浅议如何加强学校食品卫生安全管理

浅谈如何加强学校食品卫生安全管理马鸣中心校密朗小学╳╳感谢阅读及集中办学和学校管理的需要，许多中小学校为了服务学生，减轻家长负担,相继办感谢阅读感谢阅读感谢阅读也是社会关注的焦点。一、学校食堂食品卫生安全管理的重要性民以食为天。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的群体,学校食堂食品精品文档放心下载卫生的安全管理问题关系到学生健康，关系到学校发展,关系到教学质量的提高，关感谢阅读谢谢阅读祖国的未来,学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影谢谢阅读精品文档放心下载定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序。谢谢阅读二、目前学校食堂食品卫生存在的问题1、重视不够，管理机制不健全。一是少数学校及负责人对学校食堂的食品卫生安全工作认识不到位,存在“多年精品文档放心下载来就是这么抓的，并没有出什么大问题"等麻痹思想。二是学校食品安全管理制度不谢谢阅读谢谢阅读库房管理、清洁卫生、疾病预防等制度。部分学校虽制定有相应的监管制度,但却束感谢阅读之高阁，得不到有效落实。2、基础条件差,食堂设施不达标。部分学校没有按照《农村中小学校食堂基本卫生要求》加强食堂硬件建设.具体精品文档放心下载表现在：储藏室和操作间食品冷藏设施不足，餐具洗涤消毒保洁设施不能满足需要,精品文档放心下载食堂储藏、加工场所不封闭,食品加工操作台因陋就简，消毒、更衣、防腐、防鼠、谢谢阅读防蝇、防尘和污水排放、存放垃圾、废弃物处理、冷藏保鲜等基础设施不完善；操作感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读卫生安全带来了极大隐患。3、食堂出现私营化、商业化现象。一些学校食堂以盈利为目的，或采取承包、转包和变相承包经营.为减少投入、谢谢阅读谢谢阅读品数量不足、质量不高。如在食品及原料采购中，尽量采购廉价、散装食品，对大宗感谢阅读食品采购也不索证索票,使食品及原料质量很难得到保证。谢谢阅读4、操作不规范，食堂管理不严。食堂及食品卫生安全工作人员不具备相应的专业素养，技能缺乏,意识淡薄，食感谢阅读堂没用起码的“五防”设备措施。部分学校食堂仍然食用发芽洋芋;学校食品采购不感谢阅读感谢阅读无功能分区，加工流程无序，食品原料杂乱堆放，生熟混装等。感谢阅读5、制度欠缺,执行不够。部分食堂未按照上级主管部门关于加强和规范学校食堂及食品卫生安全管理工感谢阅读作相关规定，健全安全生产管理制度，或制度建立不完善、未上墙，未组织认真学习精品文档放心下载等，从而导致安全管理责任不明确,安全监管不落实。在日常食品卫生安全管理工作谢谢阅读中，普遍存在着“跟着感觉走"、靠经验办事的现象，排查隐患不细致，以检查代替谢谢阅读管理，检查时走马观花，重点不突出，整改落实不到位，忽略对食品生产、加工过程精品文档放心下载的有效监控；导致食堂及食品卫生安全工作人员图省事、讲速度，简化操作程序，忽精品文档放心下载视安全管理，漠视师生生命健康安全。一些学校在食品采购当中，没有按照《食品安精品文档放心下载全法》的规定，建立定点采购和索证索票制度.6、培训不到位，从业人员素质较低.由于受各种因素的影响，许多学校食堂及食品卫生安全工作从业人员素质低下，精品文档放心下载感谢阅读考核不严.培训只局限于开会，认为讲一讲食品卫生安全就够了，没有进行食品专门感谢阅读的卫生操作流程、操作技能培训。碍于亲戚朋友关系，工作考核不过硬、走过场.感谢阅读2精品文档放心下载精品文档放心下载识切实加强和规范学校食堂及食品卫生安全管理工作的重要性,要牢固树立“安全第谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读食堂与学生集体用餐管理规定》等具体规定,求真务实，标本兼治，全面抓好学校食谢谢阅读堂及食品卫生安全等工作，确保教育系统平安稳定.三、如何规范和加强学校食堂食品卫生安全的管理1、强化思想道德教育。精品文档放心下载了教育培训，认真分析当前学校食品卫生安全面临的严峻形势,查找工作中存在的问感谢阅读题，责任到人，层层落实责任，层层签定了食品卫生安全工作责任书，将学校饮食饮精品文档放心下载水、食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中.从思想上确保学校食品卫谢谢阅读生安全.学校饮食食品卫生安全工作责任重于泰山，是创建“平安和谐校园”的重要精品文档放心下载内容，为了把学校饮食食品卫生安全教育工作抓到实处。2、建立健全机制，明确职责。通过成立食品卫生安全领导小组，健全机制,强化管理等措施，提高了各级领导谢谢阅读和干部员工的认识，明确了各级部门和各类人员的职责，规范了学校食堂硬件建设，感谢阅读把严了食品卫生的各个环节，确保了师生饮食卫生安全。从制度上确保学校食品卫生安全.学校食堂采取在学校领导直接负责下统一管理,谢谢阅读统一采购，账务独立核算的管理模式.要做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任感谢阅读感谢阅读感谢阅读理制度，修订完善了各项岗位职责、规章制度和考核办法，整理规范各类台帐。规定精品文档放心下载对每天的食品原材料要进行逐一出入库登记，做好检查和记录，以备核查.让学校后谢谢阅读勤人员明确精品文档放心下载全管理的要求。从岗位上明确职责，从制度上制约过程，确保师生饮食卫生安全。精品文档放心下载3谢谢阅读效的措施来落实。为此,制定了细致的学校食堂食品卫生安全管理措施，精细管理。谢谢阅读一是规范过程管理.学校食堂实行集体统一管理，加大过程管理，使卫生安全措施在谢谢阅读感谢阅读感谢阅读库及食品留样进行认真记录，并存档，坚决杜绝“三无”食品进校园。四是后勤人员谢谢阅读上班期间统一着装。3、强化食品卫生安全隐患排查。各学校校(园）长每周必须对学校食堂及食品卫生实施1次检查、排查，每月必感谢阅读感谢阅读周至少深入学校食堂检查、排查工作3次以上；学校校（园)长、及分管后勤领导每精品文档放心下载感谢阅读校食堂督查，及时发现问题，及时整改,并做好日查台账记录。各中小学、幼儿园每谢谢阅读天必须安排专人负责食堂工作人员每天上班的晨检工作，做好晨检记录,并妥善保存谢谢阅读—学期。食堂工作人员每天应主动报告自己有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。谢谢阅读凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等反应的工作人员，应暂离岗感谢阅读位并及时治疗,待身体恢复后凭医院证明再上岗。4、强化食堂承包、转包和托管经营的管理.学校食堂要以服务师生为目的，坚持规范运转、略有结余的原则。对实行承包、精品文档放心下载转包或托管的食堂,要强化安全管理，最好是学校自己经营，以免在私人经营途中为谢谢阅读了获得盈利，偷工减料。5、强化食堂从业人员从严招聘。学校聘用食堂人员时严禁唯亲戚、唯熟人、唯朋友,必须从身体健康、从事职业谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载督。6、强化食品卫生各个环节把关.4一是严把食品采购关。进货要建立进货台帐，要索取票证，要索取供货人的联感谢阅读系电话和身份证号码等，采购食品必须件件验收，并有专人负责，把好第一关。谢谢阅读二是严把食品原材料的清洗关。各类食品原材料必须分类分开清洗，必须洗净，谢谢阅读原材料、半成品、成品必须用不同的容器盛装洗净。三是严把食品加工关。所有食品,无论是蒸、煮还是炒，必须烧熟煮透，严防外谢谢阅读感谢阅读虫蛀的原辅料，绝不能加工制作.四是严把质量关。对不合格、不卫生、不安全的食品坚决不准使用和销售，严感谢阅读格执行食品48小时留样制度.谢谢阅读进行消毒处理,并有专人负责，所有食堂餐饮用具做到一洗、二刷、三冲、四消毒.精品文档放心下载六是严把存放关。所有食品原材料必须有专门的贮藏室，予以贮藏；食品必须感谢阅读做到生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离。感谢阅读七是严把卫生关。对食堂及周围环境卫生实行定人、定物、定时、定质量，划精品文档放心下载片分工，包干负责；食堂从业人员必须穿戴工作服上班，必须做到勤洗手、剪指甲,谢谢阅读勤洗澡、理发，勤换内衣,