高三生物一轮复习课件生命活动的承担者-蛋白质

化合物质量百分比水占85~90无机盐占1~1.5蛋白质占7~10占干重50%脂质占1~2糖类和核酸占1~1.5细胞中的元素和化合物P17P20第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者

蛋白质P20学习目标：氨基酸的种类及其结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质结构多样性的原因？为什么说蛋白质是生命活动的承担着？（蛋白质的功能）P20哪些食物中含有蛋白质？P20我们每天为什么要摄入那么多的蛋白质？蛋白质在细胞中承担着许多功能P23蛋白质的功能

任务一结构蛋白(羽毛、肌肉)催化作用（酶）运输作用（血红蛋白）传递信息（胰岛素）免疫功能（抗体）①②④③⑤P23血红蛋白C3032H4816O812N780S8Fe4蛋白质是一种大分子物质

组成元素：

C、H、O、N、P、S、

等P20组成蛋白质的基本单位

氨基酸大约有几种

20种在生物体中组成蛋白质的氨基酸

任务二氨基酸及其种类P20

组成蛋白质的基本单位氨基酸P21氨基酸必需aa：非必需aa：（甲）甲硫氨酸、（携）缬氨酸、（来）赖氨酸、（一）异亮氨酸、（本）苯丙氨酸、（亮）亮氨酸、（色）色氨酸、（书）苏氨酸人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取。（20种）（甲携来一本亮色书）

人体细胞能够合成(8种)(12种)P21蛋白质摄入不足“大头娃娃”P21HNHCOOH—NH2(氨基)或—COOH(羧基)或—H(氢原子)—R(侧链基团)P20CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸—R基(侧链基团)P21结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。RCHCOOHH2N氨基酸结构通式—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R(侧链基团)分子式：C2H4O2N-RP20学习目标：氨基酸的种类及其结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质结构多样性的原因？为什么说蛋白质是生命活动的承担着？（蛋白质的功能）P21

任务一蛋白质种类及其多样性20种aa是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？

氨基酸：20种蛋白质：1010～1012P21图2-4氨基酸形成蛋白质的示意图二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质一肽（氨基酸）盘曲、折叠盘曲、折叠P22氨基酸形成蛋白质层次结构：

氨基酸

肽链蛋白质氨基酸如何形成肽链？

脱水缩合盘曲、折叠C、H、0、N、p、s等P22二肽氨基酸的结合方式：脱水缩合CHR1H2NCO

H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1H2NCOCHCOOHR2HNOHH+肽键二肽CONH图2-5氨基酸脱水缩合示意图脱水缩合P22氨基酸的脱水缩合CHR1H2NCO

H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1H2NCOCHCOOHR2HNOHH+肽键二肽图2-5氨基酸脱水缩合示意图脱水缩合P22CHR1H2NCOCHHNR2三肽COCHCOOHR3HN肽键肽键H2OH2O一肽（1个氨基酸）二肽（2个氨基酸）多肽（n个氨基酸）肽键数012n-1肽键数=失去水分子数=失去水分子数2n-1氨基酸数–肽链数01肽链数1111三肽（3个氨基酸）P22P22氨基酸的脱水缩合CHR1NH2CO

H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1NH2COCHCOOHR2HNOHH+肽键二肽图2-5氨基酸脱水缩合示意图脱水缩合多肽的相对分子质量=

总的氨基酸的相对分子质量失去水分子数的相对分子质量（蛋白质）假设氨基酸的平均相对分子质量为：A

由n个氨基酸形成1条肽链和m肽链，则：

n-1n-m失去水分子数：nA18（n-1）1条肽链m条肽链nA18（n-m）n-11条肽链P22假设氨基酸的平均相对分子质量为：A

由n个氨基酸分别形成1条肽链和m肽链，则：

形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数羧基数多肽的相对分子质量1mn-1n-m至少1个n-m至少m个至少1个至少m个n-1nA-18（n-1）nA-18（n-m）P22①一条肽链至少有几个和？NH2COOH至少有一个和NH2COOH

所有的氨基数=肽链数+R基中的氨基数所有的羧基数=肽链数+ R基中的羧基数2条肽链：总结：3条肽链：m条