中餐厅工作绩效考核标准规范

Word版本，下载可自由编辑中餐厅工作绩效考核标准规范中餐厅工作绩效考核标准规范之相关制度和职责，中餐厅工作绩效考核标准一、中餐厅经济指标(项目总分60分实际得分)项目(月)方案完成实际完成完成率%扣分标准实际扣分营业收入32分营业费用率11分营业成本率11分利润6...

中餐厅工作绩效考核标准一、中餐厅经济指标(项目总分60分实际得分)项目(月)方案完成实际完成完成率%扣分标准实际扣分营业收入32分营业费用率11分营业成本率11分利润6分二、中餐厅管理绩效(项目总分30分实际得分)(一)中餐厅设备保养与清洁卫生(项目分15分实际得分)项目项目标准扣分标准实际扣分1、营业楼面、包厢餐厅标志洁净、无破损未达标每项扣1分地面平整无损、无污迹、整洁光亮门完好有效、无灰尘、无划痕墙面、天花无灰尘、无污迹柱无脱落、无污迹、无灰尘窗玻璃光明、无破损窗帘无破损、无脱落、无污迹吧台干净、无灰尘餐桌椅整齐、无灰尘台布、面巾无破损、无灰尘、无污迹餐具干净、摆放、有序灯具完好有效、无灰尘花木艳丽、无枯叶、无灰尘空气清洁度清爽、无异味烟具洁净菜单、酒单平整、无涂抹宣扬品正规完整、无灰尘2、厨房厨具等设备完好、有效、无灰尘未达标每项扣1分与楼面通道无污迹、无异味门无变形、无划痕、无灰尘地面平整、无污迹、整洁、无积水墙面无油迹、无蛛网(二)、中餐厅服务技能与服务质量(项目分10分实际得分)项目项目标准扣分标准实际扣分1、仪容仪表服装干净、统一、协调未达标每项扣1分仪表端庄大方、保持个人卫生礼貌程度礼貌周到、规范标准劳动纪律性无谈天、离岗等现象2、服务技能与质量餐厅经理语言能力好、管理监督效果好未达标每项扣1分餐厅领班认识业务、组织协调效果好餐厅服务员态度好、纪律性强、服务效果好背景音乐效果音质好、音量适度饮料食品质量品种丰盛、质量上乘食品卫生无变质、变味食品、食品无异物零点服务态度好、效率高、服务周到、规范化团队服务态度好、效率高、服务周到、规范化3、来宾看法来宾惬意程度看法表反映惬意率为85%以上未达标每项扣3分来宾投诉无重大服务质量投诉(三)、劳动纪律与工作规范(项目分5分实际得分)项目项目标准扣分标准实际扣分上下班制度打卡、按时上下班未达标每项扣2分工作纪律无离岗、无吵闹、无吃零食等工作规范站立服务、微笑服务接听电话仔细细听、使用本岗位礼貌用语投诉处置镇静处理、不与客人争论成本控制严格执行《成本控制》三、其它方面(项目总分10实际得分)项目扣分标准实际扣分1、日常工作(1)执行中心决议未达标每项扣1分(2)月度工作总结及下月工作方案(3)部门工作日记2、物资管理(1)物资无走失、人为损坏未达标每项扣1分(2)物资领用手续齐备3、参加中心活动(1)义务劳动未达标每项扣1分(2)业余文娱活动4、工作协调(1)听从中心领导工作支配未达标每项扣1分(2)无其他部门的投诉。(3)内部团结、无打架斗殴现象。5、工作创新(1)服务创新未达标每项扣1分(2)管理创新(3)产品创新6、对外关系(1)卫生防疫部门未达标每项扣1分(2)行业协会(