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文档简介

厨房美食菜谱：【萌萌哒小兔子馒头】的做法其实已经好久没有自己蒸馒头了，幸亏业务还算娴熟，这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~资料：面粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，红豆适当食材主料：面粉水酵母糖红豆适当步骤1.将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成圆滑的面团2.将面盆盖好放在暖和处发酵，发至约2倍大小3.将发酵好的面团拿出揉匀4.切割成约50g/个的大小，滚圆废弛10分钟5.取一个废弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状6.对折贴紧放好7.而后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好8.用细筷子在留出的适合地点处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，而后在面团尾端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子9.用剪刀在小兔子头部和身体适合部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；而后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟10.锅内加水烧开11.将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼12.中大火蒸约15分钟，熄火后焖2~3分钟揭盖拿出即可小贴士：1.发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的能够了；假如洞口缩短说明发酵程度不够，假如洞口有下榻迹象说明发酵过度；面团揉到圆滑就能够了，发酵时注意发酵程度的判断，假如不当心发过了，能够加入少量小苏打揉匀来中和面团的酸性；注意面坯做好造型以后药醒发大概20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口味；蒸好以后不要立刻就解开锅盖，需要先焖一会儿，不然刚蒸好的馒头会很简单回缩；我此次做的时候时间不

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