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厨房美食菜谱：家庭版锅包肉的做法我有时会敬羡那些不用上班的家庭主妇们，总感觉她们有的是时间能够自由支配（由于不认识哈，因此才这样感觉的），我想象着，那样的话，我就能够有大把的时间用来琢磨美食、思索拍照方面的一些知识了。像我这样的上班一族，喜欢美食的话就很纠结了，只有周六、周日和平常的夜晚才有时间，但平常又不想让家人吃的太晚，影响健康，因此每日下班都是急忙忙忙的奔向商场或是菜市场，每日都像是有人在后边追赶着同样，只有周六或周日能抽出一天，静下心来，仔细的做一做，此外一天再带着吃的东西去陪陪父亲母亲。昨天夜晚的晚餐就比平常晚了些，由于在家里DIY了这道家庭版锅包肉。食材主料：通脊250g油250ml盐1g胡萝卜20g香菜梗15g葱10g姜10g料酒2勺盐1g淀粉10勺蛋清30ml白胡椒粉少量生抽2勺白糖3勺番茄酱3勺清水5勺香油5g步骤1.通脊冲洗后，切成片状，我没顺着肉丝的纹理，是将肉的纹理切成了断面。2.放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少量、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。3.肉腌制的时候，胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。4.腌好的肉片，裹上干淀粉。5.干淀粉裹差不多时，锅内倒入适当的油烧热。6.下入肉片炸制。7.定型后马上捞出。8.锅内油热后，复炸一次。9.表面轻轻金黄后捞出备用。10.锅内倒少量油，下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。11.放入香菜丝，翻炒几下。12.下入炸好的肉片。13.加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，盛出。小贴士：另注意部分1、下班买的新鲜的肉，急着做，切的时候感觉挺薄了，但一炸，仍是感觉厚了，因此我感觉为了漂亮的话，肉应当放冰箱冷冻一下，好切，并且切的片厚薄会平均。2、生抽要选不上色的那种。3、为了颜色漂亮，我用番茄酱取代了醋，是番茄酱不是番茄沙司。4、肉片腌制时，已经挂上湿淀粉了，再裹干淀粉炸，固然表面酥脆，但真的挺浪费油的，炸

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