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Word版本，下载可自由编辑会馆餐厅（厨房）管理制度会馆餐厅（厨房）管理制度之相关制度和职责，休闲会馆餐厅(厨房)管理制度按照公司经营工作的特别性所打算,餐厅(厨房)具有内部员工餐及公司经营浴场自助餐,外卖零点多重任务。此应严格按《食品卫生法》举行管理,保障员工及公司宾客的...

休闲会馆餐厅(厨房)管理制度

按照公司经营工作的特别性所打算,餐厅(厨房)具有内部员工餐及公司经营浴场自助餐,外卖零点多重任务。此应严格按《食品卫生法》举行管理,保障员工及公司宾客的身体健康,同时确保出餐的平安性达到高质量,符合卫生要求,为此制定管理制度如下:

1.严格执行《食品卫生法》,坚持从业人员体检制度,持《健康证》上岗,同时严格把食品选购进货关、保管验收入库关、出货验质(防变质)关、库存保管防霉变、防鼠害、操作防蝇、防尘关、防意外毒害,并要求洗碗消毒员严格对餐具、用具举行定期消毒(一餐一消)。

2.餐厅从业人员应注重个人卫生,不留长发、不留长指甲、勤洗澡、勤换衣帽,对灶台及抽烟装置,各部门区域卫生定时定期除污、除垢,搞好环境卫生。

3.员工就餐采取刷卡制度,每日公司免费提供(8元/人)饭卡,解决员工三餐(午餐:9:3010:30;晚餐:16:0017:00;夜宵:22:0023:00),只解决上岗员工本卡刷4548次,隔月不累计。

4.外卖收费按菜单定价收费,洗浴自助餐就餐时光为(午餐:12:0013:30;晚餐:18:0019:30;夜宵:0:001:30)。

5.公司餐厅成本核算,选购员多方挑选,择地择优选购。内部采取验收制度,水、电、气及厨房人员工资由会馆担当,纳入总经营成本管理。

6.浴场技师用餐标准XX元/天(午餐:13:3014:00;晚餐:19:3020:00;夜宵:1:302:00),公司有接待任务应提前给餐厅送派饭单,由公司副总经理以上领导支配,注明就餐时光、地点、人数、结帐方式及谁伴随、送单人、就餐标准;烟、酒规定等特别要求。非工作期间员工有接待,由部门营业经理签字方可就餐,任何人不得搞特别化。

7.餐卡为公司内部有价证券,任何人不得以权(职)之便谋取私利,餐厅物品任何人不得私自占用或私分、私拿,餐厅工作人员应坚持原则,对员工一视同仁,不搞人情关系,不对任何人提供特别化便利,私免餐费,打人情餐,凡有违纪,按公司相关违纪处罚处理方法举行处理。

8.浴场各部门人员及餐厅有关的服务或管理人员不按规定刷卡,违纪按票面价值或实物价值十倍处罚,情节严峻予以除名、扣发工资、公司通报,确保员工利益与公司利益不受侵犯。

9.就餐员工应杜绝铺张,餐厅人员应合理控制饭菜数量,严把质量关,同时不断提升操作技能,违者按规定处罚,尽量做到让员工惬意,让客人惬意。

10.逢法定节假日,公司支配改善员工伙食,餐厅应提出改善看法,做好相关的预备工作。

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