降低反应活化能的酶教案

⑴巴斯德以前：发酵是纯化学反应，与生命活动无关。⑵巴斯德：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的 某些物质在起作用。⑶李比希：引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在 酵母细胞死亡并裂解后才能起作用。⑷比希纳：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞裂解后继续起 催化作用。就像在活酵母细胞中一样。⑸萨母纳：提取脲酶并确定其为蛋白质。⑹奥特曼：少数RNA也是酶。⑺目前已有发现DNA具有催化活性的报道。酶的作用、本质、的回顾更有效的降低化学反应的活化能,因而催化效率更高。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质.操作预期结论设计思路自变量因变量无关变量1.1.3酶的特性酶具有高效性酶的催化效率一般是无机催化剂的倍107

～1013酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、稳定的能量供应。是细胞内的化学反应能在常温、常压、中性水溶液环境中进行的关键因素。酶具有高效性的意义：1.1.3酶的特性酶具有高效性酶具有高效性说明:事实:1.1.3酶的特性酶具有专一性所加酶底物预期结论过氧化氢酶H2O2√……..…√淀粉√……..…×淀粉酶H2O2√……..…×淀粉√……..…√设计思路?3.过氧化氢酶只能催化过氧化氢吗?

淀粉酶只能催化淀粉吗??1.酶的催化效率是如此的高效，那么一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？?2.口腔里有唾液淀粉酶，且有高效性，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?过氧化氢酶只能催化过氧化氢淀粉酶只能催化淀粉①淀粉和蔗糖都是非还原性糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。②淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖;蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。③还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。

?现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你是怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？补充

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1号试管2号试管实验步骤加溶液加淀粉酶水浴加热加试剂实验现象结论淀粉酶2mL，振荡，2mL蔗糖溶液约60℃水浴2min2mL淀粉溶液白色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。各加斐林试剂2ml1.取两支洁净的试管，分别编号1、2，分别加入2mL淀粉和蔗糖.2.各加入2mL淀粉酶，并轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀．然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中．保温2分种.3.取出试管．各加入2mL斐林试剂（边加入斐林试剂，边轻轻振荡这两支试管，以便使试管内的物质混合均匀）

4.将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧怀中，用酒精灯加热，煮沸1-2分种。补充

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用补充探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用一种或一类专一性每一种酶只能催化

化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的

是分不开的。1.1.3酶的特性酶具有专一性例如:二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。温度10℃20℃30℃40℃50℃60℃肉块消失时间3小时2小时40分种20分种2.5小时太长温度30℃32℃34℃36℃38℃40℃肉块消失时间40分种30分种22分种16分种17分种21分种在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的温度条件，能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？思考1.1.3酶的特性酶的作用条件较温和设计思路所选酶底物温度预期(反应后加碘液)结论淀粉酶…………唾液淀粉酶-----……………………淀粉淀粉淀粉37℃100℃0℃兰兰兰兰兰所选酶底物温度预期(反应后加斐林试剂)结论淀粉酶淀粉0℃砖红------------------------唾液淀粉酶-----淀粉37℃砖红------------------------砖红淀粉100℃砖红------------------------以上设计中加碘液外，还可以加什么试剂呢？如何是淀粉酶能分别保持0℃、37℃、100℃探究温度对酶(淀粉酶)活性的影响试管1号2号3号实验步骤1加淀粉2温度处理3加淀粉酶4加碘液实验现象结论2滴(加入前对应温度处理)，振荡，反应约5min各加2mL蓝色100℃约5min0℃约5min37℃约5min各加入2滴碘液并振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色1、取6支洁净的试管，编上A,a、B,b、C,c号，ABC分别注入2mL可溶性淀粉液、abc分别注入1mL淀粉酶溶液。2、将3组试管Aa,Bb,Cc分别放入370C左右的热水、沸水和冰块中，维持各自的温度5min。3、在各自温度中各注入1mL新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，维持各自的温度5min。4、在3只试管中各滴入2滴碘液，然后摇匀。5、观察3支试管中溶液颜色的变化情况。探究温度对酶(淀粉酶)活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响1.1.3酶的特性酶的作用条件较温和探究PH对酶(过氧化氢酶)的影响所选酶底物PH预期(气体多少、复燃程度)结论过氧化氢酶过氧化氢2过氧化氢7过氧化氢14设计思路试管1号2号3号实验步骤1加酶2pH处理3加淀粉4并水浴4加斐林试剂实验现象结论加入2ml水各加入1mL淀粉酶溶液砖红色沉淀各2ml淀粉溶液，分别加入2ml斐林试剂，边加入边振荡，沸水浴1min，观察颜色变化只有在适合的pH下酶的催化效率最好无明显变化无明显变化补充探究pH对淀粉酶活性的影响加入2mlHCl加入2mlNaOH60度下水浴探究pH对淀粉酶活性的影响1.1.3酶的特性酶的作用条件较温和生物内2.最适温度动物体内35—40℃植物体内40—50℃细菌和真菌真菌体内差别较大有的可高达70℃1.在___________温度下,酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显_____.?请说出酶的活性如何随温度而变化?最适宜温度降低3.每种酶都有自己的___________

最适温度4.在最适温度的两侧，反应速率都比较____，过高的温度容易使酶的_________遭到破坏而失去______较低的温度则________了酶的活性低活性空间结构抑制1.1.3酶的特性酶的作用条件较温和生物内2.最适pH动物体内酶6.5—8.0胃蛋白酶1.5植物体内的酶4.5—6.51.在最适宜pH下，酶的活性_____，PH偏高或偏低酶的活性都会明显_____.?说出酶的活性如何随pH而变化?降低最高3.每种酶都有自己的___________

最适pH4.在最适pH的两侧，反应速率都比较____,过酸过碱都使酶的_________遭到破坏而失去______。低活性空间结构高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？1.1.3酶的特性酶的作用条件较温和

!不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；

低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。1、具有高效性2、具有专一性3、作用条件较温和总结酶的特性：要有合适的pH能够降低化学反应所需的活化能与酶的空间结构有关高温、低温对酶影响不同过酸、过碱能破坏酶的空间结构要有合适的温度★影响酶促反应速率的因素：1、温度、3、酶的浓度：反应速率随酶的浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实 验，其效果完全相同，这说明酶具有

A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性C课堂练习2、唾液淀粉酶能水解淀粉，不能蔗糖这说明酶具有

A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性A3、能够使唾液淀粉酶、脂肪酶水解的是

A.淀粉酶和脂肪酶B.淀粉酶

C.脂肪酶D.蛋白酶D4、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是

A.所吃食物不能消化

B.胃没有排空

C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降

D.吃药使人没有了胃口

5、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是

A.pH不适合

B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了

C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用

D.小肠中没有蛋白质可被消化CA课堂练习6、关于酶的特性，下列表述中错误的一项是

A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变

C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响

D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力

课堂练习D7、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是

A、不断降低B、先升后降

C、先降后升D、没有变化D8、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？9.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可