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1应设置与生产能力相适应的设施2食品原辅料的贮藏卫生管理目录contents应设置与生产能力相适应的设施1Part应设置与生产能力相适应的设施（1）负责具体采购工作的人员熟悉本企业所用的各种食品原料、食品添加剂、食品包装材料的品种及卫生标准和卫生管理办法，了解各种原辅料可能存在的卫生问题。应设置与生产能力相适应的设施食品原料贮藏设施的要求依据食品种类不同而不同，主要取决于原辅料的本身的性质。例如：新鲜水果、蔬菜原料应设置原料接收场地、清洗设施及场所、保鲜仓库；生肉、水产品为原料的食品企业应设置一定容量的低温冷库；油料、面粉、大米等干燥原料贮藏设施应具有防潮功能。食品原辅料的贮藏卫生管理2Part食品原辅料的贮藏卫生管理（1）原料场地和仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，按时清扫、消毒、通风换气。食品原辅料的贮藏卫生管理（2）原料场地和仓库地面应平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施。食品原辅料的贮藏卫生管理（3）各种原料按品种分类分批贮存，每批原料均有明显标志，同一库内不得贮存相互影响风味的原料。（4）原料应离地、离
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