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文档简介

物质的组成和变化化学与生活1一、人类重要的营养物质、油脂不供能：水、无机盐、维生素.蛋白质作用构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。存在动物蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、花生等种子组成主要含C、H、O、N重要蛋白质血红蛋白、酶构成氨基酸需求代谢过程作用组成CHO称为碳水化合物物理性质用途来源淀粉葡萄糖的主要来源植物种子或块茎，马铃薯等葡萄糖提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源植物光合作用淀粉在人体内水解蔗糖红糖的主要成分甘蔗、甜菜等纤维素体消化在消化过程中起特殊作用、水果、粗粮等2油脂分类主要功能油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，油脂在人体内完成氧化时放出的热量食物来源植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实(花生、大豆、坚果等)与人体健康关系摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，维生素存在。来源水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油功能维生素缺乏症状维生素A维生素B维生素C维生素D夜盲症脚气病坏血病骨质软化症、骨质疏松过量症状心律失常神经衰弱高血钙二、人体的元素组成氧O碳C氢H钾K硫S镁维生素的形式存在以无机盐的形式存在于水溶液中FeZnSeIFCu、锰Mn、钼、铬等3.常量元素对人体健康的影响含量对人体作用缺乏或过量对健康的影响食物来源钙硬的结构支架幼儿青少年：奶、奶制品、豆类、虾皮钠中的Na+和K+各自维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用食盐等钾水果、蔬菜4.微量元素对人体的作用含量对人体作用对人体健康的影响主要食物来源铁血红蛋白的成分缺铁引起贫血豆类、芹菜锌影响人体发育缺锌引起食欲不振、生长迟344缓、发育不良奶类、豆类、小米硒防癌、抗癌作用缺硒引起表皮角质化和癌量会中毒碘甲状腺激素的重要成分缺碘或过量引起甲状腺肿大；幼儿缺碘影响生长发海产品、加碘盐氟防治龋齿缺氟易产生龋齿；过量会引起氟斑牙和氟骨病海产品三、有机化合物1.化合物分类 (1)有机化合物：含碳元素的化合物(除CO、CO2、碳酸、碳酸盐等) (2)无机化合物：一般不含碳元素的化合物2.有机高分子材料 (1)概念：用有机高分子化合物制成的材料。 材料：棉花、羊毛、天然橡胶等人工合成高分子材料(合成材料)：塑料、合成纤维、合成橡胶 (3)有机高分子化合物大部分是由有机小分子化合物聚合而成，有的形成很长 (4)性质热热固性：网状结构的高分子材料一经加工成型就不会再受热熔化。3.合成纤维②纤维鉴别方法方法现象结论灼烧粉末棉纤维燃烧时有烧焦羽毛气味，灰烬成黑褐色羊毛纤维碎合成纤维易老化，广泛应用。5.新型有机合成材料环境友好型材料、特殊功能高分子材料、复合材料(玻璃钢、碳纤维)四、环境问题大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存2.消除白色污染的途径 (1)减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋 (2)重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒 (

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