酒店管理制度大全

.z.-酒店管理制度大全每周经理例会管理办法第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。第四条.部门例会内容及程序告及分析。员分工和应急调整。f业理念。弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 2小时 ，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者，按实际天数计算。 (7)旷工采取3倍罚款办法。假权限： 。 (2)请假2天以内由部门主管批准。.z.- (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。 (4)管理人员请假需报请总经理批准。用，特制定办公用品管理办法如下：1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。办公用品的发放，笔芯以旧换新。事本。5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。规定第一条.公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服.物品交齐后方可离职。第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。50元。工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。者罚款20元。舍不得使用大功率电器，和电炉子。钉子，违者罚款20元。私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。，将处20元罚款。、员工洗浴管理规定第二条.洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。.z.-第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用.第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用.第三条.使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低.第四条.对讲机必须妥善保管,保证使用通畅.度门主管签字，主管会计审核,交总经理批准签字后，到财务部领款。第三条.报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。碳素笔，写明报销日期并附审批人总经理的签名。款办事,要本着当日借当日报的原则,特殊情况必须在借款三日内进行核销。责发生制为基础，采用借贷记帐法。况制定。。(3)会计凭证保管期限为十五年。本。第三条.现金收付的手续和规定：.z.-只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。扩大经营，减少流动资金的占用。磁码，不得有折痕。十天。为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。 (二)财务盘点：系指现金、票据、有价证券。 盘点方式、时间 (一)年中、年终盘点3、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。 (二)月末盘点条.人员的指派与职责 (二)主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。 (三)盘点人：由各部门指派，负责点计数量。 (四)监盘人：由总经理派人担任。 (五)会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。 (六)协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。 条.盘点前的准备事项 。本)。.z.-。第一条.出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点(特殊情况除外)。库。第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)领用物品。他物品采购管理办法财务部审核。生产班长共同验收并签字。购。或销售计划提出申请审核填请购单厨师长(或生产班长)----------财务部----------------采购员----------------------总经理-------------------------采购员-----------------总经理------------------------财务部.条.入库物资必须按照类别，按固定位置整齐摆放。.z.-。第一条.商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。规定总台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保的完整和合法依据，包括科目、对应关系，借贷是否平衡。审批手续是否完备，原始单据是否与记帐内容一致。合规定的开支和违反收支原则的结算，拒绝办理。购入凭证及采购员的报销单据在直拨单上的签名。时核算成本，要求成本核算必须合理、准确、并计算出每月成本利润率。时查明原因，按规定报批。菜品成本。第二条.厨房成本的控制应做好以下几个方面： (2)采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。 (5)对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。 (6)厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金 (7)财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。 (8)每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析，找出差距和不足，以便进一步提高水平。 (9)梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为35%(水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本=菜品成本；其中水电、燃油占值班管理规定员工餐时实行值班。-第一条.营业中、营业后所有未开启酒水(包括白酒、果酒、饮料、啤酒等)必须主动为客人退掉，并报告领班。第三条.对上述规定有违反者按以下条款执行；餐厅，供员工食用。椒必须将其挑拣出来。垃圾直接倒掉、违者罚款20元。入住登记制度总台办理入住手续。。更换，并由专人负责记录。换，并由专人负责记录。，并交由司机送去清洗。晾干，在进行装袋。库房进行出库，每次使用时控制用量。量或不放。,要求仪表整洁,仪容端庄,合乎俱乐部的要求。*,亲切热情,主动迎宾。声喧哗,打瞌睡,吃零食,接打私人或办其他私事。卫生,制服干净整齐,保持饱满的精神面貌。第五条.要有良好的服务意识,按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和客房的整理工作。务员要掌握住客情况,确保住宿客人的人身财产安全。时清理,做到清洁卫生无死角。具摆放要求做好摆放,对损坏或需维修项目,要及时报告和维修,保证各种灯具的完好。要认真清点客房内各种物品,发现不足应及时补齐。入。要机敏勤快,及时提供各种服务,满足客人的合理要求。.z..z.-第十五条.严格控制客用供应品,定期定额管理.必须锁好门.3.值班钥匙在服务员处保管,不得丢失。有关管理规定1.认真执行卫生清扫标准。2.对房间的设备,设施及各种物品必须认真保管,妥善使用。3.服务人员不得在房间内有下列行为：违反上述规定按员工手册规定处理.必须随身携带。2.电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。客人遗留物品处理规定第一条.在酒店*围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。。留下客人的**号和联系地址。班人员下班时必须检查好水电器开关，确保关闭。好安全防火工作。.z.-。。。整，挂在更衣柜内。理办法约使用。第三条.清理卫生用的钢丝球、胶皮手套实行以旧换新(达到不能使用状态)。法必须在保鲜柜中储存。售必须及时登记保管帐。存放其他物品，以保证茶叶的纯正味道。进的原则，防止茶叶变质。。第二条.桑拿房在加热前必须将水均匀洒在石头上，不能干烧。内的温度。注意关闭电源开关。度，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。它管理条例应严格遵守。章制度.z.-训。的清洁工作。工不准留长发和胡须。厨房日常安全工作制度求操作的每次罚款50元。第三条.工具保管和使用不当造成损坏或丢失由个人负责赔偿。报修管理规定第一条.各部门报修项目必须填写请修单，一式两份。第二条.一份交给工程部，并由工程部签字后另一份留存。第四条.维修完的项目要由请修人验收后，方可视为完成。4小时内有结果。表是否正常。否有异常现象和响声。行维护保养。人负责。.z.-。真根据接收部门要及时进行传达。对方传真，防止拨错而浪费费用。档案。3.其他时间为抽查时间。来后对场所和员工服务进行跟踪检查。检查中发现问题处理办法：2.卫生3处不合格扣1分，连续扣分依次累加.分，连续扣分依次累加.4.仪表检查处罚办法同员工手册。检查记录。客房部卫生检查标准1.台面无与营业无关的的东西2.抽屉内物品摆放整齐3.台面及整体无灰尘,污渍4.台表面无灰尘、污渍1.无污渍,水迹2.无指纹3.无其他非正常附着物1.桶内垃圾不得超过2/32.外壁清洁光亮3.痰盂内不能有过多的烟头,痰液4.内壁无附着物物2.无浮灰-1.无灰尘2.无污渍3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘1.无灰尘2.无污渍3.无水迹1.无灰尘2.无污渍3.无水迹灰尘,污渍,水迹2.烟缸内无烟头1.沙发无灰尘,污渍2.沙发缝内无杂物灰,无污渍2.暖瓶外盖无水垢2.杯内壁,外壁及底无茶垢1.灯罩无灰尘2.灯头,灯泡无灰尘3.灯座无灰尘1.灯罩无灰尘,污渍2.灯罩内无苍蝇,虫子等1.扶手,椅腿无灰尘2.椅面无杂物,无灰尘2.柜下无杂物,死灰遥控器无油腻感1.喷头无水垢堵塞水手柄清洁光亮2.无异味3.便池内无尿渍,污垢4.便池外壁无污渍,光亮5.座便盖正反面清洁无污垢6.水箱清洁2.喷头光亮,无水渍,水垢3.手柄光亮,无水渍,水垢他堵塞物,无网状物灰尘,无网状物本色,无水渍,无破洞1.窗台无灰尘及小虫等2.玻璃清洁光亮3.窗相内外干净无灰尘1.墙壁墙裙及踢脚线无灰尘,污渍2.窗台无灰尘及小虫3.玻璃光亮无灰尘1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘和网状物3.纸篓内纸不得超过1/24.洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无指纹贵宾厅(会议室)卫生检查标准1.表面无杂物2.表面无口香糖机身表面无灰尘投影布投影布轴表面无灰尘.z.--1.表面无灰尘2.抽屉内无灰尘、物品摆放整齐1.表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.叶片无灰尘4.遥控器无灰尘、污渍、油渍渍、油渍2.听筒、话线无污渍、油渍门机水垢渍 (大堂、西餐厅、梅花厅)卫生检查标准质量标准1.表面清洁，无灰尘，无污渍2.台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放整齐3.电脑无静电吸附灰4.票据摆放整齐1.表面清洁，无灰尘，无污渍2.台面上票据摆放整齐3.台内部及下面无杂物4.抽屉内物品摆放整齐5.地面无杂物，1.台面无灰尘2.转盘无指纹，油渍，灰尘3.桌腿无油渍，污渍4.餐具无灰尘、指纹。渍清洁光亮，无污渍2.台面无粥，菜等洒落痕迹1.骨碟，汤碗等干净无油渍2.酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹3.牙签盅干净无油渍1.无纸屑,无杂物,瓶盖等2.地面无积水窗户1.窗玻璃清洁光亮,无灰尘2.窗框无灰尘门VCD机无灰尘,污渍台上无其他物品2.门框无灰尘,油迹,污渍3.玻璃清洁光亮无指纹无灰尘,无污渍,无油迹整齐2.空调遥控器无污渍,无油腻感浮灰,无污渍,光亮无指纹2.屏幕无静电吸附灰3.遥控器无污渍,无油腻感玻璃器皿无指纹水渍1.酒水表面无灰尘2.玻璃门无灰尘、指纹理石地面1.光亮无灰尘2.地面无杂物.z.-质质量标准，绒毛柔顺渍球杆架杆光洁滑润，无汗渍球面光洁，色彩鲜亮无明显灰尘无杂物和卫生死角腻感22.玻璃光亮无灰尘、指纹杆，架杆和墙壁D康乐部沙壶球室沙粒尘1.窗台无灰尘、杂物、积水2.玻璃清洁光亮、无指纹2.沙发缝隙无灰尘、杂物茶几1.清洁光亮无尘2.无指纹3.烟缸内无烟头、清洁1.窗台无灰尘、杂物、积水2.玻璃清洁光亮、无指纹门亮无指纹乒乓球健身房质量标准--1.表面无灰尘2.无破损静电吸附灰、杂物2.玻璃清洁光亮、无指纹整齐1.无灰尘2.无杂物3.无碎屑模拟高尔夫毯无起套迹2.不锈钢水龙头无指纹、水渍1.玻璃清洁光亮无灰尘2.窗台无灰尘、水迹3.窗台无杂物物沙发1.光亮无灰尘2.缝隙无杂物、碎屑地面无杂物、碎屑踢脚线无灰尘门1.无灰尘、污渍2.玻璃光亮、无指纹、灰尘3.门框无灰尘椅茶垢无杂物、碎屑篮球架无灰尘、污渍1.地面无积水、头发、杂物、污渍2.玻璃清洁光亮3.无异味门清洁光亮1.地面无积水、头发、杂物、污渍化妆台1.无水渍、杂物2.物品摆放整齐--水迹2.柜内衣挂、裤挂悬挂整齐1.清洁无污渍2.垃圾不得超过2/31.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒2.内部无积水、无异味无污渍无杂物、碎屑1.桶内垃圾不能超过2/32.痰盂内有水无灰尘2.玻璃清洁光亮、无灰尘、无指纹腻感1.光亮无尘2.无碎屑、杂物洁无碎屑、杂物室1.表面无灰尘2.无污渍3.无积水4.物品摆放整齐1.表面无灰尘2.物品摆放整齐3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品4.VCD、功放表面无灰尘5.音箱表面无6.电脑表面无静电吸附灰表面及内壁无灰尘桌椅碎屑3.塌塌米无灰尘门1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕尘空调1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感棋牌室1.表面无灰尘2.物品摆放整齐3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品4.电脑表面无静电吸附灰5.茶杯无茶垢、水迹门1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒窗帘盒表面无灰尘--灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感洁、摆放整齐表面无灰尘、无污垢尘1.表面无灰尘2.烟缸清洁无渍3.桌腿无灰尘灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感电吸附灰D感1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸无虫、蝇等门1.表面无灰尘2.无污渍厨房环境卫生检查标准质质量标准垃圾无油迹,无灰尘,无网状物2.无堵塞现象渍2.不锈钢物见本色塞1.内外干净,无破损,油迹2.物品摆放有序3.无过期和腐烂变质原料分开2.摆放整齐有序外桶盖及外围清洁项目项目名称质量标准2.男员工不准留长发,怪发3.女员工长发必须盘起来,短发不能过肩4.不允许染发1.女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹2.要涂红色或粉红色唇膏手1.不能留长指甲2.不能染指甲首饰1.不允许戴过多的首饰,可以戴订婚戒指,耳钉2.不能戴耳环,耳坠,耳线等3.不能戴项链,允许戴颈链4.穿指定要求工鞋,不允许穿拖鞋,凉鞋5.女员工要穿口腔不得有异味,及刺激性气味检查标准--质量标准员工眉上两指宽2.女员工将头发盘入帽内佩带于左胸衣袋上方持头发整洁2.女员工:不披头散发,头发盘入帽内头2毫米饰物上岗房食品卫生检查标准物。2.家禽无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除彻底，并清洗干净。鱼类无鱼鳞、无鱼鳃、无血水、内脏去除彻底，并清洗干净。洗干净，无病变、无残血、无残毛和异物。6.洗完的各种原料必须上架存放，肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，做到随用随取。7.厨房内不得有过期和腐烂变质的原料、调料和其他物品存放。。第四部分：纯净水部管理制度理制度减工程部处理。第一条.送水员要严格按照派送单及配送程序进行配送。.z.-送单、出库、配送、返库、填单、登记、报帐。第三条.配送过程中遇到各种问题及时与公司沟通，及当日报当日清的原则。管员对于所保管物资、商品的排列以利于先进先出的原则分别决时，应由财务部门查列库存商品的移交清册后，再由交接双方会同监交人员实地盘存。第十二条.除保管员外，其他人员未经允许不得擅自进入，违者罚款50元。**工作。部门需要发传真实行登记制度，要填写登记表。真根据接收部门要及时进行传达。对方传真，防止拨错而浪费费用。一条.员工外出一律持出门证，出门证由部门主管签字，方可放行。第二条.外出休假或外出办事的员工，一律走员工通道，将出门证交门卫备案。。元。第五条.公司员工不得以任何理由在院内乘坐通勤车，特殊情况除外。第六条.任何人不得在下班前将个人物品事先放在通勤车上，否则双方各罚50元。.z.-罚款10元。第八条.对骑车上班的员工，经员工通道进入后，将自行车推进指定地点。第九条.对已经离职的人员，未经允许不得进入公司，一次对门卫值班人员处以20元罚款。 (一)安全保卫全体员工必须遵守俱乐部安全保卫制度,保安人员的任务是保护顾客,员工及企业的人身,财产安全.所有员工应给予协助配合,经员工通道出入时,员工应主动配合检查,不得将亲友,无关人员及各种私人物品,公物带入或带离营业区,必要时应作登记,在营业区内发