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文档简介

厨房美食菜谱：三杯鸡的做法三杯鸡始于江西，成名于台湾，烹制三杯鸡全程是不放水的，精华在于全程无水，靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制至熟；一杯油，一杯酱油，一杯酒，成就了这道经典美食的绝妙口味，也不需要盐。这里油、酒、酱油虽然都是一杯，但三者不是1:1:1。三杯鸡的调料米酒的放入量是酱油的一倍，酱油的放入量是糖的一倍。这道三杯鸡，我用的是葡萄酒和黄酒的搭配。而且加了几块土豆和莲藕。食材主料：琵琶腿土豆藕油2汤勺白糖15克酱油30克葡萄酒4汤勺黄酒2汤勺葱姜蒜适当红辣椒3个步骤1.把琵琶腿洗净把鸡腿斩块锅中加冷水，加适当黄酒，放入鸡块烧开后，撇净浮沫，把鸡块捞出，沥净水分备用热锅凉油，放入蒜瓣，小火炒制金黄放入葱姜、红辣椒，小火炒香7.放入鸡块煸炒平均烹入黄酒，加入酱油翻炒平均加入白糖、葡萄酒11.放入土豆块、莲藕块细小火烧制15分钟旺火收汁，即可关火出锅装盘，即可上桌品尝小贴士：1、也能够用蚝油取代酱油。2、加几块土豆、莲藕搭配，是自己的喜爱。

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