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文档简介

高中生物组成细胞的分子蛋白质第一页，共十四页，2022年，8月28日帆船形塔状建筑第2章组成细胞的分子第2章

组成细胞的分子第二页，共十四页，2022年，8月28日问题讨论：第2节生命活动的主要承担者——蛋白质请同学们说说富含蛋白质的食品有哪些？以及主要与蛋白质有关的保健品？

富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。蛋白粉、蛋白质输液、氨基酸、多肽类等第三页，共十四页，2022年，8月28日一、氨基酸及其种类：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20多种。第四页，共十四页，2022年，8月28日氨基酸的通式：氨基羧基R基羟基R基的不同决定了氨基酸的种类不同（20多种）。特点（判断依据）：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。二、氨基酸的结构：第五页，共十四页，2022年，8月28日标出各氨基酸的R基分别是什么？三、思考与讨论：第六页，共十四页，2022年，8月28日四、蛋白质的结构及其多样性：生物大分子（高分子化合物）第七页，共十四页，2022年，8月28日1、二肽缩合图解过程：二肽第八页，共十四页，2022年，8月28日2、二肽缩合图解动态过程第九页，共十四页，2022年，8月28日四、肽键的表示：肽键：是指连接两个氨基酸分子的那个键肽键—NH—CO—

NH—CO、NHCO这两种书写方式对吗？第十页，共十四页，2022年，8月28日五、探究1：观察下图并讨论探究下列问题:

回答问题：1、反应物中有几个R基？有几种R基？有几个氨基酸？有几种氨基酸？2、反应前、后分别有多少个氨基？多少个羧基？3、反应前、后分别至少有多少个氨基？多少个羧基？4、反应物叫什么？反应过程中脱掉几分子水？反应物中形成几个肽键？第十一页，共十四页，2022年，8月28日六、观察下表，讨论探究完成表格内容，并解决下列探究内容。

若n（n≥20；n＞m

）个氨基酸脱水缩合形成肽链，则氨基酸数目氨基酸最多种类形成的肽链条数脱去的水分子数肽键数n123……………………m20202020n-1n-1n-2n-2n-3n-3n-mn-m第十二页，共十四页，2022年，8月28日探究：探究2：肽键数、氨基酸数（n）、脱去水分子数和肽链数（m）有什么关系？

探究3：一个蛋白质（m条肽链）至少含有多少个游离的羧基和氨基？

探究4：蛋白质的相对分子质量怎么用公式表示？（氨基酸的平均式量为A）

肽键数=脱去水分子数=氨基酸数（n）-肽链数（m）

至少m个羧基至少m个氨基nA

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