72页。6、海星海星是棘皮动物，它的体表覆盖有粗糙不平的棘刺，非鱼类。体扁，星形，具腕，现存1,800种，见于各海洋，太平洋北部的种类最多。辐径1∼65公分，多数20∼30公分。腕中空，有短棘和叉棘覆盖。下面的沟内有成行的管足(有的末端有吸盘)，使海星能向任何方向爬行。多数雌雄异体，少数雌雄同体；有的可以无性分裂生殖。第四十九页，共72页。海星属于能迅速再生的动物之一，如果一只海星的一只触手被切断的话，过一段短时间，海星便能长回触手，而少数海星切下的触手本身也会长成一只海星。海星等棘皮动物在海洋碳循环中起着重要作用，它们能够在形成外骨骼的过程中直接从海水中吸收碳。第五十页，共72页。海星的药用价值比食用价值要大。海星的药用价值：用于急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡。有镇惊安神效果。市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用，价格从50-200不等。第五十一页，共72页。第五十二页，共72页。7、海蛇海蛇，是蛇目、眼镜蛇科的一亚科。与眼镜蛇亚科相似，都是具有前沟牙的毒蛇。海蛇的毒液属于最强的动物毒。尾侧扁如桨，躯干后部亦略侧扁。西起波斯湾东至日本，南达澳大利亚的暖水性海洋都有分布，但大西洋中没有海蛇。第五十三页，共72页。海蛇亦称"青环海蛇"，"斑海蛇"，是生活在海洋里的爬行动物。有毒。长1.5-2米。其躯干略呈圆筒形，体细长，后端及尾侧扁。生活在海洋中，善游泳，捕食鱼类。卵生。分布于中国辽宁、江苏、浙江、福建、广东、广西和台湾近海。中国沿海有23种海蛇，其中广东、福建沿海海蛇资源丰富，以北部湾最多，每年可到5万多公斤。福建平潭、惠安、东山等各沿海县每年捕获可达1万多公斤。第五十四页，共72页。海蛇是海宝。和陆生蛇一样，海蛇也有较高的经济价值，它的皮可用来做乐器和手工艺品；蛇肉和蛇蛋可食，味道很鲜美；某些内脏可入药。海蛇肉质柔嫩，味道鲜美、营养丰富，是一种滋补壮身食物，常用于病后、产后体虚等症，也是老年人的滋养佳品。它具有促进血液循环和增强新陈代谢的作用。在港、澳、台、广东、海南等地，海蛇被列为美食之一。在日本，海蛇更被推为宴席上的佳肴。广州一些酒家亦推出鲜活或干的海蛇食品。海蛇药材做为祛风燥温，通络活血、攻毒和滋补强壮等功效良药。常用于风湿痹症、四肢麻木、关节疼痛、疥癣恶疮等症。海蛇的食法很多，海蛇肉可清蒸、红烧、煲汤。其中海蛇炖火鸡是有名的“龙凤汤”。海蛇肉煲粥是清凉解毒之美食佳肴。海蛇汤鲜甜可口。海蛇酒可作为驱风活血、止痛良药。第五十五页，共72页。第五十六页，共72页。海蛇排毒量大，毒性强，毒液经过纯化加工后可以作为药物用于临床治疗许多疾病。海蛇毒液具有多种多样的毒理和药理效应，如止血、抗血栓、镇痛、抗肿瘤等。另一医学应用是研制适用于海蛇咬伤的特效药—抗海蛇毒血清，全世界仅有几个国家生产抗海蛇毒血清，且尚无国际标准抗海蛇毒血清。海蛇咬伤患者早期的主要死亡原因是呼吸肌麻痹所致的呼吸衰竭，因此及时有效的人工呼吸是关键的急救手段。第五十七页，共72页。8、鲸鲸的体型很大，是世界上最大的哺乳动物。目前，已知最大的鲸是蓝鲸，约有190吨重，最小的有40千克。鲸一般生活在南极、北太平洋、北大西洋。该物种被列入中国二级重点保护动物。第五十八页，共72页。第五十九页，共72页。9、海葵海葵是六放珊瑚亚纲的一目，是一种构造非常简单的动物，没有中枢信息处理机构，因此，它连最低级的大脑基础也不具备。第六十页，共72页。科学家还发现海葵的寿命大大超过海龟、珊瑚等寿命达数百年的物种，是世界上寿命最长的海洋动物。采用放射性同位素碳一14技术对3只采自深海的海葵进行测定，发现它们的年龄竟达到1500－2100岁。第六十一页，共72页。世界上最厉害的生物毒素——海葵毒素。有研究表明，海葵在发射毒素时，体内的渗透压达2000个重力加速度，完成发射只需0.02秒。海葵毒素有很大用途。如：1974年奎恩等人曾用沙岩海葵的三种酒精抽提物，注射患艾氏腹水癌的小白鼠，当剂量为84毫微克/公斤（即每公斤体重的小白鼠注射0.000000084克）时，100%地抑制了腹水癌的生长，癌细胞被杀死，30天内癌体消失，90天内完全恢复健康。此外，对强心、扩张血管、镇痛、止咳等也是十分有效。第六十二页，共72页。10、水母水母，是水生环境中重要的浮游生物，属于刺丝胞动物。水母寿命很短，平均只有数个月的