冷链物流业务运营管理 冷库温度控制、作业管理及作业效率

冷库温度控制冷库温度控制温差形成原因冷链物流冷藏间的构造冷热空气的物理密度冷源相对集中其他原因冷源相对集中

一、区域、空间温差形成的主要原因：（1）冷藏间的构造恒温冷库的商品冷藏间是长宽高构成的空间，空间的长短、宽窄、高低是形成区域空间温差的基本原因。冷藏间的构造虽然在设计.上考虑到结构对控温差异的影响，但无法从技术上使冷藏间内区域空间温度达到相对均衡。一般情况下，冷藏间的体积越大，冷热空气的对流和交换越困难，区域空间的温差越大。冷库温度控制一、区域、空间温差形成的主要原因：（2）冷热空气的物理密度在商品储藏环境中，决定温度高低的是冷热空气的交换方式和频率，在冷热空气的交换对流过程中，由于冷热空气的物理比重不同，热空气聚集在冷藏间的上部，而空气温度的最低点常在冷藏间的底层，根据这一物理学原理，冷藏间内必然形成上下空间温差，冷藏间设计的高度越高，上下空间温差就越大。冷库温度控制一、区域、空间温差形成的主要原因：（3）冷源相对集中一般恒温库的制冷设备大都采用箱式冷风机，而冷风机蒸发器的蒸发温度大部分都设计在-15"C左右，并且蒸发器通常是固定在冷藏间的一个方向的某一个位置点上，冷藏间的冷源主要来源于蒸发器，这就形成了冷源的相对集中。虽然冷风机在设计上采取了远距离的强制送风措施，但往往由于距离远，阻力大，风量损失多而不能达到温度均衡的目的，从而必然地造成一定区域内的长度区域温差。有些大型冷藏间长度有的达到40米，由于距离过远，造成的区域温差有时是相当大的。冷库温度控制一、区域、空间温差形成的主要原因：（4）生鲜品的堆垛形式商品是冷藏间内的主要热量来源。入库商品的品种、数量、时间及商品堆码的密度、高度、宽度和商品的包装形态都是导致区域空间温差的因素。制冷除冷却冷藏间的空气温度外，还要不断地冷却商品因呼吸作用而散发出的热量，由于堆码形式的不合理不科学，商品在储藏期间散发的热量不能及时冷却，冷热空气不能有效地在货堆内外进行交换和流通，也会造成区域空间的温差，从而直接影响商品的储藏效果。冷库温度控制一、区域、空间温差形成的主要原因：（5）其他原因恒温冷库区域空间温差的形成还有很多其它原因，例如:冷库构造中各部位保温性能的差异，各种冷桥的存在，冷藏间的向阳面，库内电力设备的超负荷运转，仓门的频繁开启，不规范的冲霜过程等，都是造成恒温冷库区域空间温差.直接和间接的原因。冷库温度控制一、区域、空间温差形成的主要原因：冷库温度控制延长风机开机时间生鲜品的防冻护理生鲜品垛堆的通风散热技术措施的配合应用确定冷藏间食品的最佳贮温选择观测温度的最佳位置吊挂隔冷活动屏障调节冷风机送风强度二、区域空间温差调节与控制的技术措施冷库作业管理及冷库作业效率（1）建筑物的维护和保养作业冷库安装完毕第一次使用或长时期停用再次开启时，需在0度保持一段时间，然后慢慢降温，每天控制在-10～-8度为宜。为了保护地坪，不得把商品直接铺在地坪上冻结。库板保养。密封保护。商品堆垛、吊轨悬挂时，其质量不得超过设计负荷，防止损坏建筑物。要定期对建筑物进行全面检查。经常维护电器线路。冷库作业管理及冷库作业效率一、库内作业管理（2）冷库机组的日常保养及维护发现机油脏或油面下降，及时处理。对于冷风机组，经常清扫。对于水冷机组，经常检查冷却水的混浊程度。对于风冷式机组。经常检查压缩机运行状态。仔细倾听压缩机、冷却塔、水泵运作声音，发现异常及时处理。压缩机在运行30天后需要换一次冷冻油和干燥过滤器。冷库作业管理及冷库作业效率一、库内作业管理（3）节能降耗作业选择气温较低的时间作业，如早晨、傍晚和夜间；尽可能缩短作业时间；提高作业速度。日常运行管理。制定单位冷量耗电量定额。制定单位产品耗电量定额。节约用水既能省水，又能节省电能。制冷系统运行时，应根据库房的热负荷和外界环境温度合理调配制冷设备。未经冻结的热货不得直接进入冻结物冷藏间。维护风幕运转正常。冷库作业管理及冷库作业效率一、库内作业管理（4）除霜作业扫霜。制冷剂加热蒸汽融霜。水冲霜或乙二醇冲霜。制冷剂加热蒸汽和水结合融霜。用电热器、蒸汽加热或温水加热器融霜。（5）库区库内卫生管理喷洒;粉刷;紫外线消毒冷库作业管理及冷库作业效率一、库内作业管理（1）提高冷库的空间利用率。冷库建设投资成本过大，所以在选择货架类型时首先要考虑怎样提高仓库的面积和空间利用率，故可优先选择那些存储量高的货架。（2）冷库中保持冷气动线的规划。冷库内的物品与物品之间，货位的前后、左右之间，必须有足够的间隙空间，让冷气在物品之间流动，达到制冷保温均衡的目的。冷库作业管理及冷库作业效率冷链物流二、货架系统与提高冷库作业效率（3）冷库建筑与货架配合。因冷库建筑的类型不同，对于货架形式的选定与布置也有不同的要求，需要考虑许多客观的因素。（4）冷库内的货架设计。考虑冷库中的温度，相应的货架的原材料也要适应冷库中的环境。冷库作业管理及冷库作业效率冷链物流二、货架系统与